Cách luộc chân giò cúng Tết
Cách luộc thịt chân giò
Luộc chân giò cúng sao cho ngon và không bị nứt hẳn là điều băn khoăn của rất nhiều chị em phụ nữ trong dịp Tết nguyên đán cũng như các ngày giỗ chạp. Để giải quyết vấn đề luộc chân giò không bị nứt cũng như trông ngon mắt hơn, mời các chị em cùng tham khảo bài viết sau đây của VnDoc để có thể biết được cách luộc chân giò cho ngày Tết nhé.
1. Cách chọn chân giò ngon
Người xưa thường có câu “ăn chân sau cho nhau chân trước”.
Nếu tính theo tục lệ xưa thì chân giò trước thường được sử dụng làm lễ vật cúng bởi theo quan niệm dân gian, hai chân trước luôn luôn được chọn là vật tiêu biểu của con lợn. Cùng với thủ (đầu lợn), hai móng trước, (có khi cả đuôi nữa),... những bộ phận này được chọn làm đại diện cho lễ vật khi dùng đến “họ nhà trư”. Đặt lễ trọng, thường người ta biện mâm xôi thủ lợn. Tuy nhiên, có vùng lại thêm hai móng giò trước đi kèm.
Tuy nhiên nếu để ăn thì chân giò sau sẽ ngon hơn bởi theo kinh nghiệm mua chân giò lợn, nên chọn mua chân giò sau thì sẽ được nhiều thịt”. Chân giò trước của lợn ít thịt và không ngon bằng chân sau.
Chính vì vậy tùy theo mục đích sử dụng mà bạn sẽ mua chân giò trước hoặc chân giò sau.
Nếu đi biếu hay đặt lên mâm lễ thì nên luộc chân giò trước cho đẹp mắt. Còn để ăn thì nên chọn chân giò sau.
2. Hướng dẫn luộc chân giò ngon cúng Tết
Nguyên liệu
Móng giò: 800 gr
Hạt tiêu, muối, nước mắm.
Hành khô
Hạt nêm
Nấm Hương
Dây lạt
Dưới đây, là các bước của cách luộc chân giò giòn ngon tại nhà:
Bước 1: Chân giò sau khi mua về các bạn sơ chế sạch sẽ, cho muối xát sạch bẩn sau đó nướng qua với lửa cho hết lông rồi dùng dao cạo sạch lông nhỏ và đập bỏ móng. Rửa sạch chân giò rồi dùng chanh hoặc giấm chà lại cho sạch chất bẩn rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nở đều, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân, thái chỉ.
Bước 3: Bước tiếp theo của mẹo luộc chân giò ngon, các bạn lấy dao nhẹ nhàng tách riêng phần thịt ra khỏi xương. Sau đó lọc bỏ bớt phần thịt chân giò như vậy khi luộc sẽ dễ dàng hơn.
– Tiến hành trộn nguyên liệu: Cho nấm hương thái chỉ, hành khô cùng muối, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu trộn đều. Sau đó nhồi phần nhân vào trong phần chân giò đã tách thịt.
Bước 4: Dùng lạt bó chặt chân giò, chú ý buộc nhẹ nháng để thịt không bị bung ra các bạn nhé.
Bước 5: Luộc chân giò: Cho chân giò cùng với phần xương heo đã luộc vào xoong đổ nước luộc cùng chút muối, hạt nêm. Khi nước sôi các bạn nhớ cho nhỏ lửa đun tiếp 30 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Cuối cùng, vớt vớt chân giò ra cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5-7 phút cho thịt giòn. Sau đó cho chân giò vào ngăn mát tủ lạnh khi nào thưởng thức lấy ra thái khoanh tròn và ăn kèm cùng nước mắm tỏi ớt.
Trên đây VnDoc.com vừa gửi tới bạn đọc bí quyết cách luộc chân giò ngon ngày Tết. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh măng ngon ngày Tết hay bí quyết nấu thịt đông cũng hấp dẫn không kém đấy. Hi vọng qua bài viết này bạn đọc có thêm tài liệu bổ ích nhé.
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong hướng dẫn cách làm chân giò luộc giòn ngon rồi đó. Giờ các bạn chỉ cần thái ra đĩa bày biện sao cho đẹp mắt để sửa soạn lên mâm cúng tất niên, mâm cúng giao thừa để đón một năm mới an khang thịnh vượng.
