Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong

Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong được chúng tôi sưu tầm và tổng hợp lí thuyết trong chương trình giảng dạy. Nội dung tài liệu sẽ giúp các bạn học sinh học tốt môn Hóa học lớp 10 hiệu quả hơn. Mời các bạn tham khảo.

Câu hỏi: Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong là

1. saccarozơ.
2. glucozơ.
3. fructozơ.
4. mantozơ.

Trả lời

Trong mật ong: Fructozo (38,2 – 40%), Glucozo (30 – 31,3%)

Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong là fructozơ.

Đáp án cần chọn là: C. fructozơ.

1. Tìm hiểu Fructozơ là gì?

Định nghĩa về Fructozơ

- Fructozơ được biết đến là một monosaccharide ketonic đơn giản và được tìm thấy ở nhiều loài thực vật, nơi nó thường được liên kết với glucozơ để tạo thành các disaccharide sucrose.

- Fructozơ là một trong ba monosacarit dùng cho ăn kiêng: Cùng với glucozơ và galactose, fructozơ được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

Cấu trúc phân tử của Fructozơ

Trong dung dịch, frutozơ tồn tại chủ yếu ở dạng (beta), vòng 5 hoặc 6 cạnh.

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

- Fructozơ tinh khiết và khô chính là chất rắn kết tinh rất ngọt, có màu trắng và không mùi. Đây là loại đường tan trong nước tốt nhất.

- Fructozơ còn được tìm thấy trong mật ong, cây và trái của cây nho, hoa, quả, và hầu hết một số các loại rau củ.

3. Tính chất hóa học của Fructozơ

Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH, mà trong đó có 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C=O. Do đó nó có các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.

Hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → 2H₂O + (C₆H₁₁O₆)₂Cu

Tính chất của xeton

Tác dụng với H₂ tạo sobitol

CH₂OH - [CHOH]₃ - CO - CH₂OH + H₂ → CH₂[CHOH]₄CH₂OH

Cộng HCN

CH₂OH - [CHOH]₃ - CO - CH₂OH + HCN → CH₂[CHOH].C(OH)CNCH₂OH

Chú ý:

- Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

- Fructozơ không có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.

- Không phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc hay phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm khi đun nóng. Để phân biệt glucozo với fructozo dùng dung dịch nước brom.

Sự khác biệt giữa Glucose và Fructose

Glucoe và Fructoe Glucoe và fructoe được phân loại là carbohydrate. Carbohydrate là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là “polyhydroxy aldehyde và xeto

• Fructozơ và glucozơ là đồng phân của nhau. Và cấu trúc phân tử của chúng khác xa nhau.
• Glucose là đường aldose và fructose là đường xeto.
• Dạng vòng của glucose là vòng sáu thành phần hemiacetal trong khi đối với fructose, nó là hemiketal, vòng năm thành viên.
• Fructose ngọt hơn glucose.

----------------------------------------

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn nội dung bài Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong. Để có kết quả học tập tốt và hiệu quả hơn, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Hóa học 10, Chuyên đề Vật Lý 10, Chuyên đề Hóa học 10, Giải bài tập Toán 10. Tài liệu học tập lớp 10 mà VnDoc tổng hợp biên soạn và đăng tải.