Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat
Hóa 12 Bài 7: Luyện tập
Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat được VnDoc biên soạn tóm tắt lại toàn bộ kiến thức chương 2: Cacbohidrat bám sát sách giáo khoa. Hy vọng giúp ích cho các bạn khái quát lại kiến thức toàn bộ chương, từ đó vận dụng làm các dạng bài tập. Mời các bạn tham khảo.
1. Cấu tạo
a) Glucozơ và Fuctozơ
Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH2OH[CHOH]4CHO
Fuctozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường baz ơ:
CH2OH[CHOH3]CO-CH2OH 
\(\overset{OH-}{\rightleftharpoons}\)CH2OH[CHOH]3CHOH-CHO
b) Saccarozơ
phân tử không có nhóm CHO, có chức poloancol: (C6H11O5)2O.
c) Tinh bột và Xenlulozơ
Tinh bột: các mắt xích liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm CHO.
Xenlulozơ: Các mắt xích liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm CHO, mỗi mắt xích có 3 nhóm OH tự do: [C6H7O2(OH)3]n
2. Tính chất hóa học
a) Glucozơ có phản ứng của chức anđehit
CH2OH[CHOH]CH=O + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag ↓ + 2NH4NO3.
Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm.
b) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol
+ Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
+ Xenluloz ơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenluloz ơ trinitrat:
[(C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (đặc) \(\overset{H_{2} SO_{4} , đ, t^{o} }{\rightarrow}\) [(C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
c) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp.
C6H11O5-O-C6H11O5 + H2O \(\overset{H^{+} hoặc enzim}{\rightarrow}\) C6H12O6 + C6H12O6
saccarozo glucozo fructozo
(C6H11O5)n + nH2O \(\overset{H^{+} hoặc enzim}{\rightarrow}\) nC6H12O6
d) Glucozơ có phản ứng lên men rượu.
C6H12O6 \(\overset{enzim, 30-35^{o} C}{\rightarrow}\) 2C2H5OH + 2CO2
.................................................
Mời các bạn tham khảo thêm một số tài liệu liên quan
Giải bài tập Hóa học 12 bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat
Trên đây VnDoc đã giới thiệu Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat tới bạn đọc. Để có kết quả cao hơn trong kì thi, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Thi thpt Quốc gia môn Toán, Thi THPT Quốc gia môn Hóa học, Thi THPT Quốc gia môn Vật Lý, mà VnDoc tổng hợp và đăng tải.
Ngoài ra, VnDoc.com đã thành lập group chia sẻ tài liệu ôn tập THPT Quốc gia miễn phí trên Facebook: Tài liệu học tập lớp 12 Mời các bạn học sinh tham gia nhóm, để có thể nhận được những tài liệu, đề thi mới nhất.
