Câu 5. Liệt kê các chất dinh dưỡng chính có trong các thực đơn sau đây và cho biết thực đơn nào cung cấp nhiều protein nhất? Giả thiết các thực phẩm trong các thực đơn có khối lượng tương tự nhau.
A. Bánh mì trứng và sữa tiệt trùng.
B. Bánh mì và sữa tiệt trùng.
C. Bánh mì trứng và nước lọc.
D. Bánh mì và nước lọc.
Trả lời
Các chất dinh dưỡng chính
| Phương án | Chất dinh dưỡng chính |
| A | Tinh bột, protein, chất khoáng (calcium,...), chất béo |
| B | Tinh bột, chất khoáng (calcium,...), chất béo, protein |
| C | Tinh bột, protein |
| D | Tinh bột |
Thực đơn cung cấp nhiều protein nhất là: A.
Câu 6. Bạn em thường xuyên không ăn rau thì có nguy cơ gì đối với sức khỏe hay không? Vì sao?
Trả lời
Nếu không ăn rau thì sức khỏe sẽ bị ảnh hưởng do thiếu chất khoáng, vitamin, chất xơ,... đặc thù chỉ có trong rau.
Câu 7. Trong các vai trò của chất dinh dưỡng đối với sức khỏe con người được liệt kê dưới đây, vai trò nào không thuộc về calcium:
A. Giúp hình thành hệ xương, răng.
B. Giúp xây dựng tế bào.
C. Giúp hệ xương, răng tăng trưởng.
D. Giúp duy trì sự vững chắc cho hệ xương, răng.
Trả lời
Câu 8. Khi sử dụng thực phẩm, con người sẽ được:
A. Cung cấp năng lượng.
B. Cung cấp chất dinh dưỡng.
C. Cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng.
D. Tất cả đều đúng
Trả lờiĐáp án. C.
Câu 9. Liệt kê nhóm thực phẩm, thành phần dinh dưỡng chính có trong các thực phẩm từ bữa ăn tối gần nhất của em và cho biết ý nghĩa của các thành phần dinh dưỡng đó với sức khỏe của bản thân.
Trả lời
Dựa vào bữa ăn tối gần nhất của em.
Gợi ý:
Bữa ăn tối gần nhất của em có các nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đạm, chất béo cung cấp cho em năng lượng. Vitamin và khoáng chất giúp em hình thành, tăng trưởng và duy trì sự vững chắc của xương, răng; điều hòa hệ tim mạch, tuần hoàn máu, tiêu hóa; duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể; chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và tăng cường thị lực của mắt.
Câu 10. Em hãy điền các cụm từ còn thiếu vào các chỗ trống dưới đây.
Các vitamin được chia làm hai nhóm: (1) nhóm hòa tan trong ........... gồm các vitamin A, D, E, và K; (2) nhóm hòa tan trong ........... gồm vitamin C và các vitamin nhóm B (B1, B2, B3 hay PP. B5, B6, B12, B9 hay folacin và B7 hay biotin).
Trả lời
Các vitamin được chia làm hai nhóm: (1) nhóm hòa tan trong chất béo (dầu, mỡ) gồm các vitamin A, D, E, và K; (2) nhóm hòa tan trong nước gồm vitamin C và các vitamin nhóm B (B1, B2, B3 hay PP, B5, B6, B12, hay folacin và B7 hay biotin).
Câu 11. Có hai học sinh lớp 6 thực hiện chế độ ăn như sau: bạn nữ 3000 kcal/ngày, bạn nam 2000 kcal/ngày. Em hãy cho biết việc gì sẽ xảy ra khi 2 bạn này duy trì chế độ ăn đó trong thời gian dài. Biết rằng nhu cầu khuyến nghị năng lượng trong một ngày của một học sinh trung học cơ sở (12 - 14 tuổi) là 2200 kcal đối với nam và 2040 kcal đối với nữ.
Trả lời
Khi bạn nữ sử dụng chế độ ăn cung cấp 3000 kcal mỗi ngày trong thời gian dài thì sẽ thừa năng lượng, dẫn đến thừa cân, béo phì, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch,...
Còn bạn nam sử dụng chế độ ăn cung cấp 2000 kcal mỗi ngày trong thời gian dài thì sẽ thiếu năng lượng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe: mệt mỏi, tăng trưởng chậm, gầy,...
