Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo bài 8
Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo bài 8: Protein và enzyme
VnDoc.com xin gửi tới bạn đọc bài viết Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo bài 8: Protein và enzyme để bạn đọc cùng tham khảo. Bài viết được VnDoc hướng dẫn trả lời chi tiết các câu hỏi trong SGK Hóa học 12 Chân trời sáng tạo các trang 45, 46, 47, 48, 49.
Giải Hóa 12 trang 45 Chân trời
Mở đầu trang 45 SGK Hóa 12
Bạn có biết, cơ thể trưởng thành của chúng ta có hàng tỉ tế bào, mỗi tế bào được cấu tạo từ các thành phần cơ bản là nước, nucleic acid, ion, lipid, carbohydrate và protein. Trong đó, protein duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản cho hoạt động sống, tham gia vận chuyển oxygen, chất dinh dưỡng và có vai trò bảo vệ cơ thể. Protein là gì? Protein có những tính chất nào?
Lời giải:
- Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.
- Tính chất vật lí:
+ Protein dạng hình sợi như α-keratin (trong tóc, móng, da, sừng, sợi len) hoặc collagen,... không tan trong nước.
+ Protein dạng hình cầu như hemoglobin, albumin, ... có thể tan trong nước tạo dung dịch keo.
- Tính chất hóa học: Protein có thể tham gia: phản ứng thủy phân; phản ứng màu với Cu(OH)2, HNO3; nhiều protein bị đông tụ bởi nhiệt độ, acid, base hoặc ion kim loại nặng …
Thảo luận 1 trang 45 SGK Hóa 12
Kể tên các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.
Lời giải:
Các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta: thịt, trứng, sữa, phô mai …
Thảo luận 2 trang 45 SGK Hóa 12
Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.
Lời giải:
Phân tử khối của insulin lớn hơn rất nhiều so với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.
Giải Hóa 12 trang 46 Chân trời
Thảo luận 3 trang 46 SGK Hóa 12
Lời giải:
Trong Hình 8.1 và 8.2, thành phần cấu tạo nên phân tử protein là các đơn vị amino acid.
Thỏa luận 4 trang 46 SGK Hóa 12
Quan sát Hình 8.3, cho biết sản phẩm của quá trình thuỷ phân hoàn toàn protein.
Lời giải:
Sản phẩm của quá trình thuỷ phân hoàn toàn protein là các amino acid.
Luyện tập trang 46 SGK Hóa 12
Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hoá giúp chuyển hoá protein thành amino acid. Cho biết quá trình chuyển hoá trên thuộc loại phản ứng nào?
Lời giải:
Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hoá giúp chuyển hoá protein thành amino acid. Quá trình chuyển hoá trên thuộc loại phản ứng thuỷ phân.
Giải Hóa 12 trang 47 Chân trời
Thảo luận 5 trang 47 SGK Hóa 12
Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.
Lời giải:
Thí nghiệm 1 Sự đông tụ protein theo nhiệt độ | Hiện tượng | Giải thích |
Bước 1: Nhỏ vài giọt lòng trắng trứng vào cốc chứa khoảng 30 mL nước sạch. Bước 2: Đun từ từ đến sôi hỗn hợp trên ngọn lửa đèn cồn. | Lòng trắng trứng ở thể lỏng bị đông tụ tạo thành chất rắn có màu trắng. | Khi đun nóng, cấu trúc ban đầu của protein có trong lòng trắng trứng bị biến đổi, làm cho lòng trắng trứng bị đông tụ. |
Thảo luận 6 trang 47 SGK Hóa 12
Tiến hành Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng quan sát được.
Lời giải:
Thí nghiệm 2 Phản ứng màu với nitric acid | Hiện tượng | Giải thích |
Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm. Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO3, lắc đều ống nghiệm | Xuất hiện kết tủa có màu vàng. | Lòng trắng trứng chứa albumin (là một loại protein). Protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc, một phần do phản ứng nitro hoá các đơn vị amino acid chứa vòng benzene và một phần khác do sự đông tụ protein trong môi trường acid. |
Giải Hóa 12 trang 48 Chân trời
Vận dụng trang 48 SGK Hóa 12
Tại sao trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp chất đạm đầy đủ?
Lời giải:
Protein có vai trò quan trọng đối với sự sống của con người. Protein là cơ sở tạo nên sự sống, duy trì, phát triển và bảo vệ cơ thể. Do đó, trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp chất đạm đầy đủ.
Thỏa luận 7 trang 48 SGK Hóa 12
Nêu vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hoá. Cho biết enzyme được ứng dụng trong những lĩnh vực nào? Nêu ý nghĩa của các ứng dụng trong thực tiễn.
Lời giải:
- Hầu hết enzyme là protein đóng vai trò là xúc tác sinh học cho các phản ứng sinh hoá trong cơ thể.
- Enzyme được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y học, dược phẩm, công nghiệp thực phẩm, nông nghiệp, hoá học …
+ Trong nghiên cứu y học, dược phẩm: Enzyme được sử dụng để định lượng, định tính và chẩn đoán trong các xét nghiệm như xác định hàm lượng glucose, urea, cholesterol trong máu, nước tiểu, … hoặc sản xuất dược phẩm như protease làm thuốc hỗ trợ trị tắc nghẽn tim mạch, làm men tiêu hoá …
+ Trong hoá học: Enzyme đóng vai trò là xúc tác cho phản ứng, thuốc thử trong hoá học phân tích…
+ Trong công nghiệp, nông nghiệp: Enzyme dùng trong quá trình phân huỷ phế phẩm nông nghiệp, tái tạo đất trồng, sản xuất phân bón vi sinh, chế biến thực phẩm như sữa, bánh mì, rượu, bia...
Giải Hóa 12 trang 49 Chân trời
Bài 1 trang 49 SGK Hóa 12
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
A. Saccharose.
B. Triglyceride.
C. Albumin.
D. Cellulose.
Lời giải:
Đáp án đúng là: C
- Albumin là protein.
- Loại A và D vì: Saccharose, cellulose là carbohydrate.
- Loại B vì: Triglyceride là chất béo (ester).
Bài 2 trang 49 SGK Hóa 12
Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là
A. amino acid.
B. acid béo.
C. các loại đường.
D. tinh bột.
Lời giải:
Đáp án đúng là: A
Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là amino acid.
Bài 3 trang 49 SGK Hóa 12
Khi chế biến một số loại thực phẩm từ thịt, cá, ... người ta có thể thêm gia vị chua như giấm ăn, chanh hoặc vài lát dứa (thơm),... Theo em cách làm trên có tác dụng gì?
Lời giải:
Đang cập nhật...
Bài 4 trang 49 SGK Hóa 12
Nhận xét đúng/sai cho các nhận định sau:
a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước.
b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.
c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.
d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.
e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.
Lời giải:
Đang cập nhật...
Bài tiếp theo: Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo bài 9
