Công nghệ lớp 6 bài 22: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt VNEN

Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt VNEN bao gồm lời giải và đáp án đầy đủ các phần Sách VNEN Ngữ Văn lớp 6 tập 1 trang 130 giúp các em học sinh ôn tập toàn bộ nội dung Công nghệ 6. Mời các em học sinh cùng tham khảo chi tiết.

A. Hoạt động khởi động Công nghệ lớp 6 VNEN bài 22

1. Kể tên các món ăn thường ngày ở gia đình em sử dụng nhiệt khi chế biến

2. Em đã biết chế biến những món ăn nào trong số đó (kể tên)

Bài làm:

1. Những món ăn mà gia đình em phải dùng nhiệt để chế biến bao gồm có: rau luộc, rau xào, đậu rán, cá kho, thịt luộc, thịt ba chỉ chiên giòn,....

2. Em đã biết chế biến món rau luộc, rau xào, đậu rán....

B. Hoạt động hình thành kiến thức Công nghệ lớp 6 VNEN bài 22

a. Đọc thông tin

b. Trả lời các câu hỏi

Mỗi hình ảnh trong hình dưới đây thể hiện sản phẩm của một phương pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt. Em hãy kể tên các phương pháp vào ô trống trong bảng sau cho phù hợp:

Bài làm:

A. Rang

B. Luộc

C. Nấu canh

D. Nướng

E. Xào

F. Hấp

G. Kho

H. Chiên

· Chế biến thực phẩm gồm những phương pháp nào?

· Nối mỗi cột A với cột B để được câu trả lời đúng

Đáp án

· Chế biến thực phẩm gồm các phương pháp như: luộc, hấp, rán, xào, chiên, kho....

· Nối cột A với cột B

1 - B

2 - D

3 - A

4 - C

- Món ăn nào sau đây được làm chín trong nước?

A. Khoai tây và thịt bò

B. Canh rau cải nấu cá rô

C. Nem rán

D. Trứng hấp thịt nạc

- Cho ví dụ về món xào và món rán. Thực hiện 2 món này có gì khác nhau?

- Cho ví dụ về món nướng và món rang. Thực hiện 2 món này có gì khác nhau?

Bài làm:

Món ăn được làm chín trong nước là:

· Đáp án: B. Canh rau cải nấu cá rô

Ví dụ về món xào và món rán:

· Món xào có: rau muống xào tỏi, thịt bò xào rau cần.

· Món rán có trứng rán, đậu rán, cá rán, bánh rán...

=> Điểm khác nhau giữ hai món xào và món rán đó là món rán được làm chín trong dầu hoặc mỡ sôi còn một xào được tẩm ướp gia vị và nấu cùng với một ít dầu mỡ vừa đủ.

Ví dụ về món rang và món nướng:

· Món rang có: Thịt rang, tôm rang, lạc rang.

· Món nướng có thịt ba chỉ nướng, thịt gà nướng, tôm nướn.

=> Điểm khác nhau giữa hai món là một món rang được nấu trực tiếp trên chảo dưới ngọn lửa còn món nướng là trực tiếp trên than nóng.

C. Hoạt động luyện tập Công nghệ lớp 6 VNEN bài 22

Trả lời các câu hỏi sau

1. Thực đơn nào sau đây gồm toàn món ăn được chế biến có sử dụng nhiệt?

A. Rau luộc, thịt kho, dưa muối

B. Canh cải, tôm rang, rau xào

C. Nộm rau muống, canh cải nấu tôm, trứng rán

D. Thịt rang, rau luộc, cà muối

2. Cho ví dụ về một món rán em thường được ăn ở gia đình. Nêu cách thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món đó.

3. Hãy kể tên những món kho mà gia đình em thường làm. Nêu quy trình thực hiện một món khô mà em đã được ăn.

Đáp án

1. B

2. Món rán em đươc ăn trong gia đình là món trứng rán.

Cách thực hiện là.

Chuẩn bị nguyên liệu 3 quả trứng gà, 1 ít hành lá, gia vị gồm mắm, mì chính.

Đập trứng vào trong gia vị mắm, hành thái nhỏ rồi đánh đều lên.

Đun sôi dầu trên bếp rồi chờ dầu sôi đổ trứng hành vào rán vàng đều 2 mặt rồi cho ra đĩa.

3. Món kho mà gia đình em thường làm là cá kho thịt.

Cách thực hiện là:

Cá làm sạch thái theo khúc, thịt rửa sạch thái miếng.

Tẩm ướp cá và thịt vào gia vị gồm sả, giềng, cùng gia vị.

Cô đường vào nồi rồi đổ hỗn hợp cá và thịt vào. Cho nước sâm sấp bật bếp nhỏ đun sôi chờ cạn nước thì có thể ăn.

D. Hoạt động vận dụng Công nghệ lớp 6 VNEN bài 22

Khi luộc hoặc nấu một số loại rau xanh, đôi khi ta thấy lá rau không xanh mà ngả vàng. Em có bí quyết gì để món canh hoặc món rau luộc xanh ngon không?

Đáp án

Bài làm:

Cách 1: Cho muối vào nước luộc và dìm vào nước có đá lạnh

- Rau tùy loại rửa sạch, để ráo.

- Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn.

- Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu xanh cho rau. Tỷ lệ hợp lý là 1/4 thìa cafe muối trên mỗi nửa lít nước luộc.

- Chờ nước thật sôi mới cho rau vào. Tiếp tục đun sôi nước, khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau.

- Sau 30 giây, đảo rau và thử nghiệm độ chín. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước đun sôi để nguội có sẵn khoarg 3,4 viên đá lạnh.

Cách 2: Cho dầu ăn vào

Cách luộc rau này không mất nhiều thời gian làm lạnh sau khi luộc. Chị em có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau của bạn sẽ xanh và bóng hơn.

Cách 3: Vắt thêm chanh hoặc dấm

Một cách khác nữa là chị em có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt dấm, làm như vậy vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt…

Cách 4: Cho muối vào nước luộc

Cho vào nước luộc một ít muối vì muối làm tăng độ nóng của nước sẽ làm rau xanh hơn. Chị em lưu ý, lượng muối vào vừa phải, nếu không món rau luộc của bạn sẽ có vị như là canh. Không nên để rau trong nước sôi quá lâu sẽ làm cho rau bị mềm nhũn không ngon.

Ngoài ra, Các em học sinh còn tham khảo Đề thi học kì 1 lớp 6 và Đề thi học kì 2 lớp 6 đầy đủ các môn của Bộ Giáo Dục. Những đề thi này được VnDoc.com sưu tầm và chọn lọc từ các trường tiểu học trên cả nước nhằm mang lại cho học sinh lớp 6 những đề ôn thi học kì chất lượng nhất.