Cách làm món chay ngon cho ngày rằm tháng 7

Cách làm món chay ngon dễ làm gợi ý cho các bạn mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 âm lịch với những món chay ngon mà lại đơn giản, gửi gắm lòng thành của bạn.

Cúng Rằm tháng 7 hay là làm lễ Vu Lan thì những mâm cơm chay thanh tịnh, màu sắc bắt mắt lại được nhiều người lựa chọn thay thế hay bên cạnh những mâm cúng mặn truyền thống. Không chỉ những người hay gia đình theo đạo Phật mới sử dụng món chay, mâm cơm chay để cúng mà hiện nay đồ chay được đông đảo gia đình Việt sử dụng cúng Phật, cúng gia tiên. Trong bài viết này, VnDoc xin được gợi ý mâm cơm chay đầy đủ 6 món, nguyên liệu dễ kiếm cùng cách làm đơn giản nhưng lại tạo nên mâm cơm màu sắc hấp dẫn.

1. Xôi gấc đậu xanh

Một kết hợp hoàn hảo giữa gấc và đậu xanh cho món xôi thêm thơm ngon và hấp dẫn. Nhìn những đĩa xôi gấc đậu xanh như thế này ai chẳng bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon và sự đẹp mắt. Hơn nữa, nhiều chị em quan niệm, màu đỏ của xôi gấc sẽ đem lại sự may mắn cho cả tháng. Vì thế, chị em hãy thử làm món xôi ngon và đẹp mắt này!

Nguyên liệu làm xôi gấc đậu xanh bao gồm:

• Nếp cái hoa vàng
• Đậu xanh
• Đường
• Gấc
• Vừng

Cách làm xôi gấc đậu xanh

• Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc gạo với 1 chút muối tinh.
• Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 thìa rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.
• Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.
• Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn.
• Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị của các bạn rồi bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đậu quánh đặc lại, tắt bếp, để đậu nguội.
• Cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.
• Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi được bóng.
• Tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.

2. Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

Nguyên liệu làm đậu phụ chiên sả.

• Đậu phụ trắng: 3 bìa
• Sả: 3 củ
• Tỏi, hành: 1 củ
• Hành hoa: 2 nhánh
• Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

Cách làm món đậu phụ chiên sả.

• Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
• Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
• Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
• Cho đậu vào rim.
• Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
• Phần nước còn lại rưới lên trên.

3. Chả lá lốt

Nguyên liệu:

• Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ

Cách làm:

• Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
• Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ
• Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
• Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
• Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.

4. Canh chua

Nguyên liệu:

• 1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…

Cách làm:

• Món canh chua chay thơm ngon hấp dẫn
• Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.
• Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.
• Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.
• Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.
• Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.

5. Bao tử chay cuốn rau củ

Các món cuốn bao giờ cũng rất thú vị và hấp dẫn. Trong ngày đầu tháng, chị em có thể làm món chay này để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn có thể thay nước chấm bằng chao cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

• 200g bao tử chay
• 100g ngô non tươi
• 100g cà rốt
• 100g đậu cô ve
• 100g củ dền
• 150g xà lách xoăn
• 1 quả chanh
• 1 quả dừa tươi
• 2 thìa súp nước tương
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa cà phê dầu hào chay
• 1 thìa cà phê dầu vừng
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê ớt xay
• Vài nhánh hoa hẹ

Cách làm:

• Xà lách rửa sạch, để ráo. Ngô non rửa sạch, chần chín. Cà rốt và củ dền rửa sạch, thái que, hấp chín. Đậu cô ve rửa sạch, chần chín, thái từng cọng dài bằng cà rốt.
• Bao tử chay rửa sạch, để ráo, đem ướp với dầu hào, dầu vừng, 1 thìa súp nước tương, tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.
• Tiếp đến, thái bao tử thành miếng hình tròn giống như kích cỡ của bánh đa (bánh tráng) nhỏ.
• Trải lá xà lách ra mặt phẳng, đặt củ dền, cà rốt, đậu cô ve và ngô non vào rồi cuốn lại. Đặt miếng bao tử lên mặt phẳng, để cuốn xà lách lên trên rồi cuốn tròn, dùng hoa hẹ buộc lại.

Cách làm nước chấm

• Chanh tươi rửa sạch, dùng dao tách khoảng 3 tép chanh và vắt lấy 1 thìa cà phê nước cốt. Dừa tươi chặt lấy khoảng 2 thìa súp nước dừa.
• Hòa tan 1 thìa súp nước tương với đường, nước dừa và nước cốt chanh.
• Thả tép chanh vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt xay hoặc ớt thái lát.
• Xếp từng cuốn bao tử chay lên đĩa. Dùng kèm nước nước chấm.

