Giao diện mới của VnDoc Pro: Dễ sử dụng hơn - chỉ tập trung vào lớp bạn quan tâm. Vui lòng chọn lớp mà bạn quan tâm: Lưu và trải nghiệm

Đóng

Điểm danh hàng ngày

Hôm nay +3
Ngày 2 +3
Ngày 3 +3
Ngày 4 +3
Ngày 5 +3
Ngày 6 +3
Ngày 7 +5

Bạn đã điểm danh Hôm nay và nhận 3 điểm! Đăng nhập ngay để nhận điểm

Nhắn tin Zalo VNDOC để nhận tư vấn mua gói Thành viên hoặc tải tài liệu Hotline hỗ trợ: 0936 120 169

VnDoc.com

Phản ứng thủy phân tinh bột hoặc Cellulose

Bài tập phản ứng thủy phân tinh bột hoặc Cellulose

Bài trước

Tải về

Bài sau

Lớp: Lớp 12

Môn: Hóa Học

Dạng tài liệu: Chuyên đề

Bộ sách: Kết nối tri thức với cuộc sống

Loại File: PDF

Phân loại: Tài liệu Tính phí

Phản ứng thủy phân tinh bột hoặc cellulose là quá trình phân giải các polysaccharide này thành những đơn vị đường đơn giản hơn dưới tác dụng của acid, enzyme hoặc nhiệt độ. Nội dung bao gồm kiến thức lý thuyết, phương trình hóa học, cơ chế phản ứng và các yếu tố ảnh hưởng, giúp học sinh hiểu rõ bản chất quá trình. Tài liệu còn kèm bài tập từ cơ bản đến nâng cao với đáp án chi tiết, hỗ trợ ôn tập và luyện thi hiệu quả cho môn Hóa học THPT.

Bài tập phản ứng thủy phân tinh bột và cellulose

I. LÝ THUYẾT PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP
- 1. Phương trình phản ứng
- 2. Bài tập về hiệu suất
II. BÀI TẬP VÍ DỤ
III. BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM
IV. CÂU HỎI TỰ LUYỆN

I. LÝ THUYẾT PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP

1. Phương trình phản ứng

(1) (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

(2) C₆H₁₂O₆ $\overset{t^{o} }{\rightarrow}$ $\overset{t^{o} }{\rightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

2. Bài tập về hiệu suất

(1) A $\overset{H}{\rightarrow}$ $\overset{H}{\rightarrow}$ B (H là hiệu suất phản ứng)

$m_A\;=\;m_B.\frac{100}H;\;m_B\;=\;m_A.\frac H{100}$ $m_A\;=\;m_B.\frac{100}H;\;m_B\;=\;m_A.\frac H{100}$

(2) A $\overset{H1}{\rightarrow}$ $\overset{H1}{\rightarrow}$ B $\overset{H2}{\rightarrow}$ $\overset{H2}{\rightarrow}$ C (H₁, H₂là hiệu suất phản ứng)

$m_A\;=\;m_C.\frac{100}{H_1}.\frac{100}{H_2}$ $m_A\;=\;m_C.\frac{100}{H_1}.\frac{100}{H_2}$

$m_C\;=\;m_A.\frac{H_1}{100}.\frac{H_2}{100}$ $m_C\;=\;m_A.\frac{H_1}{100}.\frac{H_2}{100}$

II. BÀI TẬP VÍ DỤ

Bài 1: Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Giả thiết rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Hướng dẫn giải bài tập

Khối lượng tinh bột có trong 1 kg gạo là:

m = 180/100 = 0,8 kg

(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

162n 180n gam

0,8 z kg

$x=\frac{0,8.180n}{162n}=0,89\text{ }kg$ $x=\frac{0,8.180n}{162n}=0,89\text{ }kg$

Bài 2: Đi từ 150 gam tinh bột sẽ điều chế được bao nhiêu ml ethyl alcohol 46º bằng phương pháp lên men alcohol? Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 81% và d = 0,8 g/ml.

Hướng dẫn giải bài tập

m(C₆H₁₀O₅)_n = 150.81% = 121,5 g

(1) (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

(2) C₆H₁₂O₆ $\overset{t^{o} , men }{\rightarrow}$ $\overset{t^{o} , men }{\rightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

$\Rightarrow {{n}_{{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH}}=2.{{n}_{{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}}}=\text{ }2.{{n}_{\left( {{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}} \right)n}}=\text{ }2n.\frac{121,5}{162n}\text{ }=\text{ }1,5\text{ }mol$ $\Rightarrow {{n}_{{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH}}=2.{{n}_{{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}}}=\text{ }2.{{n}_{\left( {{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}} \right)n}}=\text{ }2n.\frac{121,5}{162n}\text{ }=\text{ }1,5\text{ }mol$

${{V}_{{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH}}=\frac{m}{D}=\text{ }\frac{1,5.46}{0,8}\text{ }=\text{ }86,25\text{ }ml$ ${{V}_{{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH}}=\frac{m}{D}=\text{ }\frac{1,5.46}{0,8}\text{ }=\text{ }86,25\text{ }ml$

${{V}_{dd}}=\text{ }\frac{86,25.46\text{ }}{100}=\text{ }187,5\text{ }ml$ ${{V}_{dd}}=\text{ }\frac{86,25.46\text{ }}{100}=\text{ }187,5\text{ }ml$

Bài 3. Cho m gam tinh bột lên men thành C₂H₅OH với hiệu suất 81%, hấp thụ hết lượng CO₂ sinh ra vào dung dịch Ca(OH)₂ được 55 gam kết tủa và dung dịch X. Đun nóng dung dịch X lại có 10 gam kết tủa nữa. Tính giá trị của m

Hướng dẫn giải bài tập

Theo giả thiết ta thấy khi CO₂ phản ứng với dung dịch Ca(OH)₂ thì tạo ra cả 2 muối là CaCO₃ và Ca(HCO₃)₂

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ + H₂O (1)

0,55 ← 0,55 mol

Ca(HCO₃)₂→ CaCO₃ + CO₂ + H₂O (2)

0,1 ← 0,1 mol

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ (3)

0,2 ← 0,1 mol

Tổng số mol CO₂ = n_{CO2 (1)} + n_{CO2 (3) =}0,55+ 0,2 = 0,75

C₆H₁₂O₆ $\overset{len men}{\rightarrow}$ $\overset{len men}{\rightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (4)

0,375 ← 0,75 mol

(-C₆H₁₀O₅-)n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (5)

0,375/n ← 0,375mol

$n(-C_6H_{10}O_5-)n=\frac1n.nC_6H_{12}O_6=\frac12.\frac1n.n_{CO2}=\frac1{2n}.0,75=\frac{0,375}nmol$ $n(-C_6H_{10}O_5-)n=\frac1n.nC_6H_{12}O_6=\frac12.\frac1n.n_{CO2}=\frac1{2n}.0,75=\frac{0,375}nmol$

$(-C_6H_{10}O_5-)n=\frac{0,375}n.162.n.81\%=75gam$ $(-C_6H_{10}O_5-)n=\frac{0,375}n.162.n.81\%=75gam$

Bài 4: Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu ethyl alcohol 46º là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của ethyl alcohol nguyên chất là 0,8 g/ml).

