Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày có mùi chua

Trong dịch của quả vải chin qua 3 đến 4 ngày sẽ có rất nhiều đường. Nấm men ở ngoài vỏ dễ dàng xâm nhập vào phần thịt quả, chúng chuyển hóa đường có trong thịt quả thành rượu. Rượu sẽ bị oxi hóa dưới nhiều tác nhân tạo thành axit. Axit chính là nguyên nhân chính của mùi chua.

Để quả vải chín 3-4 ngày sẽ có vị chua vì dịch quả vải chứa rất nhiều đường. Ở vỏ quả nấm men xâm nhập vào trong quả và xảy ra quá trình lên men, chúng chuyển hóa đường thành rượu và từ rượu thành axit (có mùi chua).

Bữa tui chép đáp án trong bài Giải bài tập SGK Sinh học 10 bài 23 á