Soạn Công nghệ 6: Vệ sinh an toàn thực phẩm VNEN

Soạn công nghệ lớp 6: Vệ sinh an toàn thực phẩm VNEN bao gồm lời giải và đáp án đầy đủ các phần Sách VNEN Ngữ Văn lớp 6 tập 1 trang 47 giúp các em học sinh ôn tập toàn bộ nội dung Công nghệ 6. Mời các em học sinh cùng tham khảo chi tiết.

A: Hoạt động khởi động Công nghệ lớp 6 VNEN bài 8

Em hãy suy nghĩ và trả lời các câu hỏi sau để đánh giá sự hiểu biết của mình về ngộ độc thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm:

1: Em đã từng chứng kiến trường hợp bị ngộ độc thực phẩm nào chưa? Hãy kể với các bạn về hiện tượng ngộ độc thực phẩm mà em biết

2: Em cho rằng ngộ độc thực phẩm do những nguyên nhân nào?

3: Em hãy kể tên những sự việc, trường hợp mà em cho rằng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nơi em sống.

Đáp án

1. Em đã từng chứng kiến trường hợp bạn Nam bị ngộ độc thực phẩm. Sau khi ăn cơm trưa xong bạn có biểu hiện hoa mắt, chóng mặt đau đầu và nôn mửa. Sau đó, phải đi viện để bác sĩ cấp cứu.

2. Ngộ độc thực phẩm chủ yếu do nguyên nhân thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Để lâu ngày dẫn đến ôi thiu, hoặc rau cỏ bị nhiễm chất độc chưa được loại bỏ hết.

3. Ở quê em, các cô bác thường bón phân vào rau cho rau xanh và nhanh tốt sau đó chưa đủ thời gian để phân ngấm thì hái mang bán cho mọi người.

Hay việc các cô bác bán hàng thịt ngoài chợ ngay bên cạnh là đống rác và mương máng nước thải.

B: Hoạt động hình thành kiến thức Công nghệ lớp 6 VNEN bài 8

1. Tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm

a. Đọc thông tin

b. Thực hiện nhiệm vụ

Trả lời câu hỏi vì sao cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

Quan sát hình 16 ghép mỗi nội dung trong bảng sau với hình A, B, C, D ở hình 16 sao cho phù hợp.

Đáp án

Việc đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn đối với con người. Bởi nó không chỉ mang đến nguồn thức ăn đảm bảo dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn đảm bảo không làm hại cơ thể.

1- B

2- D

3 - C

4 - A

2. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

a. Đọc thông tin và quan sát hinh 17

b. Thực hiện nhiệm vụ

Trả lời câu hỏi:

· Thế nào là ngộ độc thực phẩm? Ngộ độc thực phẩm do những nguyên nhân nào?

· Thảo luận với bạn về những tình huống, việc làm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm trên đây. Mỗi tình huống việc làm trên có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm do nhóm nguyên nhân nào? Xếp các tình huống theo nhóm nguyên nhân sao cho phù hợp.

Bài làm:

· Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lí xảy ra do ăn uống phải thức ăn bị nhiễm các chất độc hại đối với sức khỏe con người do các nhóm nguyên nhân chính sau đây:

Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật

Do thức ăn bị nhiễm hóa chất độc hại như: thuốc bảo vệ thực vật, chất phụ gia, hóa chất, thuốc tẩy, phẩm màu....

Do thức ăn bị ôi hỏng, biến chất.

Do bản thân thức ăn có sẵn độc như: khoai tây mọc mầm, cá nóc, cóc, nấm độc, măng và một số loại đậu đỗ...

· Chia các nguyên nhân vào nhóm ngộ độc

1: B

2: A

3: B

4: B

5: A

6: C

7:C

8: A

9: C

10: A

11: A

12: D

3. Các biểu hiện bị ngộc độc thực phẩm

a. Đọc thông tin

b. Trả lời các câu hỏi

· Có mấy dạng ngộ độc thực phẩm? Đó là những dạng nào?

· Phân biệt các dạng ngộ độc thực phẩm? Điền thông tin vào bảng sau cho phù hợp

Đáp án

· Ngộ độc thực phẩm gồm có 2 dạng chính là: ngộ độc cấp tính và ngộ độc tiềm ẩn

· Ngộ độc cấp tính: Biểu hiện ngay sau khi ăn từ vài giờ. Biểu hiện là nôn mửa, đau bụng dữ dội, tiêu chảy, khát nước, tim đập nhanh, chóng mặt, nhức đầu. Nếu bị nặng và không được cấp cứu kịp thời sẽ dẫn đến tử vong.

Ngộ độc tiềm ẩn: Tiềm ẩn trong cơ thể diễn ra chậm chạp và tiềm ẩn trong cơ thể. Nếu bị liên tục thời gian kéo dài sẽ dẫn đến các rối loạn chức năng không rõ nguyên nhân, vô sinh, quái thai. Đặc biệt là các độc tố vi nấm như aflatoxin trong ngô, đậu, lạc mốc... có thể gây ung thư gan.

4. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm

a. Đọc thông tin

b. Thực hiện nhiệm vụ

Trò chơi tiếp sức: Mỗi nhóm là một đội, trong thời gian 3 phút , lần lượt nêu các biện pháp cần thực hiện để phòng tránh ngộ độc thức ăn theo mẫu bảng sau

Bài làm:

Lựa chọn thực phẩm: Tươi ngon, không bầm giập, sâu úa, ôi ươn... Không ăn các loại thực phẩm có chất độc như cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ...

Chế biến thực phẩm: Sử dụng nước sạch để chế biến món ăn, Chế biến làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn

Vệ sinh: Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô nhiễm qua bụi bặm ruồi nhặng, rửa kĩ các loại rau quả ăn sống bằng nước sạch, gọt vỏ trước khi ăn.

Bảo quản: Cất giữ thực phẩm nơi an toàn tránh xa các chất độc hại, các hóa chất. BẢo quản thực phẩm chu đáo tránh xa sự xâm nhập của chuột, sâu bọ, côn trùng.

C: Hoạt động luyện tập Công nghệ lớp 6 VNEN bài 8

1. Hãy xác định những việc "nên" hay " không nên" làm để phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Đánh dấu (x) vào cột tương ứng trong bảng sau:

Bài làm:

1: Không nên

2: Nên

3: Không nên

4: Nên

5: Không nên

6: Không nên

7: Không nên

8: Nên

D: Hoạt động vận dụng Công nghệ lớp 6 VNEN bài 8

1. Mẹ Trung đi làm về mua một túi táo thật ngon. Bé Hoa, em của Trung thích quá cầm một quả ăn ngay. Là bạn Trung, em sẽ làm gì trong trường hợp này?

Đáp án

Em sẽ nói em bé không được ăn ngay. Mà chờ rửa sạch sẽ sau đó sẽ đưa em bé ăn. Để đảm bảo vệ sinh và không bị ngộ độc

2. Bữa trưa nhà Mai có món thịt kho rất ngon. Mẹ ăn xong trước, có việc phải đi ngay. Mẹ dặn Mai ăn xong sau cất dọn thức ăn. Do vội đi học thêm, Mai đã quên cất thức ăn còn thừa như lời mẹ dặn. Thời tiết mùa hè nóng nực, buổi chiều về bát thịt kho đã bốc mùi thiu. Mai định đun lại tiếp tục ăn vào bữa chiều. Theo em, Mai làm như vậy có nên hay không? Nêu là Mai, em sẽ phải làm gì để đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường hợp này?

Đáp án

Theo em, Mai làm như vậy là không đúng. Nếu là em, em sẽ để thức ăn thừa vào tủ lạnh sau đó trước khi ăn sẽ đun nóng lại để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Em quan sát không gian bếp và những hoạt động phục vụ cho bữa ăn trong nhà mình. Ghi ra những việc cần làm để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bản thân em thực hiện và chia sẻ với gia đình để cùng thực hiện.

Đáp án

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm em cần:

Dọn dẹp phòng bếp, bàn ăn thật sạch sẽ.

Đối với thực phẩm cần rửa thật sạch sẽ.

Đồ ăn nên nấu chín, đun sôi.

4. Hiện nay, ở nhiều vùng, một số người vẫn thích ăn món tiết canh. Em có biết những nguy cơ gì trong món tiết canh không?

Đáp án

Tiết canh là một món ăn được chế biến từ máu của gia súc như lợn, gia cầm như ngan, vịt... Đây là một môi trường giàu protein, thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Trong quá trình cắt tiết, chế biến, vi khuẩn rất dễ sinh sôi. Trong quá trình cắt tiết, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào máu sinh sôi. Chưa kể trong máu của động vật có sẵn các loại vi sinh vật. Vì vậy đây là một món ăn chứa nhiều nguy cơ gây bệnh với cơ thể.

Rất nhiều trường hợp ăn tiết canh bị mắc các bệnh như: sán náo, sốt cao, xuất huyết hoại tử dưới da, nhiễm trùng huyết, viêm não, hoại tử cơ....

5. Em hãy tìm hiểu thêm thông tin trên tivi, báo đài và mạng internet về những loại thức ăn hoặc các hiện tượng đang được cảnh báo mất vệ sinh an toàn thực phẩm?

Đáp án

Thức ăn nhanh là một trong những loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhất. Ngoài ra, các loại thức ăn chế biến sẵn, đóng hộp cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, Các em học sinh còn tham khảo Đề thi học kì 1 lớp 6 và Đề thi học kì 2 lớp 6 đầy đủ các môn của Bộ Giáo Dục. Những đề thi này được VnDoc.com sưu tầm và chọn lọc từ các trường tiểu học trên cả nước nhằm mang lại cho học sinh lớp 6 những đề ôn thi học kì chất lượng nhất.