Hướng dẫn giải bài tập

(-C₆H₁₀O₅-)n + nH₂O $\overset{men}{\rightarrow}$ $\overset{men}{\rightarrow}$ nC₆H₁₂O₆ (1)

C₆H₁₂O₆ $\overset{men}{\rightarrow}$ $\overset{men}{\rightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (2)

V_{C2H5OH nguyên chất} = 5.1000.0,46 = 2300 ml

=> m_{C2H5OH nguyên chất} = 0,8.2300 = 1840 g

n_C2H5OH = 1840/46 = 40 mol

$n{{(-C_6H_{10}O_5-)n}=\frac1{2n}.C_2H_5OH=\frac1{2n}.40=\frac{20}nmol}$ $n{{(-C_6H_{10}O_5-)n}=\frac1{2n}.C_2H_5OH=\frac1{2n}.40=\frac{20}nmol}$

$m{(-C_6H_{10}O_5-)n}=\frac{20}n.162n=3240\;gam$ $m{(-C_6H_{10}O_5-)n}=\frac{20}n.162n=3240\;gam$

H = 72% ⇒ m_(-C6H10O5-)n = 3240.100/72 = 4500g = 4,5kg

Bài 5. Thủy phân hỗn hợp gồm 0,2 mol saccharose và 0,1 mol maltose một thời gian thu được dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân mỗi chất đều là 75%). Khi cho toàn bộ X tác dụng với một lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thì lượng Ag thu được là bao nhiêu?

Hướng dẫn giải bài tập

Vì hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol maltose và saccharose tham gia phản ứng thủy phân là (0,2 + 0,1).75% = 0,225 mol.

Số mol của maltose dư sau phản ứng thủy phân là 0,1.25% = 0,025 mol.

Sơ đồ phản ứng :

C₁₂H₂₂O₁₁ (gồm maltose và saccharose phản ứng) → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

C₁₂H₂₂O₁₁ (maltose dư) → 2Ag (2)

Saccharose dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Theo sơ đồ (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là 0,95 mol.

III. BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM

Kiểm tra kiến thức về cellulose:

Bài trắc nghiệm số: 173

Bài trắc nghiệm được biên soạn bởi KhoaHoc.vn - Chuyên trang học online!

Bài 1. Thuỷ phân 1 kg khoai có chứa 20% tinh bột trong môi trường acid. Nếu hiệu suất của quá trình là 75% thì khối lượng glucozơ thu được là nhiêu?

A.166,67g.

B. 200g,

C. 150g.

D. 1000g.

Xem đáp án

Đáp án A

Bài tập hiệu suất : Với chất sản phẩm : m_{thực tế} = m_{lý thuyết}.H%

m_{tinh bột}= 1000.20% = 200g

Phương trình phản ứng:

(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

162n 180n gam

200 → 222,2 gam

Vì hiệu suất phản ứng là 75% ⇒ m_{glucose thực tế} = 222,2.75% = 166,6g

Bài 2. Thuỷ phân hòan toàn 1 kg tinh bột thu được

A. 1 kg glucose.

B. 1,11 kg glucose.

C. 1,18 kg glucose.

D. 1kg glucose và 1kg fructose.

Xem đáp án

Đáp án B

n_{tinh bot} = n_glucose = 1/162 kmol

⇒ m_glucose = 1/162.180 = 1,11 kg

Bài 3. Thuỷ phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng là 75%, khối lượng glucose thu được là:

A. 360 gam

B. 480 gam

C. 270 gam

D. 300 gam

Xem đáp án

Đáp án C

Ta có

nC₆H₁₀O₅ = 324/162 = 2 (mol)

Phương trình phản ứng hóa học xảy ra

C₆H₁₀O₅+ H₂O $\overset{t^{o} }{\rightarrow}$ $\overset{t^{o} }{\rightarrow}$C₆H₁₂O₆

Theo phương trình hóa học

nC₆H₁₂O₆ = nC₆H₁₀O₅ =2 (mol)

Theo lý thuyết: mC₆H₁₂O₆ =2.180 = 360(g)

Do hiệu suất đạt 75% nên lượng thực tế: mC₆H₁₂O₆ =360.75/100 = 270(g)

Bài 4. Nếu dùng 1 tấn khoai chứa 20% tinh bột thì thu được bao nhiêu kg glucose? Biết hiệu suất pứ là 70%.

