Lý thuyết Khoa học tự nhiên 7 bài 22 CD

Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:

- Nhiệt độ.

- Độ ẩm và nước.

- Hàm lượng khí O₂ và khí CO₂.

Hình 22.1. Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào

Trong bảo quản lương thực thực phẩm

- Hô hấp tế bào phân giải các chất hữu cơ của tế bào, làm giảm số lượng và chất lượng của lương thực, thực phẩm sau một thời gian bảo quản.

=> Thực hiện các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm để không chế sao cho hô hấp luôn ở mức tối thiểu.

Hình 22.2. Các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm

- Các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm:

+ Bảo quản lạnh: Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình hô hấp của tế bào.

Ví dụ: bảo quản thịt, cá,… bằng đông lạnh giữ được thực phẩm trong thời gian dài.

+ Bảo quản khô: Hàm lượng nước thấp làm hô hấp tế bào ở mức tối thiểu.

Ví dụ: phơi khô thóc, ngô, đậu xanh,… để bảo quản trong thời gian dài.

+ Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí oxygen thấp: Nồng độ oxygen thấp, quá trình hô hấp tế bào giảm.

Ví dụ: bảo quản thực phẩm bằng việc hút chân không.

+ Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao: Khi tế bào hô hấp, lượng khí oxygen sẽ giảm, khí carbon dioxide sẽ tăng. Nồng độ carbon dioxide cao ức chế nhiều hoạt động trao đổi chất làm hô hấp giảm.

Ví dụ: bảo quản trái cây trong các kho có nồng độ khí carbon dioxide cao.

Trong sản xuất nông nghiệp: cần giữ đất luôn tơi xốp, thoáng khí để tạo điều kiện cho rễ cây hô hấp tế bào giúp rễ thực hiện hấp thụ được nước và chất dinh dưỡng tốt hơn.

Trong lao động: hoạt động thể thao cần chú ý tránh thiếu oxygen gây chuột rút,…

Bài tập 1: Để bảo quản nhiều loại rau, củ, quả được lâu, chúng ta không nên rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Hãy giải thích tại sao.

Hướng dẫn giải:

Việc rửa rau, củ, quả trước khi cho vào tủ lạnh sẽ làm tăng độ ẩm dẫn đến kích thích quá trình hô hấp làm chúng bị hư hỏng nhanh hơn, đồng thời, độ ẩm tăng sẽ kích thích sự phát triển của nấm mốc gây hại. Chỉ nên rửa rau, củ, quả trước khi ăn.

Bài tập 2: Tại sao trong nhiều siêu thị, rau tươi được đóng gói trong túi nylon có đục lỗ và để trong ngăn mát, trong khi khoai tây, cà rốt lại không cần bảo quản như vậy?

Hướng dẫn giải:

Sau khi thu hoạch, các loại rau, củ vẫn diễn ra quá trình hô hấp. Các loại rau tươi có hàm lượng nước cao, cần được bảo quản trong ngăn mát nhằm hạn chế quá trình hô hấp gây giảm chất lượng rau; túi đục lỗ được dùng để bảo quản giúp hơi nước thoát ra trong quá trình hô hấp không đọng lại làm thối nhũn rau. Khoai tây và cà rốt có hàm lượng nước thấp hơn nên chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí.

C. Trắc nghiệm KHTN 7 bài 22