Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 44

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm gồm các gợi ý giải với đáp án cụ thể cho từng bài tập. Giải bài tập Công nghệ 10 sẽ giúp các em hệ thống lại kiến thức bài học, đồng thời nắm vững phương pháp giải các dạng bài tập. Hy vọng đây là tài liệu hữu ích dành cho các em.

Câu 1 trang 137 SGK Công nghệ 10

Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.

Trả lời:

Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc:

Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng.

Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói

Câu 2 trang 137 SGK Công nghệ 10

Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.

Trả lời:

• Một số phương pháp chế biến sắn:
  • thái lát, phơi khô
  • chẻ, chặt khúc, phơi khô
  • phơi cả củ
  • nạo thành sợi, phơi khô
  • chế biến bột sắn
  • chế biến tinh bột sắn
  • làm men sắn tươi
• Quy trình chế biến tinh bột sắn:
  • sắn thu hoach -> làm sạch -> nghiền nát -> tách bã -> thu hồi tinh bột -> bảo quản ướt -> làm khô -> đóng gói -> sử dụng.

Câu 3 trang 137 SGK Công nghệ 10

Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.

Trả lời:

Các phương pháp chế biến rau, củ:

• Đóng hộp
• Sấy khô
• Chế biến các loại nước uống
• Muối chua

Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp:

• Nguyên liệu rau, củ -> phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng.