Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

1 3

Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn bao gồm lời giải chi tiết cho từng câu hỏi trong chương trình Sách bài tập Công nghệ lớp 6 cho các em học sinh tham khảo, rèn luyện, củng cố kiến thức chuẩn bị cho các bài học trên lớp đạt kết quả cao.

Bài 22.1 trang 50 SBT Công nghệ 6

Quy trình tổ chức bữa ăn gồm những bước nào?

A. Xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn

B. Chế biến món ăn đúng kĩ thuật, trình bày món ăn đẹp mắt.

C. Bày bàn trang nhã, phục vụ chu đáo và thu dọn bàn ăn lịch sự, vệ sinh.

D. Cả A, B và C

Lời giải:

Đáp án D

Bài 22.2 trang 50 SBT Công nghệ 6

Xây dựng thực đơn cần đảm bảo các nguyên tắc sau:

A. Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.

B. Có đủ các loại món chính theo cơ cấu bữa ăn

C. Đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

D. Cả A, B và C

Lời giải:

Đáp án D

Bài 22.3 trang 51 SBT Công nghệ 6

Số lượng món ăn thường có cho bữa ăn thường ngày?

A. 2 món

B. 3 món

C. Từ 3 – 4 món

D. 5 món

Lời giải:

Đáp án C

Bài 22.4 trang 51 SBT Công nghệ 6

Số lượng món ăn thường có cho bữa cỗ, liên hoan:

A. 5 món trở lên

B. 5 món

C. 3 – 4 món

D. 7 món

Lời giải:

Đáp án A

Bài 22.5 trang 51 SBT Công nghệ 6

Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn thường ngày, cần:

A. Mua thật nhiều loại thực phẩm

B. Mua thực phẩm ở cả 4 nhóm, đạt yêu cầu vệ sinh an toàn

C. Chọn mua nhiều rau và chất bột cho đủ no

D. Chọn thực phẩm giàu chất đạm

Lời giải:

Đáp án B

Bài 22.6 trang 51 SBT Công nghệ 6

Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa liên hoan, cỗ, tiệc:

A. Chọn thực phẩm đủ cho các loại món ăn theo cấu trúc của thực đơn kể cả gia vị.

B. Chọn vừa đủ một số thực phẩm qúy, cho món ăn đặc sản của thực đơn.

C. Chọn thực phẩm có chất lượng tốt, an toàn với số lượng đủ cho số người dự bữa

D. Cả A, B và C.

Lời giải:

Đáp án D

Bài 22.7 trang 51 SBT Công nghệ lớp 6

Sơ chế món ăn gồm những bữa nào?

A. Loại bỏ những phần không ăn được và làm sạch thực phẩm

B. Cắt thái nguyên liệu theo yêu cầu của từng món ăn

C. Tẩm uớp gia vị nếu cần

D. Cả A, B và C

Lời giải:

Đáp án D

Bài 22.8 trang 51 SBT Công nghệ 6

Hãy nối cụm từ ở cột 1 với cụm từ ở cột 2 để được câu trả lời đúng và ghi kết quả vào cột 3

Cột 1

(Nối)

Cột 2

Cột 3

1. Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong…

2. Trình tự sắp xếp món ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục, tập quán về ăn uống của từng vùng, miền và thể hiện…

3. Có thực đơn, công việc tổ chức thực hiện bữa ăn được tiến hành…

4. Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên…

5. Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, chất lượng tốt với số lượng…

6.Đối với thực đơn bữa ăn thường ngày cần chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn, đặc điểm…

7. Sơ chế thực phẩm là …

8. Chế biến món ăn là làm cho thực phẩm chín, thay đổi về trạng thái, hương vị, màu sắc, làm tăng …

9. Bàn ăn trang trí trang nhã, món ăn được trình bày đẹp mắt hài hòa về màu sắc, hương vị thơm ngon, làm cho…

10. Khi bày bàn và thu dọn, không nên với tay trước mặt khách và không….

 

A. chất lượng của thực đơn

B. giá trị cảm quan, giúp cơ thể dễ đồng hóa, hấp thu

C. vừa đủ cho từng món và số người dự bữa.

D. của từng thành viên trong gia đình và ngân quỹ.

E. bữa ăn thường hoặc liên hoan, cỗ, tiệc,…

G. người ăn cảm thấy ngon miệng và dễ chịu

H. trôi chảy, khoa học

I. sự dồi dào, phong phú về thực phẩm

K. dọn bàn khi còn người đang ăn

M. chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến

1+…

2+…

3+…

4+…

5+…

6+…

7+…

8+…

9+…

10+…

Lời giải:

Nối đôi:

1+E

2+I

3+H

4+A

5+C

6+D

7+M

8+B

9+G

10+K

Bài 22.9 trang 52 SBT Công nghệ 6

Em hãy nêu cơ cấu các món ăn của bữa ăn thường và bữa liên hoan, cỗ, tiệc.

a) Cơ cấu của món ăn của bữa ăn thường

b) Cơ cấu món ăn của bữa liên hoan (ăn tươi, cỗ, tiệc).

