Đặc điểm cấu tạo cơ quan tiêu hoá và quá trình tiêu hóa ở gia cầm

Quá trình tiêu hóa ở gia cầm: Ở chim ăn hạt và gia cầm, thức ăn được chuyển từ diều xuống dạ dày tuyến và dạ dày cơ (mề). Dạ dày tuyến tiết dịch tiêu hóa. Lớp cơ khỏe và chắc của dạ dày cơ nghiền nát các hạt và thấm dịch tiêu hóa tiết ra từ dạ dày tuyến, sẽ biến đổi một phần, sau đó chuyến xuống ruột, ở đây, thức ăn tiếp tục biến đổi nhờ các enzim có trong các dịch tiêu hóa tiết ra từ các tuyến gan, tuyến tụy, tuyến ruột.

Đặc điểm cấu tạo cơ quan tiêu hoá phù hợp chức năng:

- Mỏ gà cấu tạo bằng chất sừng, hình thoi có mép trơn và nhọn nên rất thích hợp cho việc lấy thức ăn nhỏ và xé rách khối thức ăn lớn.

- Diều gà rất phát triển hình thành một túi chứ thức ăn, diều vịt và ngỗng kém phát triển, chỉ là phần phình to của thực quản.

- Dạ dày tuyến có dung tích nhỏ, nhưng thành của nó dày. Trong thành niêm mạc dạ dày tuyến có tuyến dịch vị (khoảng 30-40 tuyến). Dịch vị do tuyến tiết ra chứa men pepxin và axit chlohydric (HCl), độ pH là 3,1-4,5.

- Dạ dày cơ là cơ quan tiêu hoá phát triển nhất của gia cầm. Nó có hình tròn, dẹt như hai chiếc đĩa nhỏ úp vào nhau, do lớp cơ dày rắn tạo thành. Nó có thể xem như hạ vị của dạ dày loài có vú và có chức năng đặc biệt.

- Ruột non của gia cầm đầu trên giáp với dạ dày cơ, đầu dưới giáp với manh tràng. Ruột già của gia cầm không phát triển, nó do trực tràng thô ngắn và 2 manh tràng đổ vào đoạn đầu trực tràng tạo thành.

- Mỏ gà cấu tạo bằng chất sừng, trơn và nhọn nên rất thích hợp cho việc mổ các loại thức ăn nhỏ (như các loại hạt) và chia nhỏ khối thức ăn lớn để nuốt (như các loại rau hay quả thậm chí là thịt hoặc côn trùng…).

- Thực quản một phần phát triển thành diều là một túi chứ thức ăn, diều vịt và ngỗng kém phát triển hơn, ở đây giúp làm mềm các loại hạt hoặc dự trữ để cho con non ăn.

- Dạ dày tuyến bé, thành dày ở đó có các tế bào tuyến tuyến tiết ra pepsin và HCl.

- Dạ dày cơ là cơ quan tiêu hoá có hình tròn dẹt, phát triển lớp cơ dày nhất và khỏe nhất trong hệ tiêu hóa của gia cầm. Tiêu hóa cơ học mạnh nhất ở đây.

- Ruột non nơi tiêu hóa hóa học rất mạnh trong hệ tiêu hóa của gia cầm. Ở đây chứa các enzim tiêu hóa, đầu trên giáp với dạ dày cơ, đầu dưới giáp với manh tràng.

- Ruột già của gia cầm phát triển không nhiều, nó được trực tràng thô ngắn và 2 manh tràng đổ vào đoạn đầu trực tràng tạo thành. Manh tràng và ruột già là nơi xảy ra tiêu hóa sinh học chủ yếu.