Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Bài 1

Rau dền.

Quả táo.

Hạt đậu.

Hải sản.

Protein.

Cacbohydrate.

Vitamin.

Lipid.

Da đậm màu, màu đồng, đau khớp, đau bụng.

Suy giáp - bệnh bướu cổ.

Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thường xuyên đắng miệng.

Khát nước, chướng bụng, tăng huyết áp.

Muối, các loại gia vị.

Các loại thịt, hải sản, lòng đỏ trứng, rau cải.

Rau lá màu xanh đậm.

Gan, thịt động vật bốn chân và trứng.

điều hòa đường huyết, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, bộ não, tim mạch.

kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh.

tham gia chuyển hóa lipid, giữ ổn định hằng số nội môi.

tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường miễn dịch.

Chuyển hóa và trao đổi chất trong tế bào và giữa tế bào với môi trường.

Là chất điện giải giúp điều hòa đường huyết, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, bỗ não, tim mạch.

Làm khối lượng thức ăn lớn hơn, tạo cảm giác no, giúp cải thiện việc tiêu thụ quá nhiều chất sinh năng lượng.

Ứng dụng trong việc giảm cơn đói với người thừa cân và người béo phì.

Là thành phần chính cấu tạo của hormone, enzyme,…có chức năng điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

Tham gia vận chuyển chất dinh dưỡng.

Xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể.

Là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể.

Chứa thành phần chính bao gồm các acid béo – là những hợp chất hữu cơ bao gồm hydro, carbon và oxy.

Sử dụng quá nhiều dầu ăn dẫn đến một số bệnh như xơ vữa động mạch, tiểu đường, cao huyết áp, béo phì.

Trong quá trình chế biến và sử dụng dầu ăn rất dễ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao.

Ở điều kiện của nhiệt độ bình thường dầu ăn luôn ở trạng thái lỏng.

một trong những chất sinh năng lượng quan trọng đối với cơ thể người.

một trong các loại cacbohydrate, không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng đối với con người.

nhóm chất hữu cơ mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, cần bổ sung từ nguồn cung cấp các loại thực phẩm.

thành phần quan trọng trong cơ thể con người.

Hải sản.

Sữa, gan, lòng đỏ trứng, bơ, phô mai.

Các loại ngũ cốc, rau, củ quả, hạt đậu.

Các loại rau và quả: chanh, cam, bưởi, dưa hấu, ổi, cà chua.

Là thành phần quan trọng của cơ thể sinh vật cũng như con người.

Có thể cung cấp nước cho cơ thể từ việc ăn các loại thực phẩm là thịt đỏ, hải sản.

Nước chiếm khoảng 55 – 60% trọng lượng cơ thể người trưởng thành nam giới.

Nước chiếm khoảng 74% trọng lượng cơ thể của trẻ sơ sinh.

Hình 3.

Hình 1.

Hình 4.

Hình 2.

Cần thiết cho sự tiêu hóa, hấp thụ những vitamin tan trong chất béo.

Cần thiết cho quá trình chế biết nhiều loại thức ăn, tạo cảm giác ngon miệng.

Là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể.

Cung cấp năng lượng cao cho cơ thể.

Tham gia cấu tạo tế bào và các mô của cơ thể.

Chuyển hóa và trao đổi chất trong tế bào và giữa tế bào với môi trường.

Hấp thụ những chất có hại trong đường tiêu hóa.

Là môi trường cho các phản ứng chuyển hóa xảy ra trong cơ thể.