Lời giải:

Cơ cấu các món ăn của bữa ăn thường và bũa tiệc liên hoan, cỗ, tiệc.

a) Bữa ăn thường:

- Số lượng món ăn: 3 – 4 món.

- Các loại món ăn: canh, mặn, xào hoặc luộc và dùng với nước chấm; thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản.

b) Bữa tiệc liên hoan, cỗ, tiệc:

- Số lượng món ăn: từ 5 món trở nên.

- Các loại món ăn : các món canh hoặc súp; các món rau củ (tươi, trộn hay muối chua); các món nguội; các món xào, rán…;các món mặn; các món tráng miệng.

+ Nếu bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau: Món khai vị (súp, nộm…); Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán…); Món ăn chính (món mặn,thường là món nấu hoặc hấp, nướng… giàu chất đạm); Món ăn thêm (rau, canh…); Món tráng miệng; đồ uống

+ Nếu bữa ăn có các món được dọn cùng một lúc trên bàn, các món ăn và hình thức tổ chức sẽ tùy thuộc vào tập quán ăn uống của từng địa phương.

+ Nếu là bữa ăn tự chọn (tiệc đứng):sẽ có rất nhiều món cho mỗi thể loại của cơ cấu món ăn của bữa cỗ, tiệc. Mỗi món ăn, đồ uống… được bày trong những dụng cụ chứa lớn để người ăn chọn và lấy món mình thích để vào đĩa; người ăn không phải ngồi ở vị trí quy định (như hai loại tiệc trên) mà có thể vừa ăn vừa đi giao lưu nói chuyện với mọi người.

Dụng cụ ăn uống (bát, đĩa, thìa, đũa, li,cốc…) thường để ở khu vực riêng để người sử dụng tự lấy những dụng cụ cần thiết.

Chú ý: Khi dự tiệc tự chọn, cần quan sát tất cả các món ăn và lấy vào đĩa những món mình thích nhưng chỉ lấy mỗi món một ít, ăn hết lại lấy tiếp, không nên lấy quá nhiều để không ăn hết và bỏ lại trên đĩa.Như vậy, vừa lãng phí vừa không sử được nhiều món ngon mà không phải lúc nào cũng có dịp thưởng thức, lại mất lịch sự.

Sau đây là một ví dụ về cách bày bàn ăn. Các em có thể sưu tầm thêm nhiều hình ảnh khác để vận dụng khi có dịp.

Bài 22.10 trang 52 SBT Công nghệ 6

Hãy kể tên các món ăn ở các bữa liên hoan hoặc cỗ, tiệc mà em đã được dự và nhận xét về thành phần,số lượng, chất lượng các món ăn của bữa liên hoan, cỗ, tiệc đó so với bữa ăn thường.

Lời giải:

Liên hệ thực tế:

Phần trả lời của câu này rất đa dạng.

Các em hãy quan sát và trả lời theo thực tế tại địa phương, thể hiện tính đặc trưng của từng vùng, miền, từ đó thấy rõ sự đa dạng, phong phú của ẩm thực Việt Nam.

a) Kể tên các món ăn ở bữa liên hoan hoặc cỗ, tiệc mà em được tham dự.

b)So sánh với bữa ăn thường.

Giải SBT Công nghệ lớp 6: bài 22 Quy trình tổ chức bữa ăn là lời giải hay và chi tiết cho từng câu hỏi bài tập, giúp các em học sinh ôn tập hệ thống lại các kiến thức Chương 3 Công nghệ lớp 6: Nấu ăn trong gia đình.

Ngoài ra các em học sinh có thể tham khảo các bài giải SGK môn Toán lớp 6, Môn Ngữ văn 6, Môn Vật lý 6, môn Sinh Học 6, Lịch sử 6, Địa lý 6....và các đề thi học kì 1 lớp 6 đề thi học kì 2 lớp 6 chi tiết mới nhất trên VnDoc.com để chuẩn bị cho các bài thi đề thi học kì đạt kết quả cao.

Đánh giá bài viết
1 3
Giải SBT Công nghệ lớp 6 Xem thêm