Giải Vở bài tập Công nghệ lớp 7 Bài 55

Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

Giải Vở bài tập Công nghệ lớp 7 Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản thuộc chương 2 phần 4 bao gồm tóm tắt nội dung và các gợi ý trả lời cho từng bài tập trong Vở bài tập sẽ giúp các em học sinh lớp 7 nắm vững nội dung bài học và giải bài tập hiệu quả. Sau đây mời các em tham khảo!

Giải VBT Công nghệ 7 bài 55

I. Thu hoạch (Trang 104 – vbt Công nghệ 7)
II. Bảo quản (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)
III. Chế biến (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)
Trả lời câu hỏi

I. Thu hoạch (Trang 104 – vbt Công nghệ 7)

Đánh dấu (x) vào bảng sau sao cho đặc điểm và ý nghĩa của các hình thức thu hoạch tương ứng với hình thức thu hoạch.

Đặc điểm và ý nghĩa	Đánh tỉa thả bù	Thu hoạch toàn bộ
1. Tát cạn, bắt sạch tôm, cá đạt chuẩn.		x
Bắt tôm, cá đạt chuẩn; thả bổ sung tôm, cá giống	x
2. Chi phí đánh bắt lớn		x
Chi phí đánh bắt nhỏ	x
3. Ao nuôi được tẩy dọn theo mùa thu hoạch		x
Ao nuôi không được tẩy dọn theo mùa thu hoạch	x
4. Áp dụng đối với mặt nước nuôi rộng		x
Áp dụng đối với mặt nước nuôi nhỏ.	x
5. Cung cấp thực phẩm thường xuyên cho thị trường	x
Thực phẩm được cung cấp cho thị trường theo thời vụ.		x
6. Năng suất tôm, cá nuôi tăng	x
Năng suất tôm, cá nuôi bị hạn chế		x

II. Bảo quản (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)

1. Trong ba phương pháp bảo quản (ướp muối, làm khô, làm lạnh), phương pháp nào là phổ biến? Vì sao?

- Phương pháp phổ biến: làm lạnh

- Vì đơn giản nhất, chi phí tốn kém ít nhất và giữ được nguyên vẹn nhất vị của cá.

2. Muốn bảo quản sản phẩm lâu, phải tăng tỉ lệ muối, vì: khi được ướp muối nhiều thì nồng độ muối cao VSV sẽ không hoạt động được và cá sẽ không bị ươn thối.