Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Bài 1

Quá trình lão hóa diễn ra nhanh chóng, nguy cơ mắc một số bệnh lí tim mạch.

Còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người trưởng thành.

Chán ăn, các triệu chứng về thần kinh.

Quáng gà, giảm khả năng miễn dịch.

Protein.

Cacbohydrate.

Lipid.

Vitamin.

điều hòa đường huyết, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, bộ não, tim mạch.

tham gia chuyển hóa lipid, giữ ổn định hằng số nội môi.

tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường miễn dịch.

kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh.

Muối, các loại gia vị.

Các loại thịt, hải sản, lòng đỏ trứng, rau cải.

Rau lá màu xanh đậm.

Gan, thịt động vật bốn chân và trứng.

Trong những thức ăn có nguồn gốc động vật, chỉ có thịt đỏ chứa nhiều carbohydrate.

Là thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn.

Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột và chất xơ.

Thường có trong các loại lương thực như: gạo, ngô, khoai, sắn.

Làm loãng máu và dẫn đến chảy máu, nguy cơ gây tử vong.

Đau cơ, đau xương, mạch máu bị vôi hóa.

Rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ, viêm bàng quang.

Đau đầu, buồn nôn, chán ăn, khô da, niêm mạc, đau xương khớp, tổn thương gan.

các loại thịt, lòng đỏ trứng.

trái cây, rau, hạt và ngũ cốc.

sữa, sữa chua, phô mai.

tôm, cua, nhuyễn thể, sò.

Protein thực vật có đầy đủ và tỉ lệ amino acid cân đối nhất nên được gọi là “protein chuẩn”.

Protein còn được gọi là chất đạm.

Protein là hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen.

Protein có nguồn gốc động vật gồm một số loại thịt, cá, trứng, sữa.

Thiếu viatmin A có thể dẫn đến bệnh quáng gà, giảm khả năng miễn dịch.

Vitamin A tham gia vào chức năng thị giác; giúp phát triển, tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường miễn dịch.

Vitamin A có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật dưới dạng retinol.

Vitamin có trong rau có màu xanh đậm hoặc vàng, quả có màu vàng.

Hình 3.

Hình 2.

Hình 4.

Hình 1.

2.

4.

5.

3.

Khát nước, chướng bụng, tăng huyết áp.

Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thường xuyên đắng miệng.

Suy giáp - bệnh bướu cổ.

Da đậm màu, màu đồng, đau khớp, đau bụng.

kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.

tham gia quá trình oxy hóa, kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh và dự phòng bệnh tim mạch.

tăng cường quá trình cốt hóa xương.

phát triển, tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường miễn dịch.