Công nghệ 10 bài 45: Thực hành chế biến si rô từ quả

Chúng tôi xin giới thiệu bài Lý thuyết môn Công nghệ lớp 10: Thực hành chế biến si rô từ quả được VnDoc sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo để giảng dạy và học tập môn Công nghệ 10 hiệu quả hơn. Mời bạn đọc cùng tham khảo chi tiết và tải về bài viết dưới đây nhé.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết

A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 45

1/ Chuẩn bị

- Trái cây đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh 1kg (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ…)

- Đường kính trắng (hoặc vàng): 0.5 - 1kg

- Keo, hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy:

- Quả làm siro:

+ Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở thích (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ…)

+ Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không dập nát.

+ Đường trắng hoặc vàng: 0.5 - 1kg cho 1 kg quả

- Để siro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu vị người sử dụng có thể thay đổi lượng đường

- Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khô.

2/ Quy trình làm sirô

- Bước 1:

+ Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị dập, bị sâu bệnh. bỏ cuống, Rửa sạch quả và để ráo nước.

+ Một số quả cần sơ chế hoặc gọt vỏ, xắt lát (thơm, xoài, sấu…)

- Bước 2:

+ Xếp vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả 1 lớp đường,

+ Chú ý dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín

- Bước 3:

+ Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành sirô.

+ Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.

3/ Quy trình làm sữa chua

- Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào hộp.

- Bước 2: Hòa thêm vào 3 – 4 lon nước (½ là nước sôi, ½ là nước đun sôi để nguội, dùng ngay lon đựng sữa vừa dùng để đong nước), khuấy đều. Dung dịch sữa này có nhiệt độ khoảng 40 - 50^oC là tốt nhất.

- Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa đã pha nói trên.

- Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bị ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác (30 – 50 ml), đậy nắp kín.

- Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng.

* Tổng kết

Như tên tiêu đề của bài Thực hành chế biến si rô từ quả, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

- Biết cách làm và làm được sirô từ một số loại quả.

- Làm được sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương)

- Có ý thức kỉ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm an toàn lao động.

B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 45

Câu 1: Cần để quả trong lọ kín thời gian bao lâu để tạo thành siro?

1. 10 – 20 ngày
2. 20 – 30 ngày
3. 2 – 3 ngày
4. 5 – 7 ngày

Câu 2: Bước đầu tiên trong quy trình làm sirô người ta thường làm gì?

1. Lựa chọn cẩn thận các quả tươi ngon
2. Loại bỏ những quả bị dập, bị sâu bệnh
3. Rửa sạch quả và để ráo nước.
4. Đáp án A, B, C đều đúng

Câu 3: 1 kg quả làm siro cần lượng đường tương ứng bao nhiêu?

1. 1 - 2kg
2. 0.5 - 2kg
3. 0.5 - 1kg
4. Bao nhiêu cũng đc

Câu 4: Khi chế biến sirô từ quả chanh cần lưu ý những điều gì?

1. Chanh đào sau khi mua về nên chế biến ngay
2. Cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có không khí để lên men
3. Dùng vỉ, que tre gài lên miệng lọ để tránh việc chanh nổi lên và bị thối hỏng
4. Tất cả đều đúng

Câu 5: Có mấy chỉ tiêu đánh giá bài thực hành chế biến xi rô từ quả?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5

Câu 6: Dụng cụ cần chuẩn bị trong bài thực hành chế biến xi rô từ quả?

1. Quả
2. Lọ thủy tinh
3. Đường trắng
4. Cả A, B, C đều đúng

Câu 7: Loại quả nào không sử dụng để chế biến xi rô?

1. Mơ
2. Mận
3. Nho
4. Dưa hấu

Câu 8: Số bước cần làm trong quy trình chế biến xi rô từ quả?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5

-------------------------------------------------------------

Với nội dung bài Thực hành chế biến si rô từ quả dưới đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh chắc hẳn đã nắm vững được nội dung kiến thức của bài học rồi đúng không ạ? Bài viết cho chúng ta thấy được về quy trình, các bước làm si rô từ quả chín, quy trình làm sữa chua... Bên cạnh đó còn tổng hợp các câu hỏi trắc nghiệm có đáp án kèm theo.

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 10: Thực hành chế biến si rô từ quả. Hi vọng qua bài viết bạn đọc có thể học tập tốt hơn môn Công nghệ lớp 10 nhé. Để giúp bạn đọc có thêm nhiều tài liệu học tập hơn nữa, VnDoc.com mời các bạn học sinh cùng tham khảo thêm một số tài liệu học tập các môn được chúng tôi biên soạn và tổng hợp tại các mục sau: Công nghệ lớp 10, Giải bài tập Công nghệ 10, Giải SBT Công nghệ 10, Tài liệu học tập lớp 10.