Protein là gì? Protein có cấu trúc từ những thành phần nào?
Chúng tôi xin giới thiệu bài Protein là gì? Protein có cấu trúc từ những thành phần nào? được sưu tầm và tổng hợp lí thuyết trong chương trình giảng dạy môn Sinh học lớp 10 để chuẩn bị cho bài học trong thời gian tới.
Bài: Protein là gì? Protein có cấu trúc từ những thành phần nào?
1. Protein là gì?
Protein là đại phân tử sinh học chiếm tỉ lệ nhiều nhất trong cơ thể sinh vật, chúng là sản phẩm cuối cùng của gene đảm nhận nhiều chức năng của cơ thể.
Cơ thể người thu nhận protein từ nguồn thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa …
2. Protein có cấu tạo như thế nào?
Protein được tạo thành từ 4 nguyên tố hóa học là C, H, O, N.
Protein cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, mỗi đơn phân là một amino acid.
Có khoảng 20 amino acid tham gia tạo nên tính đa dạng và đặc thù của protein, bởi số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp.
3. Cấu tạo của một amino acid như thế nào?
Một amino acid đều có cấu tạo 3 thành phần: 1 nhóm amino, 1 nhóm carboxyl (-COOH) và một gốc R. Các amino acid khác nhau bởi gốc R.
Em có biết?
Trong cơ thể người, hầu hết các amino acid đều có thể chuyển hóa lẫn nhau tùy theo nhu cầu của tế bào thời điểm đó. Nhưng có một số amino acid cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ nguồn thức ăn bên ngoài gọi là amino acid không thay thế.
4. Cấu trúc không gian của protein hình thành như thế nào?
Protein có 4 bậc cấu trúc hình thành nên cấu hình không gian (3D), đó là:
Bậc 1: Các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide tạo thành chuỗi polypeptide mạch thẳng.
Bậc 2: Chuỗi polypeptide xoắn lại theo 1 trong 2 cách: xoắn lò xo ɑ hoặc gấp nếp
5. Bài tập vận dụng
Câu 1. Có mấy bậc cấu trúc không gian của phân tử protein?
A. 4
B. 3
C. 2
D. 1
Lời giải
Protein có 4 bậc cấu trúc hình thành nên cấu hình không gian (3D).
Đáp án cần chọn là: A
Câu 2. Nguyên tố hóa học nào sau đây không tham gia cấu tạo nên phân tử protein?
A. Oxygen.
B. Calci.
C. Nitrogen.
D. Hydrogen.
Lời giải
Protein được tạo thành từ 4 nguyên tố hóa học là C, H, O, N.
Đáp án cần chọn là: B
Câu 3. Phát biểu nào sau đây là chính xác khi nói về phân tử protein?
A. Cấu trúc bậc 2 của phân tử protein có các cầu disulfit.
B. Các amino acid cơ thể không thể tự tổng hợp được gọi là amino acid thay thế.
C. Protein rất dễ bị biến tính bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, pH …
D. Các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết ion để tạo cấu trúc bậc 1.
Lời giải
Đáp án chính xác là đáp án C.
Đáp án A sai, vì cầu disulfit được hình thành ở cấu trúc bậc 3 của phân tử protein.
Đáp án B sai, vì Các amino acid cơ thể không thể tự tổng hợp được gọi là amino acid không thay thế.
Đáp án D sai, vì các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide tạo cấu trúc bậc 1.
Đáp án cần chọn là: C
