Luyện tập Glucose và Saccharose CD

Carbohydrate là tên gọi cho một nhóm các hợp chất chứa các nguyên tố C, H, O và có công thức chung là C_n(H₂O), trong đó n ≥ m.

→ Glucose (C₆H₁₂O₆) thuộc loại carbohydrate.

Saccharose bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch acid tạo ra một phân tử fructose và một phân tử glucose.

C₁₂H₂₂O₁₁ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

                          Glucose      Fructose 

Ứng dụng không phải của saccharose là sản xuất giấy.

m_{dd glucose} = D.V = 1.500 = 500 (gam)

m_{glucose cần lấy} = = 25 (gam)

Glucose có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆.

Gọi số mol saccharose đã thủy phân là x mol.

      C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ 

mol:     x                →                 x       →     x 

⇒ m_glucose + m_fructose = 180x + 180x = 270 (gam)

⇒ x = 0,75 (mol)

⇒ m_saccharose = 0,75.342 = 256,5 (gam)

Ta thấy: A là chất rắn màu trắng ở điều kiện thường → A là glucose.

Phương trình phản ứng:

       C₆H₁₂O₆ + Ag₂O   C₆H₁₂O₇ + 2Ag 

mol:   0,01                          ←                          0,02

Nồng độ mol của dung dịch glucose đã dùng là:

C_{M glucose} = = 0,2 M

Sơ đồ phản ứng:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH → 2CH₃COOH

Theo sơ đồ ta có:

Cứ 180 gam glucose thì tạo ra: 2.60 = 120 gam CH₃COOH

⇒ 50 gam glucose thì tạo ra:  =  (g)

Do H = 60% ⇒ m_CH3COOH = .60% = 20 (g)

Khối lượng giấm ăn 4% thu được là: m_giấm = = 500 (gam)

Các chất có thể tham gia phản ứng thủy phân là saccharose, chất béo.

(1) sai vì saccharose không màu.

(2) đúng.

(3) sai vì saccharose không tham gia phản ứng tráng gương khi đun nóng.

(4) sai saccharose chỉ bị thủy phân trong môi trường acid khi đun nóng.

- Dùng quỳ tím để nhận biết acetic acid vì acetic acid làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ.

- Dùng dung dịch AgNO₃/NH₃ để nhận biết hai dung dịch còn lại. Dung dịch AgNO₃/NH₃ tạo kết tủa màu sáng bạc với dung dịch glucose. Còn khi cho dung dịch AgNO₃/NH₃ vào ethylic alcohol thì không có hiện tượng xảy ra.

Phương trình phản ứng:

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O C₆H₁₂O₇ + 2Ag 

Về lí thuyết thì 1 tấn nước mía chứa:

m_{saccharose lt} = 1000.13% = 130 (kg)

Do hiệu suất tinh chế đạt 80% nên lượng saccharose thực tế thu được là:

m_{saccharose tt} = 130.80% = 104 (kg)