100 câu trắc nghiệm Cacbohiđrat có lời giải chi tiết (Cơ bản - phần 1)

Để học tốt môn Hóa học lớp 12

Câu hỏi trắc nghiệm Cacbohiđrat có lời giải chi tiết

VnDoc xin giới thiệu tới bạn đọc 100 câu trắc nghiệm Cacbohiđrat có lời giải chi tiết (Cơ bản - phần 1), tổng hợp các dạng câu hỏi dạng bài tập dưới dạng câu hỏi trắc nghiệm, giúp các bạn học sinh luyện tập nhanh được các kĩ năng làm dạng bài tập trắc nghiệm cacbohidrat. Hy vọng qua bộ tài liệu các bạn sẽ giải nhanh bài tập Hóa học 12 chính xác hơn. Mời các bạn tham khảo.

Câu 1: Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là C_n(H₂O)_n.

B. Cacbohiđrat được chia thành ba nhóm chủ yếu là: monosaccarit, đisaccarit, polisaccarit.

C. Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể thủy phân được.

D. Đisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit.

Đáp án hướng dẫn giải

A sai vì cacbohiđrat có công thức chung là C_n(H₂O)_m. (SGK 12 cơ bản - trang 60)

→ Đáp án A

Câu 2: Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại đisaccarit?

A. Xenlulozơ.

B. Amilozơ.

C. Saccarozơ.

D. Glucozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Xenlulozơ, amilozơ là polisaccarit.

Glucozơ là monosaccarit.

Saccarozơ là đisaccarit

→ Đáp án C

Câu 3: Chất nào sau đây thuộc loại polisaccarit?

A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Saccarozơ

D. Xenlulozơ

Đáp án hướng dẫn giải

- Xenlulozơ là polisaccarit

- Saccarozơ là đissaccarit.

- Glucozơ và fructozơ là monosaccrit.

→ Đáp án D

Câu 4: Chất nào sau đây thuộc loại monosaccarit?

A. Saccarozơ.

B. Glucozơ.

C. Tinh bột.

D. Xenlulozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

- Saccarozơ là đissaccarit.

- Glucozơ là monosaccrit.

- Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit

→ Đáp án B

Câu 5: Chất nào không bị thủy phân?

A. Amilozơ.

B. Glucozơ.

C. Saccarozơ.

D. Xelulozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Glucozơ là monosaccarit → Glucozơ là chất không bị thủy phân.

→ Đáp án B

Câu 6: Chất nào sau đây không phải là cacbohiđrat?

A. Triolein.

B. Sacarozơ.

C. Tinh bột.

D. Xenlulozơ.

Đáp án

Triolein là chất béo (triglixerit).

→ Đáp án A

Câu 7: Cacbohiđrat nào có nhiều trong cây mía và củ cải đường?

A. Glucozơ.

B. Tinh bột.

C. Fructozơ.

D. Saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án D

Câu 8: “Đường mía” là thương phẩm có chứa chất nào dưới đây?

A. glucozơ

B. tinh bột.

C. Fructozơ.

D. saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án D

Câu 9: Chất nào sau đây còn có tên gọi là đường nho?

A. Tinh bột

B. Saccarozơ

C. Glucozơ

D. Fructozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án C

Câu 10: Chất nào sau đây còn được gọi là đường mật ong?

A. Saccarozơ

B. Fructozơ

C. Glucozơ

D. Amilopectin

Đáp án hướng dẫn giải

- Saccarozơ hay còn gọi là đường mía, đường thốt nốt.

- Fructozơ là thành phần chính của mật ong (fructozơ có độ ngọt lớn nhất trong các loại cacbohidrat).

- Glucozơ hay còn gọi là đường nho, đường trái cây.

- Amilopectin là một đoạn mạch của tinh bột.

→ Đáp án B

Câu 11: Glucozơ và saccarozơ có đặc điểm chung nào sau đây?

