Luyện tập Saccharose và maltose CTST

Các chất hữu cơ hòa tan được Cu(OH)₂ ở điều kiện thường khi phân tử có từ 2 nhóm –OH liền kề trở lên hoặc có nhóm –COOH.

Số chất hòa tan ở điều kiện thường là: glucose, saccharose, acetic acid, glycerol.

Không có nhóm chức –CHO nên saccharoae không có phản ứng tráng bạc.

Công thức phân tử của saccharose là C₁₂H₂₂O₁₁.

Saccharose là disaccharide, bị thủy phân trong môi trường acid.

Gọi số mol saccharose ban đầu là x mol.

Vì H = 80% nên n_{saccharose phản ứng} = n_glucose = n_fructose = 0,8x mol

Trung hòa bằng NaOH được Y ⇒ các chất trong Y gồm glucose (0,8x mol), fructose (0,8x mol) và saccharose dư (0,2x mol).

⇒ Y tác dụng với Cu(OH)₂ với tỉ lệ 2 : 1.

n_Cu(OH)2 = 0,18 ⇒ 0,8x + 0,8x + 0,2x = 0,18.2

⇒ x = 0,2

⇒ m_saccharose = 0,2.342 =  68,4 g

Saccharose không có nhóm –OH hemiacetal hoặc nhóm –OH hemiketal.

Đốt cháy chất rắn và dẫn sản phẩm qua dung dịch Ba(OH)₂:

n_Ba(OH)2 = 0,6 mol; n_BaCO3 = 0,3 mol

Do tiếp tục đun nóng dung dịch lại thu được kết tủa nên dung dịch có chứa muối Ba(HCO₃)₂:

Bảo toàn nguyên tố Ba:

⇒ n_Ba(HCO3)2 = n_Ba(OH)2 – n_BaCO3 = 0,6 – 0,3 = 0,3 mol

Bảo toàn nguyên tố C:

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,3 + 2.0,3 = 0,9 mol

Thủy phân chất rắn trong môi trường acid rồi cho sản phẩm tráng bạc:

Bảo toàn nguyên tố C:

⇒ n_C6H12O6 = = = 0,15 mol

⇒  n_Ag = 2n_C6H12O6 = 0,3 mol

⇒  m = 0,3.108 = 32,4 gam

Gốc glucose và gốc fructose trong phân tử saccharose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen:

Cho vài ml dung dịch saccharose vào ống nghiệm có sẵn Cu(OH)₂, lắc nhẹ ống nghiệm thấy kết tủa tan ra cho dung dịch màu xanh lam.

2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₂O₁₁)₂Cu + 2H₂O

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

⇒ m = = 114 gam

Ta có: nước mía có nồng độ saccharose là 12% ⇒ trong 700 kg nước mía có:

m_saccharose = 0,12.700 = 84 (kg)

Vì hiệu suất chế biến 90% nên:

⇒ m_{saccharose thu được} = 84.0,9 = 75,6 (gam)

Glucose, fructose và saccharose đều có tính chất của polyalcohol nên có thể tham gia vào phản ứng với Cu(OH)₂.

Công thức phân tử của maltose là C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ số nguyên tử H là 22.

Từ đề bài ta có X là glucose → Y là fructose.

Phát biểu đúng: X có tính chất của alcohol đa chức.

Vì hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol maltose và saccharose tham gia phản ứng thủy phân là:

n = (0,02 + 0,01).75% = 0,0225 mol.

Số mol của maltose dư sau phản ứng thủy phân là:

n_{maltose dư} = 0,01.25% = 0,0025 mol.

Sơ đồ phản ứng :

      C₁₂H₂₂O₁₁ (gồm maltose và saccharose phản ứng) → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag

mol: 0,0225                                           →                                  0,045   →  0,09

       C₁₂H₂₂O₁₁ (maltose dư) → 2Ag

mol: 0,0025                 →             0,005

Saccharose dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Theo sơ đồ (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là 0,095 mol.

Ta có: chỉ có Y làm mất màu nước bromine Y là glucose.

X phản ứng với thuốc thử Tollens tạo thành kết tủa màu trắng bạc X là fructose.

Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside.

Ứng dụng không phải là của saccharose là tráng gương, tráng ruột phích. Vì saccharose không có phản ứng tráng bạc.