Giáo án Công nghệ 6 bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 2) theo CV 5512

Hoạt động của giáo viên và học sinh

Nội dung (ghi bảng)

1. Mục tiêu: huy động kiến thức,tạo hứng thú cho hs. Rèn khả năng hợp tác cho hs.

2. Phương thức: Hđ cá nhân, hđn

3. Sản phẩm: Phiếu học tập

4. Kiểm tra, đánh giá:

- Hs đánh giá

- Gv đánh giá

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ

Với hiểu biết và kinh nghiệm của bản thân, em hãy suy nghĩ và trả lời các câu hỏi sau để đánh giá sự hiểu biết của mình về ngộ độc thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm:

+ Em đã từng chứng kiến trường hợp bị ngộ độc thực phẩm nào chưa? (Hãy kể với các bạn trong nhóm về một hiện tượng ngộ độc thực phẩm mà em biết).

-Hs: nghe

*Thực hiện nhiệm vụ

-Hs: Hđ nhóm

Gv: theo dõi

*Báo cáo kết quả

Hs: đại diện nhóm báo cáo kết quả

*Đánh giá kết quả

- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá

->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu trong bài học …

->Giáo viên nêu mục tiêu bài học…

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Hoạt động 1. Tìm hiểu về an toàn thực phẩm. 

1. Mục tiêu: nắm được an toàn thực phẩm...

2. Phương thức: Hđ cá nhân, hđn, Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ;

hoạt động cả lớp

3. Sản phẩm: Phiếu học tập cá nhân, phiếu học tập nhóm, hoàn thành nội dung trong vở ghi

4. Kiểm tra, đánh giá:

- Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

- Gv đánh giá

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ

- GV yêu cầu HS đọc phần II SGK nghiên cứu trả lời câu hỏi

- An toàn thực phẩm là gì

*Thực hiện nhiệm vụ

-> HS trả lời.

*Báo cáo kết quả

Hs: báo cáo kết quả

*Đánh giá kết quả

- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá

?Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang gia tăng trầm trọng

- Em cho biết nguyên nhân từ đâu mà gần đây có nhiều vụ ngộ độc thức ăn? Lấy ví dụ cụ thể?

- Giải thích về tình trạng ngộ độc TĂ hiện nay, nêu nguyên nhân và cách xử lí để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao.Người tiêu dùng cần biết cách lựa chọn cũng như xử lí thực phẩm một cách đúng đắn hợp vệ sinh.

- GV yêu cầu Hs thảo luận nhóm 5 phút kể tên các loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm? Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm?

+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo như thế nào?

+ Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo như thế nào?

- Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét, bổ sung.

- GV nhận xét, chốt.

- GV yêu cầu Hs thảo luận nhóm cặp đôi 2 phút cho biết trong gia đình thực phẩm thường được chế biến tại đâu? Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? (Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau.)

- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào? Trong quá trình chế biến.

- Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc ngộ độc.bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại sẽ phát triển mạnh gây ra những chứng

- Khi chế biến và bảo quản cần có biện pháp đảm bảo an toàn TP như thế nào?

- Đại diện cặp đôi trả lời, đại diện nhóm khác nhận xét, bổ sung.

- GV nhận xét, chốt.

II- An toàn thực phẩm

- Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.

- Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao, người sử dụng cần biết cách lựa chọn cũng như xử lý thực phẩm một cách đúng đắn, hợp vệ sinh.

1. An toàn thực phẩm khi mua sắm

- Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, quả

- Thực phẩm đóng hộp, sữa hộp, thịt hộp, đậu hộp

- Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.

- Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín.

*KL: Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng, không bị ôi ươn, ẩm mốc....

2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.

-Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc bảo quản không chu đáo vi khuẩn có hại sẽ phát triển gây ra những chứng ngộ độc như tiêu chảy, ói mửa, mệt mỏi. Trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1: Tìm hiểu thế nào là an toàn thực phẩm (17 phút)

? Những thực phẩm đã bị nhiễm trùng hay nhiễm độc có an toàn nữa không?

? Vậy an toàn thực phẩm là gì?.

- GV: Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao. Người sử dụng cần biết cách lựa chọn cũng như xử lí thực phẩm một cách đúng đắn, hợp vệ sinh.

? Em hãy kể tên các thực phẩm mà gia đình thường mua sắm?

? Đối với thực phẩm tươi, sống, cần phải mua ntn?

? Đối với thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần chọn mua như thế nào?

? Cần lưu ý gì khi mua cả thực phẩm chín lẫn thực phẩm phải chế biến, thực phẩm ăn sống?

- GV nhận xét, kết luận.

? Thực phẩm thường được chế biến tại đâu?

? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào?

? Tại sao thức ăn không nên để lâu trong tủ lạnh?

- Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau đây:

+ Thực phẩm đã chế biến

+ Thực phẩm đóng hộp

+ Thực phẩm khô (bột, gạo, đậu hạt…)

* Kết luận: Sử dụng thực phẩm tươi ngon, hợp vệ sinh. Không sử dụng thực phẩm bị hư thối, biến chất, ôi, ươn.

- HS trả lời

- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.

- HS lắng nghe.

- Cá khô, cà chua, rau, cá hộp, ớt, thịt...

- Đối với thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc ướp lạnh.

- Đối với thực phẩm đóng hộp, bao bì cần chú ý đến hạn sử dụng.

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm ăn chín.

- Thường được chế biến tại nhà bếp.

- Mặt bàn, quần áo, giẻ lau, bếp, thớt

- Vì thức ăn bị biến chất, vi khuẩn vẫn xâm nhập được.

+ Thực phẩm đã chế biến cho vào hộp kín, để tủ lạnh.

+ Thực phẩm đóng hộp để tủ lạnh, mua đủ dùng.

+ Thực phẩm khô phơi khô, thường xuyên kiểm tra có biện pháp xử lí và ghi chép.

II. An toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.

1. An toàn thực phẩm khi mua sắm

- Đối với thực phẩm tươi sống phải được mua tươi hoặc ướp lạnh.

- Đối với thực phẩm đóng hộp, bao bì cần chú ý đến hạn sử dụng.

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm ăn chín.

2. An toàn thực phẩm khi chế biến

- Thực phẩm đã chế biến cho vào hộp kín, để tủ lạnh.

- Thực phẩm đóng hộp để tủ lạnh, mua đủ dùng.

- Thực phẩm khô phơi khô, thường xuyên kiểm tra có biện pháp xử lí.

Hoạt động 2: Tìm hiểu về biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm (17 phút)

? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn gồm những tác nhân nào?

? Em hãy nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

- GV chú ý: Cần có thái độ phê phán, ngăn ngừa những hành vi gây mất an toàn thực phẩm.

* Chú ý: Khi có ngộ độc thực phẩm cần có biện pháp xử lí thích hợp hoặc đưa ngay đến bệnh viện để xử lí kịp thời.

Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:

- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của sinh vật.

- Do thức ăn bị biến chất.

- Do thức ăn có sẵn chất độc.

- Do thức ăn bị nhiễm chất độc

- Các biện pháp:

+ Không dùng các thực phẩm có chứa chất độc

+ Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm các chất độc hóa học

+ Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng

- HS: Chú ý lắng nghe, ghi nhớ

III. Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm

1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:

- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của sinh vật.

- Do thức ăn bị biến chất.

- Do thức ăn có sẵn chất độc.

- Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc, hoá chất

2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm độc:

+ Không dùng các thực phẩm có chứa chất độc

+ Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm các chất độc hóa học

+ Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng