Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm bao gồm lời giải chi tiết cho từng câu hỏi trong chương trình Sách bài tập Công nghệ lớp 6 cho các em học sinh tham khảo, rèn luyện, củng cố kiến thức chuẩn bị cho các bài học trên lớp đạt kết quả cao.

Bài 18.1 trang 43 SBT Công nghệ 6

Tất cả các món ăn đều được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước và hơi nước:

A. Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt

B. Rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nướng.

C. Thịt luộc, cá kho, gà quay.

D. Bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba

Lời giải:

Đáp án D

Bài 18.2 trang 43 SBT Công nghệ 6

Rán (chiên) là phương pháp để chế biến thực phẩm bằng

A. Nhiều chất béo

B. Nhiệt sấy khô

C. Sức nóng trực tiếp của lửa

D. Hơi nước

Lời giải:

Đáp án A

Bài 18.3 trang 43 SBT Công nghệ 6

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng:

A. Sấy khô

B. Sức nóng trực tiếp của lửa

C. Sức nóng của hơi nước

D. Chất béo

Lời giải:

Đáp án B

Bài 18.4 trang 43 SBT Công nghệ 6

Muối chua là phương pháp để chế biến món ăn:

A. Có sử dụng nhiệt

B. Làm cho thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết

C. Tạo thành món ăn có vị khác hẳn với vị ban đầu của thực phẩm

D. B và C

Lời giải:

Đáp án D

Bài 18.5 trang 43 SBT Công nghệ 6

Kho là phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt:

A. Làm cho thực phẩm chín mềm với lượng nước vừa phải, vị đậm đà.

B. Làm cho thực phẩm chín với nhiều nước.

C. Làm cho thực phẩm chín với ít nước, vị nhạt.

D. Làm chín thực phẩm bằng chất béo

Lời giải:

Đáp án A

Bài 18.6 trang 43 SBT Công nghệ 6

Hấp (đồ) là phương pháp làm chín thực phẩm bằng:

A. Sức nóng trực tiếp của lửa

B. Sức nóng của hơi nước

C. Một lượng chất béo khá nhiều

D. Phương pháp lên men

Lời giải:

Đáp án B

Bài 18.7 trang 44 SBT Công nghệ 6

Hãy nối một cụm từ ở cột 1 với một số cụm từ ở cột 2 để được câu trả lời đúng và điền kết quả vào cột 3

Lời giải:

Nối: 1+ A, D, G, H

2+ B, C, E

Bài 18.8 trang 44 SBT Công nghệ 6

Hãy chọn từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ (…) trong đoạn văn sau để được câu trả lời đúng:

quy trình, gia vi, món ăn, giảm bớt, nhiều nước, cảm giác, ngon, loại thực phẩm, an toàn, hao hụt, sơ chế, tăng thêm,nắm vững

1. Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm thực vật (1)…mùi vị chính (thường là mùi hăng, nồng) và ngấm cát (2)… khác (chua, mặn, ngọt), tạo nên món ăn ngon miệng.

2. Trộn hỗn hợp là cách làm cho thực phẩm đã được (3) … hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành (4)… có giá trị dinh dưỡng cao, tạo (5)… ngon miệng.

3. Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường (6)….. Tùy theo yêu cầu của món ăn và (7)…, có thể cho thực phẩm vào luộc lúc nước lạnh, nước ấm hoặc nước sôi.

4. Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp, đúng (8)… thực hiện sẽ hạn chế được (9)… chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh (10)… thực phẩm.

5. Cần (11)… các phương pháp chế biến thực phẩm để tạo nên những món ăn (12)…, bổ dưỡng và hợp vệ sinh.

Lời giải:

Điền từ:

(1) giảm bớt (2) gia vị (3) sơ chế (4) món ăn

(5) cảm giác (6) nhiều nước (7) loại thực phẩm (8) quy trình

(9) hao hụt (10) an toàn (11) nắm vững (12) ngon

Bài 18.9 trang 45 SBT Công nghệ lớp 6

a) Hãy điền nội dung thích hợp vào bảng sau để nêu sự khác nhau giữa xào và rán

b) Nêu ví dụ một số món xào và món rán thông dụng.

Lời giải:

a) So sánh phương pháp xào và rán:

b) Nêu tên 2 món xào, 2 món rán:

Ví dụ: - Đậu phụ rán, cá rán;

- Rau muống xào tỏi, miến xào lòng gà…

Bài 18.10 trang 45 SBT Công nghệ 6

a) Hãy điền nội dung thích hợp vào bảng sau để nêu sự khác nhau giữa muối xổi và muối nén:

b) nếu ví dụ một số món muối chua thông dụng ở địa phương em.

Lời giải:

a) So sánh muối xổi và muối nén:

b) Một số món muối chua thông dụng ở địa phương em:

Ví dụ:

- Dưa cải: Muối nén, muối xổi;

- Su hào: muối nén;

- Hành: muối xổi, muối nén

- Cà: muối xổi, muối nén.

Bài 18.11 trang 45 SBT Công nghệ 6

Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến nào để chế biến món ăn cho bữa ăn hàng ngày? Nêu ví dụ một số món ăn đã được chế biến bằng các phương pháp đó.

Lời giải:

a) Các phương pháp chế biến thường sử dụng để chế biến món ăn trong gia đình em:

- Phương pháp làm chín trong môi trường nước: luộc, nấu, kho.

- Phương pháp làm chín bằng chất béo: xào, rán, rang.

- Phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt: muối, trộn hỗn hợp.

Ngoài ra, những ngày nghỉ lễ, giỗ, tết, gia đình em có sử dụng phương pháp làm chín bằng hơi nước, bằng sức nóng trực tiếp của lửa: đồ xôi, nướng thịt..

b) Ví dụ

- Luộc rau, luộc ngô khoai, luộc thịt, luộc gà..

- Nấu cơm, nấu canh, nấu riêu cua…

- Kho thịt, kho cá..

- Xào ngọn rau bí, su su; xào thập cẩm…

- Rang thịt, rang tôm…

- Muối xổi và muối nén dưa cải, hành, kiệu, măng, su hào…

- Nộm đu đủ, su hào, cà rốt…

- Trộn dầu giấm xà lách, dưa chuột, cà chua…

Giải SBT Công nghệ lớp 6: bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm là lời giải hay và chi tiết cho từng câu hỏi bài tập, giúp các em học sinh ôn tập hệ thống lại các kiến thức Chương 3 Công nghệ lớp 6: Nấu ăn trong gia đình.

Ngoài ra các em học sinh có thể tham khảo các bài giải SGK môn Toán lớp 6, Môn Ngữ văn 6, Môn Vật lý 6, môn Sinh Học 6, Lịch sử 6, Địa lý 6....và các đề thi học kì 1 lớp 6 và đề thi học kì 2 lớp 6 chi tiết mới nhất trên VnDoc.com để chuẩn bị cho các bài thi đề thi học kì đạt kết quả cao.