Sự kết tủa protein bằng nhiệt được gọi là
Tính chất hóa học của protein
Sự kết tủa protein bằng nhiệt được gọi là được VnDoc biên soạn hướng dẫn bạn đọc trả lời câu hỏi liên quan đến sự đông tụ protein. Cũng như đưa ra các nội dung câu hỏi lí thuyết liên quan, từ đó vận dụng giải các dạng câu hỏi bài tập. Mời các bạn tham khảo.
Sự kết tủa protein bằng nhiệt được gọi là
A. sự trùng ngưng protein.
B. sự ngưng tụ protein.
C. sự phân hủy protein.
D. sự đông tụ protein.
Đáp án hướng dẫn giải chi tiết
Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là sự đông tụ protein khi đun nóng.
Đáp án D
Tính chất của protein
1. Tính chất vật lí
Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng.
Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein.
2. Tính chất hóa học
Tương tự như peptit, protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ hoặc enzim sinh ra các chuỗi peptit và cuối cùng thành các α-amino axit.
Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2. Màu tím đặc trưng xuất hiện là màu của sản phẩm phức tạp giữa protein và ion Cu2+ .Đây là một trong các phản ứng dùng để phân biệt protein.
Câu hỏi vận dụng liên quan
Câu 1. Protein không có chức năng nào sau đây?
A. Cấu trúc
B. Xúc tác quá trình trao đổi chất
C. Điều hoà quá trình trao đổi chất
D. Truyền đạt thông tin di truyền
Câu 2. Trong các phát biểu sau, phát biểu nào không đúng
A. Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit.
B. Tripeptit có khả năng tham gia phản ứng màu biure.
C. Trong phân tử tripeptit mạch hở có 3 liên kết peptit.
D. Hợp chất H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH là đipeptit.
Câu 3. Dung dịch protein không bị đông tụ khi
A. Đun nóng.
B. Cho thêm axit HNO3.
C. Cho thêm bazơ.
D. Cho thêm ancol etylic.
Câu 4. Có 4 dung dịch: CH3COOH, glixerol, hồ tinh bột, lòng trắng trứng. Dùng dung dịch HNO3 đặc nhỏ vào các dung dịch trên, nhận ra được
A. Glixerol.
B. Hồ tinh bột.
C. Lòng trắng trứng.
D. Axit CH3COOH.
------------------------
Các bạn có thể các em cùng tham khảo thêm một số tài liệu liên quan hữu ích trong quá trình học tập như: Giải bài tập Hóa 12, Giải bài tập Toán lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12 ,....
Ngoài ra, VnDoc.com đã thành lập group chia sẻ tài liệu ôn tập THPT Quốc gia miễn phí trên Facebook: Hóa học không khó Mời các bạn học sinh tham gia nhóm, để có thể nhận được những tài liệu, đề thi mới nhất.