A. Phản ứng thủy phân

B. Đều là monosaccarit.

C. Dung dịch đều hòa tan Cu(OH)₂ tạo phức màu xanh.

D. Phản ứng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

Đáp án hướng dẫn giải

- Glucozơ là monosaccarit → không có phản ứng thủy phân → Loại đáp án A

- Saccarozơ là đisaccarit → Loại đáp án B

- Saccarozơ không có nhóm chức anđehit như glucozơ → Saccarozơ không có phản ứng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ → Loại đáp án D

- Glucozơ và saccarozơ đều có tính chất đặc trưng của ancol đa chức → đều phản ứng với Cu(OH)₂ tạo thành phức đồng có màu xanh lam.

2C₆H₁₂O₆ (Glucozơ ) + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu (phức đồng glucozơ) + 2H₂O

2C₁₂H₂₂O₁₁ (Saccarozơ ) + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu (đồng saccarat) + 2H₂O

→ Đáp án C

Câu 12: Mô tả nào dưới đây không đúng về glucozơ?

A. Chất rắn, không màu, tan trong nước và có vị ngọt.

B. Là hợp chất tạp chức.

C. Còn có tên gọi là đường mật ong.

D. Có 0,1% về khối lượng trong máu người.

Đáp án hướng dẫn giải

Đường mật ong là fructozơ

→ Đáp án C

Câu 13: Chất nào sau đây không thủy phân trong môi trường axit?

A. Tinh bột.

B. Xenlulozơ.

C. Fructozơ.

D. Saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Monosaccarit (glucozơ và fructozơ) không bị thủy phân.

→ Đáp án C

Câu 14: Cacbohiđrat X không tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit và X làm mất màu dung dịch brom. Vậy X là

A. Fructozơ.

B. Tinh bột.

C. Glucozơ.

D. Saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Cacbohiđrat X không tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit → X là monosaccarit (glucozơ hoặc fructozơ).

Fructozơ không làm mất màu dung dịch brom

→ X là glucozơ

HOCH₂[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → HOCH₂[CHOH]₄COOH + 2HBr.

→ Đáp án C

Câu 15: Phát biểu nào sau đây là đúng?

Saccarozơ và glucozơ đều

A. chứa nhiều nhóm OH ancol.

B. có chứa liên kết glicozit trong phân tử.

C. có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

D. bị thủy phân trong môi trường axit khi đun nóng.

Đáp án hướng dẫn giải

+ Glucozơ không có liên kết glicozit → B sai.

+ Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc → C sai.

+ Glucozơ không bị thủy phân trong môi trường axit khi đun nóng → D sai.

→ Đáp án A

Câu 16: Cho dãy các chất: tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ, saccarozơ. Số chất trong dãy thuộc loại polisaccarit là

A. 2.

B. 5.

C. 4.

D. 3.

Đáp án hướng dẫn giải

Chất trong dãy thuộc loại polisaccarit là tinh bột, xenlulozơ

→ Có 2 chất

→ Đáp án A

Câu 17: Các chất không tham gia phản ứng thuỷ phân là:

A. Glucozơ, fructozơ.

B. Glucozơ, xenlulozơ.

C. Glucozơ, tinh bột.

D. Glucozơ, mantozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án A

Câu 18: Khi thuỷ phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ ta thu được sản phẩm là

A. fructozơ

B. glucozơ

C. saccarozơ

D. axit gluconic

Đáp án hướng dẫn giải

(C₆H₁₀O₅)_n (tinh bột hoặc xenlulozơ) + nH₂O -^{to, H+}→ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ)

→ Đáp án B

Câu 19: Đồng phân của fructozơ là

A. xenlulozơ

B. glucozơ

C. Amilozơ

D. saccarozơ

→ Đáp án B

Câu 20: Glucozơ và fructozơ

A. đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)₂

B. đều có nhóm chức CHO trong phân tử.

C. là hai dạng thù hình của cùng một chất.

D. đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.

Đáp án hướng dẫn giải

Glucozơ: CH₂OH[CHOH]₄CHO

Fructozơ: CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH

+) Glucozơ và fructozơ đều có chứa các nhóm OH liền kề nhau → đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)₂ → A đúng

