Giáo án Công nghệ 6 bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí (Tiết 2) theo CV 5512

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng khác: 15’

? Hãy kể tên các vitamin mà em biết?

- GV hướng hs đến 1 số loại vitamin chính: A, B, C, D

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên các thực phẩm chứa các vitamin trên.?

GV cho Hs hoạt động theo nhóm:

? Mỗi vitamin này có vai trò như thế nào đối với cơ thể con người?

- GV mở rộng thêm: Nhu cầu của các vitamin trên trong 1 ngày:

? Cơ thể còn cần các vitamin nào khác? Tại sao?

? Chất khoáng gồm những chất nào?

? Các chất khoáng này có trong thực phẩm nào?

? Các chất khoáng có vai trò gì với cơ thể con người?

? Nước quan trọng với cơ thể con người như thế nào

? Ngoài nước uống còn có nguồn nào khác cung cấp nước cho cơ thể nữa không?

GV cho HS hoạt động theo nhóm:

? Tại sao chất xơ lại quan trọng với cơ thể? Nó có vai trò như thế nào?

? Chất xơ có trong những thực phẩm nào?

Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9

? Kể tên các loại thức ăn và giá trị dinh dưỡng của từng nhóm?

? Việc phân chia các nhóm thức ăn như vậy có ý nghĩa gì với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày của chúng ta?

? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn của gia đinh đã đủ 4 nhóm thức ăn chưa?

? Vì sao phải thay thế thức ăn? Nên thay bằng cách nào?

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét về sự thay thế thức ăn trong hình

? Ở nhà mẹ em thường thay đổi món ăn như thế nào? (GV có thể gợi ý cho hs về thay thế thức ăn trong 3 bữa sáng, trưa, tối )

- Vitamin A, E, C, D, B, K, PP…

- Các nhóm khác bổ sung:

GV cho Hs hoạt động theo nhóm, sau đó đại diện các nhóm trình bày, nhóm khác theo dọi và nhận xét.

- HS suy nghĩ trả lời

- Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt…

- HS trả lời: dựa vào quan sát trong sgk hình a, b,

- HS thảo luận và trả lời, các nhóm khác bổ sung.

- HS trả lời theo sgk.

- HS kể tên 4 nhóm thức ăn và các chất dinh dưỡng mà mỗi nhóm cung cấp cho con người.

- Giúp ta dễ dàng lựa chọn và thay đổi thực phẩm cho bữa ăn.

-HS tự đưa ra và nhận xét, các hs khác bổ sung,

- Trả lời theo sgk.

- HS: nhận xét, trả lời theo Ví dụ.

I. Vai trò của các chất dinh dưỡng.

1. Chất đạm

2. Chất đường bột

3. Chất béo

4. Sinh tố (vitamin)

a. Nguồn cung cấp

+ Vitamin A: có trong các củ, quả màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc,

+ Vitamin B: gồm các vitamin B1, B2, B3, B6, B12..trong các thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành…

+ Vitamin C: có trong rau quả tươi như bưởi, cam,

+ Vitamin D: có trong bơ, dầu cá, lòng đỏ trứng, ánh nắng mặt trời…

b. Chức năng dinh dưỡng.

5. Chất khoáng.

a. Nguồn cung cấp.

+ Canxi và phốt pho có trong cá, sữa, đậu, tôm, quả tươi…

+ I ốt: có trong rong biển, cá, tôm, sò biển, sữa,muối I ốt

+ Sắt: trong gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sò, cầm…

b. Chức năng dinh dưỡng.

- Canxi và phốt pho: giúp xương và răng phát triển tốt, chắc khoẻ, giúp đông máu.

- I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể

- Chất sắt: cần cho sự tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, nếu thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu

6. Nước

- Là thành phần chủ yếu của cơ thể.

- Là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể.

- Điều hòa thân nhiệt.

7. Chất xơ

- Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể

- Chất xơ có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất.

II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn.

1. Phân nhóm thức ăn.

a. Cơ sở khoa học.

Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, có 4 nhóm thức ăn:

- nhóm giàu chất đạm

- Nhóm giàu chất đường bột

- Nhóm giàu chất béo

- Nhóm giàu vitamin, chất khoáng

b. Ý nghĩa.

- Việc phân chia các nhóm thức ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Mỗi ngày, trong khẩu phần ăn nên chọn đủ thức ăn của 4 nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho nhau.

2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau

- Cần phải thường xuyên thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị.

- Nên thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi.

