Công nghệ lớp 6 bài 21: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt VNEN

Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt VNEN bao gồm lời giải và đáp án đầy đủ các phần Sách VNEN Ngữ Văn lớp 6 tập 1 trang 123 giúp các em học sinh ôn tập toàn bộ nội dung Công nghệ 6. Mời các em học sinh cùng tham khảo chi tiết.

A. Hoạt động khởi động Công nghệ lớp 6 VNEN bài 21

1. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì?

2. Kể tên các món ăn thường ngày của gia đình em. Trong số đó có món ăn nào trong lúc chế biến không sử dụng nhiệt?

3. Kể tên các món ăn mà em biết chế biến bằng cách không dùng nhiệt?

Bài làm:

1. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích khiến cho thực phẩm trở nên ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Những món ăn thường ngày của gia đình em bao gồm có: rau, thịt, cá, tôm,... Những món ăn chế biến không cần dùng nhiệt đó là những món ăn dưa muối chua, món nộm....

3. Những món ăn chế biến không cần dùng nhiệt là: Dưa muối, thịt chua, món nộm.

B. Hoạt động hình thành kiến thức Công nghệ lớp 6 VNEN bài 21

Đọc thông tin và thực hiện một số nhiệm vụ sau

· Mục đích của việc chế biến thực phẩm là gì?

A. Để thay đổi trang thái của thực phẩm

B. Để hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm

C. Tạo hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

D. Để tiết kiệm trong ăn uống

· Nguyên liệu thường dùng để chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt bao gồm:

A. Các loại rau củ quả

B. Các loại thịt gia súc, gia cầm

C. Các loại cá và hải sản

D. Các loại hạt đậu, đỗ

Bài làm:

1. C

2. A

Hãy điền vào bảng sau nội dung phù hợp và tìm ra những điểm giống và khác nhau giữa hai phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp

- Những thực phẩm nào thường dùng để muối chua? Phân biệt sự khác nhau?

Bài làm:

· Trộn dầu giấm:

Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp làm sạch

Trộn hỗn hợp gia vị gồm: dầu ăn + giấm + đường + muối và hạt tiêu

Trộn thực phẩm với hỗn hợp gia vị trước khi ăn khoảng 5-10 phút để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của giấm đường và giảm bớt vị ban đầu

· Trộn hỗn hợp:

Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25% hoặc ướp muối sau đó rửa ;lại cho hết vị mặn vắt ráo.

Thực phẩm động vật được chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp

Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị

Trình bày theo đặc trưng món ăn

C. Hoạt động luyện tập Công nghệ lớp 6 VNEN bài 21

1. Kể tên các loại rau củ quả có thể chế biến bằng cách muối chua mà em biết

2. Điền vào bảng sau những yêu cầu kĩ thuật của các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt từ đó rút ra những điểm giống và khác nhau về yêu cầu đối với những món ăn

Bài làm:

1. Các loại rau củ chế biến bằng cách muối chua là: bắp cải, cải củ, cải đắng, su hào,....

2.

Món trộn dầu giấm: thực phẩm rau củ tươi ngon trơn láng , mùi vị chua ngọt, béo hết hăng.

Món trộn hỗn hợp: Thực phẩm thực vật làm sạch rồi cắt thái phù hợp, thực phẩm động vật nên chế biến chín mềm., mùi vị chua cay mặn ngọt, màu sắc trông đẹp mắt.

Món muối chua: giòn, mùi vị chua dịu vừa ăn, màu sắc hấp dẫn

D. Hoạt động vận dụng Công nghệ lớp 6 VNEN bài 21

Gia đình em thường làm món trộn hỗn hợp nào? Hãy kể một vài món trộn hỗn hợp mà em thích nhất.

Bài làm:

Gia đình em thường xuyên làm món miến trộn.

Một số món trộn hỗn hợp mà em biết là: Miến trộn, bún trộn, phở trộn, Bánh đa cua trộn, Nộm bò khô

Ngoài ra, Các em học sinh còn tham khảo Đề thi học kì 1 lớp 6 và Đề thi học kì 2 lớp 6 đầy đủ các môn của Bộ Giáo Dục. Những đề thi này được VnDoc.com sưu tầm và chọn lọc từ các trường tiểu học trên cả nước nhằm mang lại cho học sinh lớp 6 những đề ôn thi học kì chất lượng nhất.