Trắc nghiệm Sinh 10 Bài 28 CTST

Lactococcus lactis.

Aspergillus oryzae.

Bacillus thuringiensis.

Saccharomyces cerevisiae.

giảm nhiệt độ môi trường lên men.

tăng nhiệt độ môi trường lên men.

cung cấp giống vi khuẩn lên men.

tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.

Vì nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết.

Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm độ pH của nguyên liệu.

Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm vi khuẩn lactic giống bị đột biến.

Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu của nguyên liệu.

(1), (2), (3).

(1), (2), (4).

(2), (3), (4).

(1), (3), (4).

ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.

tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.

hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.

hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.

1.

2.

3.

4.

tạo vị mặn cho dưa.

giúp dưa nhanh chua hơn.

ức chế các vi sinh vật gây thối.

kích thích quá trình lên men.

tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

tạo điều kiện thoáng khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ mặn đồng đều.

tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ giòn hơn.

Có vị chua, giòn.

Có mùi thơm.

Có nhiều bọt khí.

Có màu vàng.

quá trình lên men rượu.

quá trình lên men giấm.

quá trình lên men lactic.

quá trình tổng hợp đường.