Vệ sinh an toàn thực phẩm

VnDoc xin giới thiệu bài Lý thuyết môn Công nghệ lớp 6: Vệ sinh an toàn thực phẩm được chúng tôi sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo. Nội dung tài liệu sẽ giúp các bạn học sinh học tốt môn Công nghệ 6 hiệu quả hơn.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết

I/ Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm.

1/ Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?

- Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm

- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

- Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.

2/ Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

Nhiệt độ

Tác dụng

100oc -115oc

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt

50oC - 80oC

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn

0oC - 37oC

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng

3/ Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà

- Giữ vệ sinh ăn uống, vệ sinh nơi chế biến.

- Thực phẩm phải được nấu chín.

- Thức ăn đậy cẩn thận và bảo quản.

II/ An toàn thực phẩm

- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất.

- Bị ngộ độc là do ăn phải thức ăn nhiễm độc.

1/ An toàn thực phẩm khi mua sắm

- Để đảm bảo an toàn khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng, không bị ôi, ươn.

- Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh.

- Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì … và cần chú ý đến hạn sử dụng

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.

2/ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

- Thực phẩm thường được chế biến tại nhà bếp. Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến thức ăn trong nhà bếp như thái thịt, cắt rau, trộn hỗn hợp…

- Các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm:

- Thực phẩm đã chế biến: Thực hiện 10 nguyên tắc trong chế biến. Cho vào hộp kín để tủ lạnh (không nên để lâu) khi chế biến xong.

- Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng.

- Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm

1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật

- Do thức ăn bị biến chất

- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc

- Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật

2/ Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

a/ Phòng tránh nhiễm trùng

- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng và vệ sinh nhà bếp.

- Khi mua thực phẩm phải lựa chọn

- Khi chế biến phải rửa nước sạch.

- Không dùng thực phẩm có mầm độc.

b/ Phòng tránh nhiễm độc

- Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến chất

- Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm

- Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng

* Tổng kết

Sau khi học xong bài Vệ sinh an toàn thực phẩm, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:

- Hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

- Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thức ăn tại gia đình.

--------------------------------------------------------------

Với nội dung bài Vệ sinh an toàn thực phẩm trên đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh cần nắm vững về khái niệm, ý nghĩa và vai trò của vệ sinh an toàn thực phẩm...

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 6: Vệ sinh an toàn thực phẩm. Để có kết quả cao hơn trong học tập, chúng tôi xin giới thiệu tới các bạn học sinh một số tài liệu tham khảo như: Lý thuyết môn Công nghệ lớp 6, Giải Vở bài tập Công nghệ 6, Tài liệu học tập lớp 6.

Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm về giảng dạy và học tập các môn học lớp 6, VnDoc mời các thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh truy cập nhóm riêng dành cho lớp 6 sau: Nhóm Tài liệu học tập lớp 6. Rất mong nhận được sự ủng hộ của các thầy cô và các bạn.

Đánh giá bài viết
1 107
0 Bình luận
Sắp xếp theo
Lý thuyết Công nghệ 6 Xem thêm