Các bạn nếu muốn dùng chao thì theo hướng dẫn sau: Khuấy tan 1 thìa cà-phê chao với chút đường, nước cốt chanh, ớt xay và 1 thìa súp nước lọc. Nếu thích, bạn có thể thêm chút sa tế vào.

6. Đậu hũ la hán cúng rằm tháng 7

Nguyên liệu chuẩn bị làm món đậu hũ la hán chay

• Đậu hũ non: 1 bìa
• Thịt nguội chay: 100g
• Cải thìa: 10 cây
• Nấm đông cô: 10 tai
• Gừng: 10 lát
• Ớt cắt lát, kỷ tử
• Bột năng
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, nước tương

Thực hiện làm món đậu hũ la hán chay

1. Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày khoảng 1cm. Nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch với nước muỗi loãng, chần sơ rồi vớt ra và cho vào bát nước lạnh. Thịt nguội chay: Cắt miếng 3x5cm. Cải thìa: luộc với nước pha 1 thìa muối + 1 thìa dầu ăn, sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh cùng nấm. Chẻ đôi theo chiều dọc.

2. Làm sốt: Trộn đều theo công thức 1,5 thìa dầu hào chay + 1 thìa đường + ½ thìa nước tương + 1,5 thìa nước lọc + 1/3 thìa tiêu + ½ thìa dầu mè + 1,5 thìa bột năng.

3. Đặt xen kẽ theo thứ tự lần lượt từ đậu hũ đến thịt nguội, nấm đông cô và gừng lên đĩa. Xếp cải thìa ở xung quanh, dưới nước sốt lên trên, rắc thêm kỉ tử và hấp cách thủy khoảng 10 phút.

4. Sau khi chín bạn bầy ra đĩa trang trí và thưởng thức cùng nước tương và ớt cắt lát để ăn kèm, dùng khi còn nóng.

7. Canh nấm chay

Nguyên liệu:

- Nấm rơm: 100gr rửa sạch, cắt bỏ chân nấm

- Nấm đông cô tươi: 100gr

- Đậu Hà Lan: 100gr tước xơ, cắt vừa ăn

- Đậu phụ: 2 thanh thái miếng vừa ăn

- Cà rốt: ½ củ nạo vỏ tỉa hoa

- Hành, rau mùi nhặt sạch, thái khúc dài

- Dầu đậu nành

- Gia vị: bột canh, bột nêm Cách làm canh nấm chay-

Bước 1: Phi thơm hành, cho cà rốt vào xào, nêm 1 chút bột canh, bột nêm, đảo đều cho cà rốt ngấm gia vị khoảng 5 phút.

Bước 2: Cho nước vừa ăn vào đun sôi rồi cho đậu phụ vào, nấu 5 phút rồi lại cho đậu Hà Lan vào. Tiếp tục đợi nước sôi rồi cho nấm nấu sôi. Cuối cùng là cho hành lá, rau mùi vào đảo, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

8. Nem chay rán

Nguyên liệu

- 1 bó nhỏ miến

- 20 bánh đa nem để cuốn

- ½ củ cà rốt

- ½ củ hành tây

- ½ củ đậu

- 10 cái nấm hương

- 5 tai mộc nhĩ

- ½ củ khoai môn

- Hành lá

- Giá đỗ, rau thơm ăn kèm

- Hạt nêm chay, nước tương, tiêu

Cách làm

- Bước 1: Tất cả các nguyên liệu đem làm sạch rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước, cắt nhỏ. Khoai môn hấp chín rồi đánh nhuyễn.

- Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, nêm các gia vị rồi đảo đều.

- Bước 3: Trải bánh đa nem ra, đặt các nguyên liệu vào giữa rồi cuốn tròn, chặt tay.

- Bước 4: Đun già dầu ăn rồi thả nem vào rán cho đến khi vàng giòn lá được.

- Bước 5: Pha nước chấm có tỏi, ớt băm với một chút chanh hoặc dấm.

9. Sườn non chay rim nước dừa

Nguyên liệu làm Sườn non chay rim nước dừa cho 3 người

• Sườn non chay 75 gr
• Dừa tươi nhỏ 1 trái
• Hành tím 1 củ

Cách chế biến Sườn non chay rim nước dừa

1. Sơ chế sườn non

Bạn đem ngâm sườn non với nước lạnh khoảng 1 - 1,2 tiếng cho sườn non mềm.

