Công nghệ 10 bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm

Lý thuyết môn Công nghệ lớp 10: Chế biến lương thực thực phẩm vừa được VnDoc sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo để giảng dạy và học tập môn Công nghệ 10 hiệu quả hơn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết và tải về bài viết dưới đây nhé.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết

A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 44

I. Chế biến gạo từ thóc

1/ Phương pháp chế biến gạo từ thóc

Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.

2/ Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

II. Chế biến sắn

1/ Một số phương pháp chế biến

- Thái lát, phơi khô

- Chẻ, chặt khúc, phơi khô

- Phơi cả củ (sắn gạc hươu)

- Nạo thành sợi rồi phơi khô

- Chế biến bột sắn

- Chế biến tinh bột sắn

- Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

2/ Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng

III. Chế biến rau quả

1/ Một số phương pháp chế biến rau, quả

- Đóng hộp.

- Sấy khô.

- Chế biến các loại nước uống.

- Muối chua.

2/ Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Lời kết

Như tên tiêu đề của bài Chế biến lương thực thực phẩm, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

- Biết cách chế biến gạo từ thóc.

- Nêu được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn.

- Nêu được quy trình công nghệ chế biến rau quả.

B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 44

Câu 1: Quy trình chế biến gạo từ thóc?

1. Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng.
2. Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> bảo quản -> sử dụng.
3. Làm sạch thóc -> xay-> xát trắng -> tách trấu -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng.
4. Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng.

Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn?

1. Sắn thu hoạch →làm sạch → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói→ sử dụng
2. Sắn thu hoạch→ làm khô →làm sạch → nghiền (xát)→ tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → đóng gói→ sử dụng
3. Sắn thu hoạch →làm sạch → nghiền (xát)→ tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói→ sử dụng
4. Tất cả đều sai

Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?

1. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
2. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Làm nguội → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
3. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng→ Xử lí nhiệt→ Xử lí cơ học → Làm nguội → Vào hộp→ Ghép mí → Bài khí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
4. Đáp án A hoặc B đúng

Câu 4: Một số phương pháp chế biến sắn

1. Thái lát, phơi khô
2. Nạo thành sợi, phơi khô
3. Chế biến bột sắn
4. Tất cả đều đúng

Câu 5: Phương pháp chế biến rau, quả nào thường sử dụng?

1. Đóng hộp.
2. Sấy khô.
3. Muối chua.
4. Tất cả các phương pháp trên

Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì?

1. Tấm
2. Gạo cao cấp
3. Gạo lật (gạo lức)
4. Gạo thường dùng

-------------------------------------------------------------

Với nội dung bài Chế biến lương thực thực phẩm dưới đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh chắc hẳn đã nắm vững được nội dung kiến thức của bài học rồi đúng không ạ? Bài viết cho chúng ta thấy được về quy trình chế biến tinh bột, rau củ quả...

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 10: Chế biến lương thực thực phẩm. Hi vọng qua bài viết bạn đọc có thể học tập tốt hơn môn Công nghệ lớp 10. Để giúp bạn đọc có thêm nhiều tài liệu học tập hơn nữa, VnDoc.com mời các bạn học sinh cùng tham khảo thêm một số tài liệu tham khảo như: Công nghệ lớp 10, Giải bài tập Công nghệ 10, Giải SBT Công nghệ 10, Tài liệu học tập lớp 10.