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

+) Fructozơ không có nhóm chức CHO trong phân tử → B sai

+) Glucozơ và fructozơ là hai chất khác nhau → C sai

+) Trong thực tế glucozơ tồn tại chủ yếu ở hai dạng mạch vòng: α – glucozơ và β – glucozơ và fructozơ cũng tồn tại chủ yếu ở hai dạng mạch vòng: α –fructozơ và β – fructozơ → D sai

→ Đáp án A

Câu 21: Glucozơ không phản ứng được với chất nào sau đây?

A. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

B. H₂ (xúc tác Ni, t^o).

C. CH₃CHO.

D. dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o.

Đáp án hướng dẫn giải

+) 2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

+) CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ -^{to, Ni}→ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

+) CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O -^to→ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Glucozơ không phản ứng được CH₃CHO

→ Đáp án C

Câu 22: Fructozơ không phản ứng với chất nào trong các chất sau đây?

A. dung dịch AgNO₃/NH₃, đun nóng.

B. H₂ có Ni xúc tác, đun nóng.

C. Nước brom.

D. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Đáp án hướng dẫn giải

+) fructozơ ⇆ glucozơ

→ fructozơ có phản ứng tráng bạc

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O -^to→ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

+) CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH + H₂ -^{to, Ni}→ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

+) 2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

+) Fructozơ không phản ứng với nước brom

→ Đáp án C

Câu 23: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển hóa glucozơ và fructozơ thành một sản phẩm duy nhất?

A. Phản ứng với H₂/Ni, t^o.

B. Phản ứng với dung dịch brom.

C. Phản ứng với Cu(OH)₂.

D. Phản ứng với Na.

Đáp án hướng dẫn giải

+) Glucozơ và fructozơ Phản ứng với H₂ với xúc tác Ni, t^o đều tạo thành sobitol (C₆H₁₄O₆)

CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH + H₂ -^{to, Ni}→ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ -^{to, Ni}→ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

+) glucozơ phản ứng được với dung dịch brom còn fructozơ thì không → B sai

+) khi phản ứng với Cu(OH)₂ là tính chất đặc trưng của ancol đa chức → glucozơ vẫn còn nhóm chức CHO, còn fructozơ vẫn còn nhóm chức CO → không thể chuyển hóa thành 1 sản phẩm duy nhất → C sai

→ Đáp án A

Câu 24: Gốc glucozơ và gốc fructozơ trong phân tử saccarozơ liên kết với nhau qua nguyên tử

A. hiđro.

B. nitơ.

C. cacbon.

D. oxi.

Đáp án hướng dẫn giải

Gốc glucozơ và gốc fructozơ trong phân tử saccarozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi (SGK lớp 12 cơ bản – trang 27).

→ Đáp án D

Câu 25: Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tinh bột dễ tan trong nước.

B. Fructozơ có phản ứng tráng bạc.

C. Xenlulozơ tan trong nước Svayde.

D. Dung dịch glucozơ hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

Đáp án hướng dẫn giải

A sai vì tinh bột không tan trong nước lạnh và bị trương lên trong nước nóng.

→ Đáp án A

Câu 26: Một chất khi thuỷ phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là

A. xenlulozơ.

B. saccarozơ.

C. tinh bột.

D. tristearin.

Đáp án hướng dẫn giải

(C₆H₁₀O₅)_n (tinh bột hoặc xenlulozơ) + nH₂O -^{to, H+}→ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ)

C₁₂H₂₂O₁₁ (Saccarozơ) + H₂O -^{to, H+}→ C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

(CH₃[CH₂]₁₆COO)₃C₃H₅(Tristearin) + 3H₂O ⇆ 3CH₃[CH₂]₁₆COOH (axit stearic) + C₃H₅(OH)₃ (glixerol).

