Axit glutamic là thành phần chính của bột ngọt

Axit glutamic là thành phần chính của bột ngọt được VnDoc biên soạn là nội dung ý trong câu hỏi lựa chọn phát biểu đúng có nhắc đến thành phần chính của bột ngọt là muối mononatri của axit glutamic, không phải axit glutamic. Hy vọng thông qua nội dung câu hỏi giúp bạn đọc trả lời chính xác cũng như tránh nhầm lẫn. Mời các bạn tham khảo chi tiết

Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Ở nhiệt độ thường, các aminoaxit là những chất lỏng.

B. Các aminoaxit thiên nhiên hầu hết là các β - aminoaxit.

C. Axit glutamic là thành phần chính của bột ngọt.

D. Aminoaxit thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

Đáp án hướng dẫn giải chi tiết 

+ A sai. Các aminoaxit là những hợp chất có cấu tạo ion lưỡng cực nên ở điều kiện thường chúng là các chất rắn kết tinh (tương đối dễ tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao).

+ B sai. Các aminoaxit thiên nhiên hầu hết là các α - aminoaxit.

+ C sai. Bột ngọt (mì chính) là muối mononatri của axit glutamic.

+ D đúng. Phân tử aminoaxit chứa đồng thời nhóm amino và nhóm cacboxyl nên aminoaxit thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

Đáp án D

Câu hỏi vận dụng liên quan 

Câu 1. Thành phần chính của bột ngọt là

A. Axit glutamic

B. Muối mononatri của axit glutamic

C. Axit glutaric

D, Muối của của axit glutaric

Câu 2. Ứng dụng nào sau đây của aminoaxit là không đúng?

A. Axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh

B. Aminoaxit thiên nhiên là cơ sở kiến tạo protein trong cơ thể sống

C. Muối đinatriglutamat là gia vị cho thức ăn (gọi là bột ngọt hay mì chính)

D. Các aminoaxit (có nhóm -NH₂ ở vị trí số 6,7,...) là nguyên liệu sản xuất tơ nilon

Câu 3. Cho quỳ tím vào dung dịch axit glutamic (axit 2-amino pentan đioic), quỳ tím chuyển sang màu

A. đỏ.

B. chuyển sang đỏ sau đó mất màu.

C. mất màu.

D. xanh.

Câu 4. Phát biểu nào sau đây sai?

A. Dung dịch axit glutamic làm quỳ tìm chuyển sang màu hồng

B. Aminoaxit là hợp chất hữu cơ tạp chứ

C. Dung dịch lysin không làm đổi màu phenolphtalein

D. Anilin tác dụng với nước brom tạo thành kết tủa màu vàng

Câu 5. Chất dùng làm gia vị thức ăn gọi là mì chính hay bột ngọt có công thức cấu tạo là

A. NaOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

B. HOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

C. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COOH.

D. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COONa.

Câu 6: Trong phân tử amino axit X có một nhóm amino và một nhóm cacboxyl. Cho 8,9 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được 11,1 gam muối khan. Công thức của X là

A. H₂NC₂H₄COOH.

B. H₂NCH₂COOH.

C. H₂NC₃H₆COOH.

D. H₂NC₄H₈COOH.