Glutamic acid là thành phần chính của bột ngọt

Glutamic acid là thành phần chính của bột ngọt được VnDoc biên soạn là nội dung ý trong câu hỏi lựa chọn phát biểu đúng có nhắc đến thành phần chính của bột ngọt là muối mononatri của Glutamic acid, không phải Glutamic acid. Hy vọng thông qua nội dung câu hỏi giúp bạn đọc trả lời chính xác cũng như tránh nhầm lẫn.

Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Ở nhiệt độ thường, các Amino acid là những chất lỏng.

B. Các Amino acid thiên nhiên hầu hết là các β - Amino acid.

C. Glutamic acid  là thành phần chính của bột ngọt.

D. Amino acid thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

Đáp án hướng dẫn giải chi tiết 

+ A sai. Các Amino acid là những hợp chất có cấu tạo ion lưỡng cực nên ở điều kiện thường chúng là các chất rắn kết tinh (tương đối dễ tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao).

+ B sai. Các Amino acid thiên nhiên hầu hết là các α - Amino acid.

+ C sai. Bột ngọt (mì chính) là muối Monosodium Glutamate của Glutamic acid.

+ D đúng. Phân tử Amino acid chứa đồng thời nhóm amino và nhóm carboxyl nên Amino acid thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

Đáp án D

Câu hỏi vận dụng liên quan 

Câu 1. Thành phần chính của bột ngọt là

A. Glutamic acid

B. Muối Monosodium của Glutamic acid.

C. Glutaric acid

D, Muối của của Glutaric acid

Câu 2. Ứng dụng nào sau đây của Amino acid là không đúng?

A. Glutamic acid là thuốc hỗ trợ thần kinh

B. Amino acid thiên nhiên là cơ sở kiến tạo protein trong cơ thể sống

C. Muối Dinatri glutamat là gia vị cho thức ăn (gọi là bột ngọt hay mì chính)

D. Các Amino acid (có nhóm -NH₂ ở vị trí số 6,7,...) là nguyên liệu sản xuất tơ nylon

Câu 3. Cho quỳ tím vào dung dịch Glutamic acid (2-Aminopentanedioic acid), quỳ tím chuyển sang màu

A. đỏ.

B. chuyển sang đỏ sau đó mất màu.

C. mất màu.

D. xanh.

Câu 4. Phát biểu nào sau đây sai?

A. Dung dịch Glutamic acid làm quỳ tìm chuyển sang màu hồng

B. Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chứ

C. Dung dịch lysin không làm đổi màu phenolphtalein

D. Anilin tác dụng với nước brom tạo thành kết tủa màu vàng

Câu 5. Chất dùng làm gia vị thức ăn gọi là mì chính hay bột ngọt có công thức cấu tạo là

A. NaOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

B. HOOC–CH₂CH₂CH(NH₂)–COONa.

C. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COOH.

D. NaOOC–CH₂CH(NH₂)–CH₂COONa.

Câu 6: Trong phân tử Amino acid X có một nhóm amino và một nhóm carboxyl. Cho 8,9 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được 11,1 gam muối khan. Công thức của X là

A. H₂NC₂H₄COOH.

B. H₂NCH₂COOH.

C. H₂NC₃H₆COOH.

D. H₂NC₄H₈COOH.