Hỏi bài

- Thành phần cấu tạo của một nucleôtit gồm bazơ, axit phôtphoric và đường

- Các nuclêôtit liên kết với nhau nhờ liên kết hoá trị

- Điểm khác nhau giữa các loại nuclêôtit (ADN và ARN) là:

ADN có đường C₅H₁₀O₄ và có 4 loại bazơ nitơ là ađênin, timin, xitôzin và guanin.

ARN có đường C₅H₁₀O₅ và có 4 loại bazơ nitơ là ađênin, uraxin, xitôzin và guanin.

Các nuclêôtit hai mạch đơn liên kết với nhau bằng liên kết hydro theo nguyên tắc bổ sung

ADN gồm: A, T, G, X.

Một nuclêôtit gồm 3 thành phần:

+ Đường đêoxiribô: C5H10O4.

+ Axit photphoric.

+ Bazơ nitơ: A, T, G, X.

Các nuclêôtit giống nhau ở đường đêôxiribô: C₅H₁₀O₄; axit photphoric và khác nhau ở các loại bazơ nitơ.

Đáp án: b) Nhiệt độ cao.

Tính đa dạng của prôtêin được quy định bởi số lượng, thành phần và trật tự axit amin trong phân tử prôtêin

* Phân biệt cấu trúc các bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin:

- Cấu trúc bậc 1: được hình thành do số lượng và trình tự của các axit amin trong chuỗi pôlipeptit.

- Cấu trúc bậc 2: là cấu hình của mạch pôlipeptit trong không gian được giữ vững nhờ các liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau. Cấu trúc bậc 2 có dạng xoắn alpha hoặc gấp nếp bêta.

- Cấu trúc bậc 3: là hình dạng của phân tử prôtêin trong không gian 3 chiều, do xoắn bậc 2 cuộn xếp (đặc trưng cho mỗi loại prôtêin) tạo thành khối hình cầu.

- Cấu trúc bậc 4: là khi prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau để tạo phức hợp prôtêin lớn hơn.

* Các loại liên kết hoá học tham gia duy trì cấu trúc prôtêin:

- Liên kết peptit: là liên kết giữa nhóm COOH của một axit amin với nhóm NH2 của axit amin bên cạnh.

- Liên kết hiđrô: là liên kết giữa các nhóm peptit gần nhau.

- Phân biệt các khái niệm:

+ Axit amin: là phân tử có chứa nhóm amin (-NH2) và nhóm cacbôxyl (-COOH) và nhóm thứ 3 được kí hiệu là R.

+ Pôlipeptit: là chuỗi có nhiều axit amin liên kết với nhau.

+ Prôtêin: là cấu trúc đại phân tử có khối lượng phân tử đạt tới hàng nghìn, hàng chục nghìn đơn vị cacbon và có cấu trúc rất phức tạp.

Căn cứ vào cấu trúc không gian để phân loại prôtein. Các prôtein đều được cấu tạo từ chuỗi pôlipepetide (cấu trúc bậc một), nếu các chuỗi này xoắn hoặc gấp lại trong không gian sẽ tạo nên cấu trúc bậc hai, cấu trúc bậc hai cuộn lại thành từng búi có dạng lập thể sẽ tạo cấu trúc bậc ba và khi nhiều chuỗi pôlipepetide phối hợp nhau sẽ tạo nên cấu trúc bậc bốn.

Các prôtêin khác nhau từ thức ăn sẽ được tiêu hoá nhờ các enzim tiêu hoá và sẽ bị thuỷ phân thành các axit amin không có tính đặc thù và sẽ được hấp thụ qua ruột vào máu và được chuyển đến tế bào để tạo thành prôtêin đặc thù cho cơ thể chúng ta.

Cơ thể chúng ta có thể tự tổng hợp đc một số prôtêin nhất định từ các axit amin có thể tự tổng hợp được trong cơ thể như là alanine, glycine, serine,... Tuy nhiên, một số prôtêin mà cơ thể tụi mình không tổng hợp dc (do thiếu một số axit amin-đơn vị cấu thành prôtêin mà cơ thể pó tay,ko tự tổng đc) thì phải lấy từ các nguồn bên ngoài như: arginine, histidine, isoleucine, leucine... do đó cần ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau.