Vai trò và tính chất của lương thực - thực phẩm

Lương thực – thực phẩm cung cấp cho các chất thiết yếu cho cơ thể con người như tinh bột, đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng.

Lương thực – thực phẩm rất đa dạng. Chúng có thể ở dạng tươi sống (như rau, củ, cá, tôm,…) hoặc đã qua chế biến (như cơm, cá rán, thức ăn đóng hộp,…)

Lương thực – thực phẩm dễ bị hỏng trong không khí do nấm và vi khuẩn phân huỷ nếu không được bảo quản hoặc bảo quản không đúng cách.

Lương thực – thực phẩm cần được bảo quản bằng các cách thích hợp. Một số cách bảo quản lương thực – thực phẩm thông thường là: đông lạnh, hút chân không, hun khói, sấy khô, sử dụng muối hoặc đường,…

3. Bài tập vận dụng

Câu 1. Việc làm nào dưới đây không phải cách bảo quản lương thực - thực phẩm đúng?

A. Chế biến cá và để trong tủ lạnh.

B. Để thịt ngoài không khí trong thời gian dài.

C. Sấy khô các loại trái cây.

D. Ướp muối cho cá.

Phương pháp giải

Dựa vào cách bảo quản lương thực, thực phẩm.

Lời giải của

Đáp án cần chọn là: B

Câu 2. Cách bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm nào dưới đây là đúng?

A. Nên vo gạo nhiều nước trước khi nấu để làm sạch.

B. Nên để cá thịt chung với những rau củ.

C. Có thể khử độc măng bằng cách ngâm với nước vôi trong.

D. Nên dùng cá đông đá hơn cá còn sống.

Phương pháp giải

Dựa vào cách bảo quản lương thực, thực phẩm.

Lời giải

Có thể khử độc măng bằng cách ngâm với nước vôi trong.

Đáp án cần chọn là: C

Câu 3. Nhóm các cây lương thực chính của Việt Nam là

A. Khoai lang, cao lương, đại mạch, kê.

B. Kê, sắn, ngô, lúa nước.

C. Ngô, sắn, khoai lang, lúa nước

D. Lúa nước, kê, sắn, khoai lang.

Phương pháp giải

Dựa vào một số lương thực, thực phẩm

Lời giải

Ngô, sắn, khoai lang, lúa nước

Đáp án cần chọn là: C