Giải SBT Công nghệ 6 Kết nối tri thức bài 5

VnDoc xin giới thiệu bài Giải sách bài tập Công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm sách Kết nối tri thức giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập trong SBT Công nghệ 6.

Bài: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu 1 trang 13 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

A. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng

B. Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.

C. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

D. Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng.

Trả lời:

Đáp án: C

Vì: Bảo quản thực phẩm làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Câu 2 trang 13 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

A. Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.

B. Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.

C. Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

D. Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

Trả lời:

Đáp án: D

Vì: Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn

Câu 3 trang 14 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.

B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.

C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.

D. Ăn khoai tây mọc mầm.

Trả lời:

Đáp án: A

Vì: thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng, hết hạn sử dụng và khoai mọc mầm là những thực phẩm mang độc tố cho cơ thể, rất nguy hiểm.

Câu 4 trang 14 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.

D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

Trả lời:

Đáp án: B

Vì: để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì phải sử dụng riêng dụng cụ dành cho thực phẩm sống và chín, để riêng thực phẩm sống và chín, che đậy thực phẩm sau khi chế biến để tránh bụi bẩn và côn trùng.

Câu 5 trang 14 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

A. Làm lạnh và đông lạnh.

B. Luộc và trộn hỗn hợp.

C. Làm chín thực phẩm.

D. Nướng và muối chua

Trả lời:

Đáp án: A

Vì luộc và trộn hỗn hợp; làm chín thực phẩm; nướng và muối chua đều là phương pháp chế biến thực phẩm.

Câu 6 trang 14 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

A. Ướp và phơi

B. Rang và nướng

C. Xào và muối chua

D. Rán và trộn dầu giấm

Trả lời:

Đáp án: A

Vì ướp và phơi là phương pháp bảo quản thực phẩm.

Câu 7 trang 14 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?

A. Chất béo

B. Tinh bột

C. Vitamin

D. Chất đạm

Trả lời:

Đáp án: C

Vì khi chế biến, vitamin dễ bị hòa tan trong nước.

Câu 8 trang 15 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm

A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.

B. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.

C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.

D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

Trả lời:

Đáp án: B

Vì: cần rửa thịt trước khi thái, tránh vi khuẩn xâm nhập.

Câu 9 trang 15 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là:

A. Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.

C. Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.

D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo

Trả lời:

Đáp án: C

Vì chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt không gây biến đổi chất dinh dưỡng của thực phẩm, không sử dụng nhiệt, không sử dụng chất béo làm chín nên đáp án C đúng.

Câu 10 trang 15 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy đọc nhãn của một số thực phẩm dưới đây và cho biết một số thông tin quan trọng: tên thực phẩm, thành phần, cách sử dụng, cách bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, khối lượng, …

Trả lời:

Đọc nhãn của một số thực phẩm dưới đây và cho biết một số thông tin quan trọng: tên thực phẩm, thành phần, cách sử dụng, cách bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, khối lượng, …

Câu 11 trang 15 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy ghi các phương pháp bảo quản phù hợp với các thực phẩm trong Bảng 5.1

Trả lời:

các phương pháp bảo quản phù hợp với các thực phẩm trong Bảng 5.1 là:

Câu 12 trang 16 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy so sánh các món ăn được chế biến bằng các phương pháp: luộc và rán; trộn hỗn hợp và muối chua

Trả lời:

So sánh các món ăn được chế biến bằng các phương pháp:

Câu 13 trang 16 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy liệt kê một số món ăn đảm bảo các yêu cầu sau: có nhiều nhóm thực phẩm và cung cấp nhiều nhóm chất trong cùng một món ăn

Trả lời:

Một số món ăn đảm bảo có nhiều nhóm thực phẩm và cung cấp nhiều nhóm chất trong cùng một món ăn là:

- Phở cuốn

- Nem rán

- Phở trộn

- Lẩu các loại

>>>> Bài tiếp theo Giải SBT Công nghệ 6 Kết nối tri thức bài 7

Trên đây là toàn bộ lời giải Giải SBT Công nghệ lớp 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm Kết nối tri thức. Các em học sinh tham khảo thêm Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo và Công nghệ 6 Cánh Diều. VnDoc liên tục cập nhật lời giải cũng như đáp án sách mới của SGK cũng như SBT các môn cho các bạn cùng tham khảo.