Tinh bột chín bị biến đổi qua tiêu hóa ở khoang miệng
Qua tiêu hóa ở khoang miệng, tinh bột chín sẽ được biến đổi thành
Trong quá trình tiêu hóa ở khoang miệng, tuyến nước bọt tiết nước bọt chứa amylase giúp tiêu hóa một phần tinh bột chín thành đường đôi (maltose).

