Sinh học

Khi nhiệt độ tăng lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim bị giảm hoặc bị mất hoàn toàn là do: enzim có cấu tạo hoàn toàn từ prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với các chất khác. Khi nhiệt độ tăng quá cao prôtêin sẽ bị biến tính, nghĩa là cấu trúc bậc 3 của prôtêin sẽ bị biến đổi làm giảm hoặc mất hoạt tính của enzim.

Cấu trúc

Enzim có thành phần chủ yếu là protein. Một số enzim có thêm các thành phần khác liên kết với protein.

Trung tâm hoạt động của enzim là cấu trúc không gian đặc biết chuyên liên kết với cơ chất, xúc tác cho phản ứng sinh hóa.

Cơ chế tác động

Phức hệ enzim - cơ chất tạo thành ở trung tâm hoạt động.

Enzim tương tác với cơ chất tạo ra sản phẩm.

Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một loại phản ứng sinh hóa.

Nếu chất G bị thừa sẽ ức chế sự chuyển hóa từ chất C → D

Nếu chất F bị thừa sẽ ức chế sự chuyển hóa từ chất C → E

Chất C bị thừa sẽ ức chế sự hình thành chất B từ chất A

Chất A sẽ được chuyển thành chất H

Vậy chất H sẽ tăng bất thường.

con người tiêu hóa được tinh bột vì trong hệ enzim của người có enzim amilaza chuyển hóa tinh bột thành đường => tiêu hóa được còn không tiêu hóa được xenlulozo vì không có enzim xenlulaza chuyển hóa xenlulozo thành đường => không tiêu hóa được

Chuyển hóa vật chất là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong tế bào.

2 quá trình chuyển hóa vật chất trong tế bào:

Đồng hóa: tổng hợp các chất hữu cơ đơn giản từ các chất hữu cơ đơn giản

Dị hóa: phân giải các chất hữu cơ phức tạp thành các chất hữu cơ đơn giản

Chuyển hóa vật chất luôn đi kèm với chuyển hóa năng lượng.

Năng lượng trong tế bào tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau như hóa năng, điện năng, nhiệt năng,.. Nhiệt năng ngoài việc giữ nhiệt độ ổn định cho tế bào và cơ thể thì có thể coi như năng lượng vô ích vì không có khả năng sinh công. Sự chênh lệch về nồng độ các ion trái dấu giữa hai phía của màng có thể tạo ra sự chênh lệch điện thế. Năng lượng chủ yếu của tế bào là dạng hóa năng (tiềm ẩn trong các liên kết hóa học), trong đó ATP - một hợp chất cao năng (đồng tiền năng lượng của tế bào).

Năng lượng được định nghĩa là khả năng sinh công

Năng lượng gồm 2 loại động năng và thế năng

Trong tế bào năng lượng tồn tại ở nhiều dạng như hóa năng, điện năng, nhiệt năng...

Khi tiến hành ẩm bào tế bào sử dụng các thụ thể đặc hiệu trên màng sinh chất để chọn lấy những chất cần thiết đưa vào tế bào.

Rau sau khi được thu hoạch một thời gian ngắn, lượng nước bên trong các tế bào sẽ dần bị mất đi do quá trình thoát hơi nước.

Muốn giữ rau tươi ta phải thường xuyên vảy nước vào rau vì khi vảy nước vào rau, nước sẽ thẩm thấu vào tế bào làm tế bào trương lên khiến rau tươi, không bị héo.