Cho sườn non vào 1 cái thau nhỏ, dùng hai bàn tay ép mạnh lên miếng sườn để sườn ráo nước mà vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Bạn để nguyên sườn non không xé nhỏ thì khi rim mới ngon.

Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 chút muối. Sau đó trộn đều và để trong khoảng 5 - 10 phút cho sườn non thấm gia vị.

Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Lưu ý: Để có món sườn non chay rim nước dừa thơm ngon thì bạn nên sử dụng loại sườn chay được làm từ lúa mạch. Loại sườn này có màu trắng, có độ giòn và dai hơn. Loại sườn này bạn có thể dễ dàng mua được ở các siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm chay.

2. Tiến hành rim sườn non

Đầu tiên bạn đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Đến khi dầu ăn sôi thì hành tím vào phi thơm, sau đó cho sườn non vào chiên cho vàng.

Bạn lưu ý hạn chế để các miếng sườn đè lên nhau, nên để chúng giàn đều trên mặt chảo. Làm như vậy thì sườn non mới chín đều và không bị cháy.

Khi sườn đã chín vàng thì bạn cho nước dừa vào chảo. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun cho đến khi sệt lại là được.

Trên đây là danh sách các món chay rất ngon và hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vẫn đảm bảo dinh dưỡng, các bạn hãy làm thử nhé.

3. Thành phẩm

Món ăn sẽ có độ mềm của sườn non và vị ngọt thanh của nước dừa. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc châm với bánh mì đều rất tuyệt vời.

10. Bò kho chay

Bò kho chay chấm bánh mì sẽ là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình bạn.

Thịt bò chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon như thịt bò thường kèm rau củ mềm ngọt như cà rốt, củ cải trắng hay nấm. Chấm miếng bánh mì giòn giòn vào chén nước dùng đậm đà ấy thì quả là ngon vô cùng!

Nguyên liệu làm Bò kho chay

• Bò lát chay 100 gram
• Bột bò kho chay 2 muỗng canh
• Hành boa rô 2 muỗng canh
• Nấm đùi gà 200 gram
• Cà rốt 1/2 củ
• Đậu 1 củ (củ sắn)
• Hành tây 1 củ
• Cải trắng 1 củ
• Thơm 1/2 trái
• Rễ ngò 5 nhánh
• Tương ớt hoặc tương cà 1 muỗng canh
• Sả 4 nhánh

Cách chế biến Bò kho chay

1. Sơ chế nguyên liệu

Bò lát chay bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm sau đó vắt khô nước.

Nấm đùi gà tươi bạn cần ngâm qua với nước muối pha loãng trước khoảng 5-10 phút, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Hành boa rô rửa sạch sau đó thái nhuyễn.

Sả cây bạn cần bóc vỏ sau đó đập dập và cắt khúc.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, sau đó bạn cắt miếng vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa để đẹp mắt hơn.

Hành tây, củ sắn, củ cải trắng bạn bỏ vỏ, cắt khúc.

2. Ướp gia vị

Bạn thêm vào tô bò 2 muỗng canh bột bò kho chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.

3. Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước, thêm củ sắn, hành tây, củ cải trắng (bạn chừa lại 1/4 củ để nấu bò kho), thơm, rễ ngò vào nồi hầm lửa nhỏ trong 30 phút.

Sau đó bạn lọc lấy nước dùng.

Lưu ý: Trong quá trình nấu nước dùng, bạn mở lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

4. Xào nấm

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn sau đó phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô, khi hành đã thơm bạn thêm nấm đùi gà vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, bạn đảo đều cho nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.

5. Nấu bò kho chay

Bạn bắc nồi lên bếp, đợi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô, khi hành thơm bạn thêm sả, thịt bò lát đã ướp, 1 muỗng canh tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng, nước dùng và hầm lửa nhỏ trong 20 phút.

Khi đủ thời gian bạn thêm nấm đùi gà đã xào, đảo sơ rồi tắt bếp.

-----------------------------------------

Ngày rằm tháng 7, người người nhà nhà vẫn làm mâm cơm cúng. Tuy nhiên, việc cúng gia tiên dịp này không thể thiếu văn khấn rằm tháng 7 được. Mời các bạn cùng tham khảo bài văn khấn mà chúng tôi chuẩn bị để việc khấn cúng gia tiên được trọn vẹn.