Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 51: Saccarozơ

1 24

Lý thuyết Hóa học 9 bài 51: Saccarozơ

Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 51: Saccarozơ được VnDoc sưu tầm và đăng tải, tổng hợp các câu hỏi lí thuyết trong chương trình giảng dạy môn Hóa học lớp 9. Hi vọng rằng đây sẽ là những tài liệu hữu ích trong công tác giảng dạy và học tập của quý thầy cô và các bạn học sinh. Mời quý thầy cô cùng các bạn tham khảo tài liệu dưới

 - Công thức phân tử: C12H22O11

- Phân tử khối: 342

I. TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN

- Là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loài động, thực vật.

- Ví dụ: Có trong nhiều loài thực vật như : mía, củ cải đường, thốt nốt.

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- Là chất kết tinh không màu, có vị ngọt.

- Dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng.

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 

* Saccarozơ không có phản ứng tráng gương.

- Khi đun nóng dung dịch có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thuỷ phân tạo ra glucozơ và fructozơ                 

C12H22O11 + H2\xrightarrow{axit,\,{{t}^{o}}} C6H12O6 + C6H12O6       

                                         Glucozơ     Fructozơ

- Glucozơ và fructozơ có cùng công thức phân tử C6H12O6. Vị ngọt đường fructozơ (mật ong) ngọt hơn đường glucozơ.

- Phản ứng này còn xảy ra nhờ tác dụng của enzym

- Để chứng minh sản phẩm sau thủy phân có khả năng tham gia phản ứng tráng gương, người ta tiến hành cho dung dịch vào AgNO3 trong amoniac có xuất hiện kết tủa Ag màu trắng sáng

C6H12O6 + Ag2\xrightarrow{N{{H}_{3}}} C6H12O7 (axit gluconic) + 2Ag↓

=> dựa vào tỉ lệ mol phản ứng, người ta xác định được cả glucozơ và fructozơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

IV. ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCAROZƠ

1. Ứng dụng

- Dùng làm thức ăn cho người

- Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

- Là nguyên liệu để pha chế thuốc

- Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

- Dùng tráng gương, tráng ruột phích.

2. Sản xuất đường saccarozơ

Sản xuất đường saccarozơ từ cây mía qua một số công đoạn chính thể hiện ở sơ đồ dưới đây:

Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 51: Saccarozơ

............................................

Như vậy VnDoc đã giới thiệu các bạn tài liệu Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 51: Saccarozơ. Mời các bạn tham khảo thêm tài liệu: Hóa học lớp 9, Giải bài tập Hóa học 9, Giải sách bài tập Hóa 9, Tài liệu học tập lớp 9, ngoài ra các bạn học sinh có thể tham khảo thêm đề học kì 1 lớp 9đề thi học kì 2 lớp 9 mới nhất được cập nhật.

Đánh giá bài viết
1 24
Lý thuyết Hóa học 9 Xem thêm