Cấu tạo của tinh bột và Cellulose

- Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide (polymer thiên nhiên) có công thức phân tử: (C₆H₁₀O₅)_n nhưng không phải là đồng phân vì giá trị n ở hai chất khác nhau.

- Tinh bột được cấu tạo từ nhiều gốc α – glucose liên kết tạo 2 dạng mạch:

+ Amylose không phân nhánh, xoắn chỉ có liên kết-1,4-glycoside.

Liên kết α – 1,4 – glycoside

+ Amylopectin phân nhánh, xoắn có liên kết -1,4-glycoside và -1,6-glycoside (tạo nhánh).

- Cellulose được cấu tạo từ nhiều gốc β – glucose không phân nhánh, xoắn chỉ có liên kết β – 1,4 – glycoside.

3. Bài tập vận dụng

Câu 1. Cellulose có công thức phân tử là

A. C₆H₁₂O₆

B. C₁₂H₂₂O₁₁

C. (C₆H₁₀O₅)_n

D. C₆H₁₂O₅

Phương pháp giải

Dựa vào công thức phân tử của cellulose

Lời giải 

Công thức phân tử cellulose là (C₆H10O5)_n

Đáp án cần chọn là: C