Lý thuyết Khoa học tự nhiên 9 Chân trời sáng tạo bài 27

VnDoc xin giới thiệu bài Lý thuyết Khoa học tự nhiên 9 bài 27: Glucose và saccharose sách Chân trời sáng tạo hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh lớp 9 nắm vững kiến thức trọng tâm, ôn luyện để học tốt môn KHTN 9.

1. Thành phần nguyên tố, công thức chung, công thức phân tử của Carbohydrate

- Carbohydrate có:

+ Thành phần nguyên tố chỉ gồm C, H, O.

+ Công thức chung là C_n(H₂O)_n.

+ Công thức phân tử của một số carbohydrate:

Glucose: C₆H₁₂O₆

Saccharose: C₁₂H₂₂O₁₁

Tinh bột và cellulose: (C₆H₁₀O₅)_n.

2. Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của Glucose và Saccharose

- Công thức phân tử của glucose là C6H12O6, của saccharose là C₁₂H₂₂O₁₁.

- Glucose và saccharose đều là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan nhiều trong nước.

- Glucose có nhiều trong quả nho chín, mật ong,…; saccharose có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt,…

3. Tính chất hoá học của Glucose và Saccharose

a) Phản ứng tráng bạc của glucose

Phương trình hoá học:

b) Phản ứng lên men rượu của glucose

- Dưới tác dụng của enzyme (ở nhiệt độ thích hợp), glucose sẽ chuyển hoá thành ethylic alcohol và khí carbon dioxide:

c) Phản ứng thủy phân của saccharose

- Khi cho dung dịch acid vào dung dịch saccharose rồi đun nóng hoặc dưới tác dụng của enzyme ở nhiệt độ thường, saccharose phản ứng với nước tạo ra glucose và fructose.

- Phản ứng trên được gọi là phản ứng thủy phân saccharose.

- Glucose và fructose có công thức cấu tạo khác nhau nhưng có cùng công thức phân tử là C₆H₁₂O₆.

4. Vai trò và ứng dụng của Glucose và Saccharose

a) Vai trò và ứng dụng của Glucose

- Glucose cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho người và động vật.

Chú ý: Với người trưởng thành, trước khi ăn, nếu lượng glucose trong máu nhỏ hơn 70 mg/dL thì người này đang có thể bị hạ đường huyết, lớn hơn 125 mg/dL thì người này có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

- Glucose có nhiều ứng dụng trong đời sống: pha chế dịch truyền, tráng bạc, sản xuất vitamin C,…

b) Vai trò và ứng dụng của saccharose

- Saccharose là nguồn nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm.

- Saccharose có nhiều ứng dụng trong đời sống: chế biến thực phẩm, dược phẩm, pha chế thuốc,…

Chú ý: Không nên ăn quá nhiều thức ăn chứa nhiều đường để tránh một số bệnh cho cơ thể.

>>>> Bài tiếp theo: Lý thuyết Khoa học tự nhiên 9 Chân trời sáng tạo bài 28