A. 160,55 kg

B. 150,64 kg

C. 155,56 kg

C. 165,65 kg

Xem đáp án

Đáp án C

Khoai chứa 20% tinh bột

⇒n_{tinh bột} = 1.20%/162n = 1/810n mol

(C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆

nC₆H₁₂O₆ = n.n_(C6H10O5)n= 1/810 mol

=> m_glu = n_glu. M_glu . H% = 1/810. 180 . 70% = 0,15556 tấn = 155,56 kg

Bài 5. Khi lên men 1 tấn ngô chứa 65% tinh bột thì khối lượng ethyl alcohol thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%.

A. 290 kg

B. 295,3 kg

C. 300 kg

D. 350 kg

Xem đáp án

Đáp án B

Phương trình phản ứng hóa học xảy ra

(C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nC₂H₅OH

Ta có: m_{tinh bột}= 1000. 65% = 650 (kg)

m_{ethyl alcohol}= (650.2n.46)/162n = 369,14 (kg)

Do hiệu suất quá trình là 80% nên khối lượng alcohol thực tế thu được là:

m_{thực tế}= m_alcohol(PT).80% = 295,3 (kg)

IV. CÂU HỎI TỰ LUYỆN

Câu 1. Thủy phân 68,4 gam saccharose với hiệu suất 75%, thu được m gam glucose. Giá trị của m là

A. 54.

B. 27.

C. 72.

D. 36.

Câu 2: Thủy phân hoàn toàn 3,42 gam saccharose trong môi trường acid, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 4,32 gam.

B. 21,60 gam.

C. 43,20 gam.

D. 2,16 gam.

Câu 3: Hỗn hợp X gồm glucose và saccharose. Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam X trong môi trường acid, thu được dung dịch Y. Trung hòa acid trong dung dịch Y, sau đó cho thêm lượng dư AgNO3 trong dung dịch NH₃, đun nóng, thu được 8,64 gam Ag. Thành phần phần trăm theo khối lượng của glucose trong X là

A. 48,70%.

B. 18,81%.

C. 81,19%.

D. 51,28%

Câu 4: Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucose, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%?

A. 1333,33 kg.

B. 666,67 kg.

C. 833,33 kg.

D. 1185,19 kg.

Câu 5: Thuỷ phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccharose 17,1% trong môi trường acid (vừa đủ) được dung dịch X. Cho dung dịch AgNO₃/NH₃ dư vào X và đun nhẹ được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 10,8.

B. 6,75.

C. 7,5.

D. 13,5.

Câu 6: Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucose. Cho toàn bộ lượng glucose trên tham gia phản ứng trắng bạc (hiệu suất 100%), thu được 38,88 gam Ag. Giá trị của m là

A. 32,40.

B. 58,32.

C. 29,16.

D. 64,80.

Câu 7: Khối lượng glucose tạo thành khi thủy phân hoàn toàn 1kg mùn cưa có 40% cellulose, còn lại là tạp chất trơ là

A. 444,44 gam.

B. 400,00 gam.

C. 450,00 gam.

D. 420,44 gam

Câu 8: Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccharose, thu lấy toàn bộ sản phẩm hữu cơ cho vào dung dịch AgNO₃/NH₃ dư, đun nóng, phản ứng xong thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 43,2.

B. 24,52.

C. 34,56.

D. 54.

Câu 9: Thủy phân m gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng 75%, thu được 270 gam glucose. Giá trị của m là

A. 243.

B. 162.

C. 324.

D. 182.

Câu 10: Thuỷ phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccharose 17,1% trong môi trường acid (vừa đủ) ta thu được dung dịch X. Cho AgNO₃ trong dung dịch NH₃vào dung dịch X và đun nhẹ thì khối lượng bạc thu được là

A. 16,0 gam.

B. 7,65 gam.

C. 13,5 gam.

D. 6,75 gam.

---------------------------------------------

👉 Chi tiết bộ câu hỏi, đáp án hướng dẫn chi tiết trong FILE TẢI VỀ

Tải về

Chọn file muốn tải về: