Luyện tập Carbohydrate. Glucose và saccharose KNTT

Triolein là chất béo không phải là Carbohydrate

Glucose là loại đường có nhiều trong quả nho chín.

Saccharose là loại đường có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt.

Saccharose có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁

Glucose có phản ứng lên men rượu

C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂ 

Có thể phân biệt được dung dịch Saccharose và dung dịch glucose người ta sử dụng dung dịch AgNO₃ trong NH₃

Glucose phản ứng tạo được với dịch AgNO₃ trong NH₃ tạo thành bạc kim loại, còn saccharose không phản ứng

Phương trình biểu diễn

Phản ứng đặc trưng của saccharose là thủy phân (trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme) sinh ra glucose và fructose

Glucose không được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC

n_glucose = 27 :180 = 0,15 mol

Phương trình phản ứng

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ 

0,15          0,3             0,3

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C2H5OH = 2.n_glucose = 0,15.2 = 0,3 mol

m_C2H5OH = 0,3.46 = 13,8 gam

m_{dung dịch ethylic alcohol} = m_{dung dịch glucose} - m_CO2 = 250 - 0,15.44 = 243,4 gam

% m_C2H5OH = 5,75/244,5.100% = 2,35%

Khối lượng glucose có trong dung dịch là:

n_glucose = 36 :180 = 0,2 mol

Phương trình phản ứng

0,2 0,4 (mol)

Theo phương trình phản ứng

n_Ag = 2n_Glucose = 0,2.2 = 0,4 mol

Khối lượng của Ag là:

m_Ag = 0,4.108 = 43,2 gam

n_ethylic = 46 : 46 = 1 mol

Phương trình phản ứng

C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂ 

Theo phương trình phản ứng

n_C6H12O6 = .n_C2H5OH = 0,5 mol

Khối lượng glucose phản ứng

m_Glucose = 0,5.180 = 90 gam

Hiệu suất quá trình lên men

Gọi x là số mol của saccharose

Phương trình thủy phân

Saccharose glucose fructose

m_glucose + m_fructose = 180x + 180x = 270 gam

x= 0,75 mol

Khối lượng phân tử của saccharose là 342 gam/mol

m_sacchrose = 0,75.342 = 256,6 gam

Glucose là chất dinh dưỡng có giá trị của con người, nhất là đối với trẻ em, người già. Trong y học, Glucose được dùng làm thuốc tăng lực. Trong công nghiệp, Glucose được dùng để tráng gương, tráng ruột phích.