Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

Cà muối trở thành món ăn khoái khẩu và phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt nhưng nếu không biết ăn đúng cách, độc tố có trong cà muối sẽ vô tình gây nguy hại cho sức khỏe người dùng, nếu nặng có thể tử vong. Sau đây là những bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố cho sức khỏe.

Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

Công dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dền

Cách chữa nóng trong hiệu quả bằng 10 loại nước dễ tìm

Các chất độc có trong cà pháo

Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

Cây cà có chứa khá nhiều chất độc từ thân lá, cho đến hoa quả chỗ nào cũng có thể có một ít chất độc. Cà càng đắng càng độc.

Trong quả cà có nhiều solanin là nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc khi ăn nhiều cà, đặc biệt là cà sống hoặc cà muối xổi.

Bên trong quả cà có chứa hai loại chất độc cơ bản là alkaloids và solanin, trong đó solanin ở cà sống cao gấp nhiều lần so với quả chín. Chất solanin chính là chất độc được tìm thấy ở mầm xanh hoặc những vùng bị xanh của da khoai tây.

Mặc dù hàm lượng solanin có trong cà rất nhỏ nhưng nó có thể gây rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng hệ thần kinh, trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, lượng solanin có trong cơ thể chiếm từ 2-5mg/kg thể trọng thì cơ thể bắt đầu có dấu hiệu bị ngộ độc, 3-6mg/kg thể trọng thì sẽ gây ra nguy hiểm cho cơ thể.

Trong cà pháo tươi, hàm lượng solanin cao gấp 5-10 lần so với mức an toàn. Vì thế, ăn nhiều cà pháo tươi dễ bị ngộ độc.

Khi nấu chín hoặc muối chua, chất độc trong quả cà sẽ giảm đi. Chính vì vậy, không nên ăn cà sống, cà muối xổi.

Những người không nên sử dụng cà muối

Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

Người suy nhược cơ thể: Người xưa thường có câu "1 trái cà bằng 3 chén thuốc". Ý nói cà rất độc. Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.

Người mới ốm dậy: Tính hàn trong cà pháo sẽ khiến cho sức khỏe của bạn gặp nhiều bất lợi. Không những không thể giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe mà nó còn khiến bạn mệt mỏi.

Phụ nữ mang thai: Món cà pháo muối chua, thơm giòn luôn hấp dẫn các bà bầu ốm nghén. Tuy nó có thể làm bạn "đã" cơn ốm nghén nhưng lại có ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé.

Ngoài ra, những phụ nữ khác cũng không nên ăn quá nhiều cà pháo, để giảm sự tác động đến tử cung, vì cà pháo chứa chất độc và có tính hàn.

Phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh nếu ăn nhiều cà pháo muối sẽ gây bất lợi cho việc tạo sữa. Cả mẹ lẫn con có thể bị ho, khí huyết không thông, có thể gây nhức mỏi. Do vậy các chị em sau sinh cẩn thận ăn cà muối để tránh ảnh hưởng tới sữa cho con bú.

Người bị bệnh tử cung: Phụ nữ ăn nhiều cà pháo cũng gây trở ngại cho hoạt động của tử cung.

Bệnh tăng nhãn áp: Người bị bệnh tăng nhãn áp không dùng cà pháo vì có thể ảnh hưởng rất nhiều tới thị lực.

Ăn đúng cách để không bị ngộc độc cà muối

Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố

  • Nên ăn cà nấu chín hoặc muối chua.
  • Khi cà được nấu chín hoặc muối chua, các chất độc có trong quả cà sẽ giảm đi rất nhiều.
  • Làm cà muối đúng cách.
  • Rửa sạch và ngâm nước muối loãng thật kỹ trước khi muối cà để loại bỏ bớt độc tố.
  • Cắt bỏ sạch cuống cà.

Bí quyết muối cà ngon, giảm độc tố

Chọn quả cà vừa phải, không quá già hoặc quá non, bỏ núm, phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho héo bớt. Sau đó ngâm muối loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ hết các chất độc rồi vớt cà, để ráo nước.

Vại dùng để muối cà phải vệ sinh sạch sẽ, tráng qua nước muối đun sôi để nguội. Rải một lớp cà xuống đáy vại rồi rắc muối, giềng, tỏi lên trên.

Dùng vỉ hoặc vật nặng nén cà, ấn chặt, đậy kín nắp. Sau 2-3 ngày cà đủ độ chín, vị chua mới mang ra sử dụng. Tránh ăn cà còn quá xanh để giảm độc tố có trong cà.

Đánh giá bài viết
1 69
0 Bình luận
Sắp xếp theo
Dinh dưỡng Xem thêm