Luyện tập Glucose và saccharose CTST

Tripalmitin là chất béo không phải là carbohydrate

Với người trưởng thành, khỏe mạnh, trước khi ăn có lượng glucose trong máu khoảng

70 – 100 mg/dL.

Công thức phân tử của saccharose là C₁₂H₂₂O₁₁

Dưới tác dụng của enzyme (ở nhiệt độ thích hợp) glucose sẽ chuyển hóa thành ethylic alcohol và khí carbon dioxide

Phương trình phản ứng:

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

Saccharose có nhiều trong củ cải, cây mía nên được dùng để sản xuất đường tinh luyện.

Có thể phân biệt được dung dịch Saccharose và dung dịch glucose người ta sử dụng dung dịch AgNO₃ trong NH₃

Glucose phản ứng tạo được với dịch AgNO₃ trong NH₃ tạo thành bạc kim loại, còn saccharose không phản ứng

Phương trình biểu diễn

Saccharose là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan nhiều trong nước.

Glucose không được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC

n_glucose = 32,4 :180 = 0,18 mol

Phương trình phản ứng

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ 

0,18        →   0,36       →      0,36 (mol)

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C2H5OH = 2.n_glucose = 0,18.2 = 0,36 mol

m_C2H5OH = 0,36.46 = 16,56 gam

m_{dung dịch ethylic alcohol} = m_{dung dịch glucose} - m_CO2 = 300 - 0,16.44 = 292,96 gam

Khối lượng glucose có trong dung dịch là:

n_glucose = 54 :180 = 0,3 mol

Phương trình phản ứng

0,3 0,6 (mol)

Theo phương trình phản ứng

n_Ag = 2n_Glucose = 0,3.2 = 0,6 mol

Khối lượng của Ag là:

m_Ag = 0,6.108 = 64,8 gam

n_ethylic = 55,2 : 46 = 1,2 mol

Phương trình phản ứng

C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂ 

Theo phương trình phản ứng

n_C6H12O6 = .n_C2H5OH = 1,2 : 2 = 0,6 mol

Khối lượng glucose phản ứng

m_Glucose = 0,6.180 = 108 gam

Hiệu suất quá trình lên men

Gọi x là số mol của saccharose

Phương trình thủy phân

Saccharose glucose fructose

m_glucose + m_fructose = 180x + 180x = 324 gam

x = 324 : 360 = 0,9 mol

Khối lượng phân tử của saccharose là 342 gam/mol

m_sacchrose = 0,9.342 = 307,8 gam

Khi sử dụng quá nhiều đường có thể có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng nguy cơ bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ ...