Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 6 bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 6 bài 22

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 6 bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn là tài liệu tham khảo hay được VnDoc.com sưu tầm nhằm giúp quá trình ôn tập và củng cố kiến thức chuẩn bị cho kì thi học kì mới môn Công nghệ của các bạn học sinh lớp 6 trở nên thuận lợi hơn. Mời các bạn tham khảo.

Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Bài 1 trang 112 SGK Công Nghệ 6

Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?

Hướng dẫn trả lời

Muốn tổ chức bữa ăn tốt, chúng ta cần phải:

• Xây dựng trước thực đơn.
• Lựa chọn các loại thực phẩm trong thực đơn.
• Chế biến món ăn theo thực đơn.
• Bày ra bàn và thu dọn sau khi ăn.

Bài 2 Trang 112 SGK Công Nghệ 6

Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn?

Hướng dẫn trả lời

• Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của từng bữa ăn
• Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
• Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Bài 3 trang 112 SGK Công Nghệ 6

Trình bày cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan?

Hướng dẫn trả lời

1. Chuẩn bị dụng cụ: Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại bát, đĩa, đũa, li, cốc ... cho đầy đủ phù hợp.

Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất của bữa ăn.

2. Bày bàn ăn: Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt. Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị.

Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.

3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn

• Phục vụ: Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần thân thiện và cởi mở, hiểu được yêu cầu của khách hàng.
• Dọn bàn ăn: Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại (Bát, đĩa, cốc ...)

Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi còn người đang ăn.