Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat

Hóa 12 Bài 7: Luyện tập

Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat được VnDoc biên soạn tóm tắt lại toàn bộ kiến thức chương 2: Cacbohidrat bám sát sách giáo khoa. Hy vọng giúp ích cho các bạn khái quát lại kiến thức toàn bộ chương, từ đó vận dụng làm các dạng bài tập. Mời các bạn tham khảo.

1. Cấu tạo

a) Glucozơ và Fuctozơ

Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH₂OH[CHOH]₄CHO

Fuctozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường baz ơ:

CH₂OH[CHOH₃]CO-CH2OH \(\overset{OH-}{\rightleftharpoons}\)CH₂OH[CHOH]₃CHOH-CHO

b) Saccarozơ 

phân tử không có nhóm CHO, có chức poloancol: (C₆H₁₁O₅)₂O.

c) Tinh bột và Xenlulozơ

Tinh bột: các mắt xích liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm CHO.

Xenlulozơ: Các mắt xích liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm CHO, mỗi mắt xích có 3 nhóm OH tự do: [C₆H₇O₂(OH)₃]n

2. Tính chất hóa học

a) Glucozơ có phản ứng của chức anđehit

CH₂OH[CHOH]CH=O + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H2O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag ↓ + 2NH₄NO₃.

Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm.

b) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol

+ Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

+ Xenluloz ơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenluloz ơ trinitrat:

[(C₆H₇O₂(OH)₃]n + 3nHNO₃ (đặc) \(\overset{H_{2} SO_{4} , đ, t^{o} }{\rightarrow}\) [(C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

c) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp.

C₆H₁₁O₅-O-C₆H₁₁O₅ + H₂O \(\overset{H^{+} hoặc enzim}{\rightarrow}\) C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

saccarozo                                                  glucozo         fructozo

(C₆H₁₁O₅)n + nH₂O \(\overset{H^{+} hoặc enzim}{\rightarrow}\)  nC₆H₁₂O₆

d) Glucozơ có phản ứng lên men rượu.

C₆H₁₂O₆ \(\overset{enzim, 30-35^{o} C}{\rightarrow}\) 2C₂H5OH + 2CO₂

.................................................

Mời các bạn tham khảo thêm một số tài liệu liên quan 

Giải bài tập Hóa học 12 bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat

Trên đây VnDoc đã giới thiệu Hóa 12 Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat tới bạn đọc. Để có kết quả cao hơn trong kì thi, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Thi thpt Quốc gia môn Toán, Thi THPT Quốc gia môn Hóa học, Thi THPT Quốc gia môn Vật Lý, mà VnDoc tổng hợp và đăng tải.