Chưng cất nước hoặc chưng cất rượu là ứng dụng vào hiện tượng vật lý nào?

Chưng cất nước hoặc chưng cất rượu là ứng dụng vào hiện tượng vật lý nào? được VnDoc sưu tầm và tổng hợp lí thuyết trong chương trình giảng dạy môn Vật lý lớp 6. Hi vọng rằng đây sẽ là những tài liệu hữu ích trong công tác giảng dạy và học tập của quý thầy cô và các bạn học sinh.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết.

Câu hỏi: Chưng cất nước hoặc chưng cất rượu là ứng dụng vào hiện tượng vật lý nào?

1. Bay hơi và ngưng tụ
2. Đông đặc
3. Nóng chảy
4. Bay hơi

Trả lời:

Đáp án đúng là: A. Bay hơi và ngưng tụ

Giải thích:

⇒ Chưng cất nước hoặc chưng cất rượu là ứng dụng vào các hiện tượng bay hơi và ngưng tụ.

1. Sự bay hơi là gì?

Sự bay hơi là sự chuyển từ thể lỏng sang thể hơi.

* Đặc điểm của sự bay hơi

Tốc độ bay hơi của chất lỏng phụ thuộc vào nhiệt độ, gió, diện tích mặt thoáng và tính chất của từng loại chất lỏng.

- Nhiệt độ của môi trường càng cao (khí hậu, thời tiết nắng nóng), tốc độ bay hơi diễn ra càng nhanh.

- Gió càng mạnh, tốc độ bay hơi diễn ra cũng càng nhanh.

- Diện tích mặt thoáng của chất lỏng càng rộng thì tốc độ bay hơi xảy ra càng nhanh.

- Tùy từng loại chất lỏng khác nhau mà tốc độ bay hơi nhanh chậm cũng khác nhau.

2. Sự ngưng tụ

+ Định nghĩa:

• Sự ngưng tụ là sự chuyển từ thể hơi (khí) sang thể lỏng.
• Sự ngưng tụ là quá trình ngược lại của sự bay hơi.

+ Đặc điểm:

- Sự ngưng tụ có thể quan sát được, nhiệt độ càng giảm thì hiện tượng ngưng tụ càng dễ quan sát.

- Sự ngưng tụ có thể xảy ra ở nhiệt độ bất kì của chất lỏng

- Các chất lỏng khác nhau có tốc độ ngưng tụ khác nhau.

3. Mối liên hệ giữa sự bay hơi và sự ngưng tụ

Sự bay hơi và sự ngưng tụ là hai quá trình ngược nhau.

4. Tìm hiểu về quy trình chưng cất rượu

Chưng cất là gì?

Chưng cất là một phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) của các chất lỏng khác nhau dựa vào độ bay hơi của chúng (hay nhiệt độ sôi khác nhau ở cùng áp suất).

Chưng cất là quá trình trong đó cả dung môi và chất tan đều bay hơi. Nó khác với cô đặc, là quá trình trong đó chỉ có dung môi bay hơi.

Chưng cất rượu là gì?

Chưng cất là bước cuối cùng để thu được rượu. Quá trình chưng cất rượu diễn ra như sau:

Sau khi quá trình ủ men nước kết thúc, ta thu được bỗng rượu. Cho bỗng rượu cùng nước vào nồi nấu. Sau đó đun hỗn hợp. Từ 78 độ C, ta sẽ bắt đầu thu được hơi rượu. Theo như phương pháp nấu rượu truyền thống, hơi rượu sẽ theo hệ thống ruột gà, đi qua bể làm mát và ngưng tụ thành rượu.

Rượu thu được nhiều hay không, rượu ngon hay dở phụ thuộc rất lớn vào quá trình chưng cất rượu. Bởi chỉ cần sơ ý rượu sẽ hỏng ngay.

Nguyên lý của quá trình chưng cất

Phương pháp chưng cất có nguyên lý dựa vào tính chất vật lý của các chất trong hỗn hợp dung dịch. Do các chất lỏng có áp suất hơi khác nhau tại cùng một nhiệt độ. Áp suất hơi khác nhau nên khi đưa năng lượng vào hệ thống, chất có áp suất hơi cao hơn (hay nhiệt độ sôi thấp hơn) bốc hơi nhiều hơn các chất khác. Vì thế mà trong quá trình chưng cất, nồng độ chất có nhiệt độ sôi thấp hơn trong phần cất cao hơn là ở trong hỗn hợp ban đầu.

Các cách chưng cất rượu

- Phân loại theo nguyên lý làm việc

+ Chưng cất đơn giản. Dùng để tách các hỗn hợp gồm có các cấu tử có độ bay hơi khác nhau. Phương pháp này thường dùng để tách sơ bộ và làm sạch các cấu tử khỏi tạp chất

+ Chưng bằng hơi nước trực tiếp. Phương pháp thường dùng để tách các hỗn hợp gồm các chất khó bay hơi và tạp chất không bay hơi. Thường được ứng dụng trong trường hợp chất được tách không tan vào nước.

+ Chưng chân không Dùng trong trường hợp cần hạ thấp nhiệt độ sôi của cấu tử. Ví dụ như trường hợp các cấu tử trong hỗn hợp dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao hay trường hợp các cấu tử có nhiệt độ sôi quá cao

----------------------------------------

Như vậy chúng tôi đã giới thiệu các bạn tài liệu Chưng cất nước hoặc chưng cất rượu là ứng dụng vào hiện tượng vật lý nào? Mời các bạn tham khảo thêm tài liệu: Vật Lý lớp 6, Giải bài tập môn Vật lý lớp 6, Giải vở bài tập Vật Lý 6, Tài liệu học tập lớp 6, ngoài ra các bạn học sinh có thể tham khảo thêm đề học kì 1 lớp 6 và đề thi học kì 2 lớp 6 mới nhất được cập nhật.