Trắc nghiệm Đúng Sai Protein

a. Protein bị phân huỷ bởi nước khi có acid hay base và có phản ứng tráng bạc. Sai||Đúng

b. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo. Sai||Đúng

c. Protein là những polypeptide, có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu amu. Đúng||Sai

d. Thành phần phân tử của protein luôn có nguyên tố nitrogen. Đúng||Sai

Tính chất nhiệt và phản ứng của protein:

a. Protein không thay đổi khi bị đun nóng. Sai||Đúng

b. Protein bị phân hủy khi đun nóng ở nhiệt độ cao. Đúng||Sai

c. Phản ứng phân hủy protein không tạo ra bất kỳ sản phẩm nào khác ngoài các amino acid. Sai||Đúng

d. Sản phẩm của phản ứng phân hủy protein có mùi khét đặc trưng. Đúng||Sai

a. Protein có ở cơ thể người, động vật và thực vật như thịt, trứng, sữa, tóc, sừng, hạt đậu, ... Đúng||Sai

b. Một số protein có chứa các nguyên tố carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, sulfur. Đúng||Sai

c. Khi cho một ít chanh vào sữa sẽ làm sữa có vị ngon hơn và dễ tiêu hoá hơn. Sai||Đúng

d. Dùng quỳ tím sẽ phân biệt vải dệt từ tơ tằm và vải dệt từ sợi bông. Sai||Đúng

a. Protein khác nhau có trật tự liên kết giữa các amino acid khác nhau. Đúng||Sai

b. Amino acid là thành phần duy nhất cần thiết để tạo nên protein. Đúng||Sai

c. Protein có chức năng tương tự như carbohydrate trong cơ thể. Sai||Đúng

d. Enzyme là một loại protein đặc biệt có khả năng xúc tác các phản ứng trong cơ thể. Đúng||Sai

Vai trò sinh học của protein:

a. Protein không có vai trò gì trong hệ miễn dịch. Sai||Đúng

b. Protein tham gia vào việc xây dựng và duy trì các mô cơ thể. Đúng||Sai

c. Protein là nguồn năng lượng duy nhất cho cơ thể. Sai||Đúng

d. Protein tham gia vào quá trình vận chuyển chất dinh dưỡng trong máu. Đúng||Sai

a. Protein là loại hợp chất có khối lượng phân tử rất lớn, có cấu trúc phức tạp. Đúng||Sai

b. Protein bền với nhiệt, với acid, với kiềm. Sai||Đúng

c. Protein và lipid đều là các hợp chất cao phân tử. Sai||Đúng

d. Phân tử protein do các chuỗi polypeptide tạo nên, còn phân tử polypeptide tạo thành từ các mắt xích amino acid. Đúng||Sai

a. Các enzyme luôn không phải là protein. Sai||Đúng

b. Protein có thể bị phân huỷ khi đun nóng mạnh. Đúng||Sai

c. Tất cả các loại thức ăn đều chứa protein. Sai||Đúng

d. Protein không cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Sai||Đúng

Amino acid X là chất có trong protein tự nhiên. Thành phần chủ yếu của bột ngọt là muối của X có tên gọi là monosodium glutamate (MSG). Khi phân tích thành phần của X thấy có %C = 40,82%; %H = 6,12%; %0 = 43,54% theo khối lượng; còn lại là nguyên tố nitrogen. Biết X có khối lượng phân tử bằng 147 amu. Tìm công thức hoá học và cho biết một số ứng dụng của X.

a. Hàm lượng nguyên tố Nitrogen có trong phân tử X chiếm xấp xỉ 9,52% về khối lượng. Đúng||Sai

b. Công thức phân tử của X được xác định là C₅H₉O₄N. Đúng||Sai

c. Trong y học, X được sử dụng làm thuốc hỗ trợ thần kinh (thuốc bổ não) do tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào thần kinh. Đúng||Sai

d. Một phân tử X có cấu tạo gồm 1 nhóm amino (-NH₂) và 1 nhóm carboxyl (-COOH). Sai||Đúng