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ (18 phút)

- GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.7 SGK.

? Hãy cho biết vitamin có nguồn gốc như thế nào?

? Vitamin có chức năng như thế nào?

- GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.8 SGK.

? Chất khoáng có nguồn gốc từ những gì?

? Chức năng của chất khoáng là gì?

? Hằng ngày các em cung cấp nước vào cơ thể bằng cách nào?

? Nước có quan trọng đối với con người không? vì sao?

GV bổ sung: nước có vai trò quan trọng trong việc điều tiết cơ thể, nó có ở khắp nơi trong cơ thể: máu, nước tiểu, tuyến nhờn...

? Hãy cho biết tại sao nước lại có tác dụng điều hòa thân nhiệt?

? Chất xơ có trong các loại thực phẩm nào?

? Ta có thể thấy loại rau nào chứa nhiều chất xơ nhất?

Gv lưu ý: chỉ có 5 chất dd và 2 chất giúp chất dd chuyển hóa vào cơ thể

- HS: Quan sát hình 3.7

- Vitamin có ở trong rau củ quả, gan, trứng, ánh nắng mặt trời

- Giúp hệ thần kinh, tiêu hóa, tuần hoàn, xương da… hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phát triển tốt

- HS: Quan sát hình 3.8

- Chất khoáng có nguồn gốc từ tôm, cua, cá, trứng, nghêu, sò, súp lơ, bí đỏ, cà rốt

- Giúp xương, cơ bắp, hệ thần kinh, hồng cầu phát triển tốt và hoàn chỉnh.

- Uống, ăn, tắm nước thấm qua da...

- Rất quan trọng, vì 75% cơ thể là nước, nếu thiếu nó ta sẽ chết

- Khi vận động cơ thể nóng lên, mồ hôi chảy ra để giúp cơ thể bớt nóng

- Có nhiều trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất

- Rau muống

4. Sinh tố (Vitamin)

a. Nguồn cung cấp: Vitamin có ở trong rau củ quả, gan, trứng, ánh nắng mặt trời

b. Chức năng

- Giúp hệ thần kinh, tiêu hóa, tuần hoàn, xương da… hoạt động bình thường.

- Tăng cường sức đề kháng.

- Giúp cơ thể phát triển tốt

5. Chất khoáng

a. Nguồn cung cấp

- Chất khoáng có nguồn gốc từ tôm, cua, cá, trứng, sò, súp lơ, bí đỏ, cà rốt

b. Chức năng

- Giúp xương, cơ bắp, hệ thần kinh, hồng cầu phát triển tốt và hoàn chỉnh.

6. Nước

- Là thành phần chủ yếu của cơ thể

- Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi của cơ thể

- Điều hòa thân nhiệt

7. Chất x : Giúp ngăn ngừa táo bón, làm chất thải mềm

Hoạt động 2: Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn (15 phút)

GV nêu: Căn cứ vào đâu để phân nhóm thức ăn? Có mấy loại chính?

- GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.9 SGK và nêu tên các nhóm thức ăn.

? Em hãy nêu ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn?

? Theo em cần phải làm gì để bữa ăn không nhàm chán?

? Theo em thì nên thay thế thức ăn như thế nào? Vì sao?

? Qua ví dụ SGK ta thấy việc thay đổi món ăn như thế nào? Đảm bảo được điều gì?

? Ở nhà, mẹ em thường thay đổi món ăn trong từng bữa như thế nào?

- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng phân chia thành 4 nhóm thức ăn

- HS quan sát và nêu tên 4 nhóm thức ăn: Nhóm giàu chất béo, nhóm giàu Vitamin, chất khoáng, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm

- Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ thực phẩm cần thiết, thay đổi món ăn mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng

- Cần phải thay đổi món ăn

- Nên thay thế thức ăn trong cùng 1 nhóm

- Qua ví dụ thấy thay đổi món ăn trong cùng 1 nhóm thức ăn, vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng

- HS: Trả lời theo thực tế ở gia đình.

II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn

1. Phân nhóm thức ăn

a. Cơ sở khoa học: Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành 4 nhóm:

- Nhóm giàu chất đạm.

- Nhóm giàu chất đường bột.

- Nhóm giàu chất béo.

- Nhóm giàu vitamin, chất khoáng.

b. Ý nghĩa: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ thực phẩm cần thiết, thay đổi món ăn mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng

2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau

- Cần thường xuyên thay đổi món ăn trong cùng nhóm.

- Nên thay thế thức ăn trong cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không thay đổi.