Trắc nghiệm Công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Nhiệt độ để bảo quản đông lạnh thực phẩm là

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?

Nhiệt độ để bảo quản lạnh thực phẩm là

Điền từ còn thiếu vào chỗ “...”

“Muối chua là phương pháp làm thực phẩm ... trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào, dưa chuột”.

Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ:

Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là

Để chọn được cá biển tươi, cần chú ý những dấu hiệu nào sau đây?

Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?

Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm

Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

Cần sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến món ăn để

Nguyên liệu nào được sử dụng phổ biến khi bảo quản bằng phương pháp ướp?

Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?

Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?

Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến nộm rau muống tôm thịt?

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?

Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?