→ Đáp án D

Câu 27: Khi bị ốm, mất sức, nhiều người bệnh thường được truyền dịch đường để bổ sung nhanh năng lượng. Chất trong dịch truyền có tác dụng trên là

A. glucozơ.

B. saccarozơ.

B. fructozơ.

D. xenlulozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án A

Câu 28: Trong điều kiện thường, X là chất rắn, dạng sợi màu trắng. Phân tử X có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn. Thủy phân X trong môi axit, thu được glucozơ.Tên gọi của X là

A. Fructozơ.

B. Amilopectin.

C. Xenlulozơ.

D. Saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, mạch không phân nhánh, phân tử gồm nhiều gốc β – glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, khi thủy phân trong môi trường axit thu được glucozơ ( SGK 12 cơ bản - trang 32)

→ Đáp án C

Câu 29: Y là một polisaccarit có trong thành phần của tinh bột và có cấu trúc mạch không phân nhánh. Tên gọi của Y là

A. amilopectin.

B. glucozơ.

C. saccarozơ.

D. amilozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Tinh bột có 2 dạng là amilozơ có mạch không phân nhánh, amilopectin mạch phân nhánh (SGK lớp 12 cơ bản – trang 29)

→ Đáp án D

Câu 30: Cacbohiđrat X có đặc điểm:

- Bị phân hủy trong môi trường axit

- Thuộc loại polisaccarit

- Phân tử gồm nhiều gốc β - glucozơ

Cacbohidrat X là:

A. Xenlulozơ.

B. Glucozơ.

C. Tinh bột.

D. Saccarozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Cacbohiđrat cần tìm là polisaccarit → loại B, D

Trong số các chất còn lại chỉ có xenlulozơ thỏa mãn điều kiện có nhiều gốc β - glucozơ.

→ Đáp án A

Câu 31: Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

A. vàng.

B. xanh tím.

C. hồng.

D. nâu đỏ.

Đáp án hướng dẫn giải

Tinh bột có cấu tạo mạch dạng xoắn có lỗ rỗng, hấp thụ iot cho màu xanh tím (SGK lớp 12 cơ bản – trang 31).

→ Đáp án B

Câu 32: Cacbohiđrat chứa đồng thời liên kết α–1,4–glicozit và liên kết α–1,6–glicozit trong phân tử là

A. tinh bột.

B. xenlulozơ.

C. saccarozơ.

D. fructozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Trong phân tử tinh bột chứa đồng thời liên kết α–1,4–glicozit và liên kết α–1,6–glicozit (SGK lớp 12 cơ bản - trang 29).

→ Đáp án A

Câu 33: Cho dãy các chất: tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ, saccarozơ. Số chất thuộc loại monosaccarit là

A. 2.

B. 4.

C. 3.

D. 1.

Đáp án hướng dẫn giải

Có 2 chất thuộc loại monosaccarit: glucozơ và fructozơ

→ Đáp án A

Câu 34: Dãy gồm các chất đều bị thủy phân trong dung dịch H₂SO4, đun nóng là

A. glucozơ, saccarozơ và fructozơ.

B. fructozơ, saccarozơ và tinh bột.

C. glucozơ, tinh bột và xenlulozơ.

D. saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

glucozơ và fructozơ không bị thủy phân trong dung dịch H₂SO₄, đun nóng

→ Loại đáp án A, B, C.

Dãy gồm các chất đều bị thủy phân trong dung dịch H₂SO₄ đun nóng là: saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

(C₆H₁₀O₅)_n (tinh bột hoặc xenlulozơ) + nH₂O -^{to, H+}→ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ).

C₁₂H₂₂O₁₁ (Saccarozơ) + H₂O -^{to, H+}→ C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

→ Đáp án D

Câu 35: Chất nào sau đây là polime có cấu trúc mạch phân nhánh:

A. Amilozơ.

B. Xenlulozơ.

C. Saccarozơ.

D. Amilopectin.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án D

Câu 36: Polime thiên nhiên X được sinh ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Ở nhiệt độ thường X tạo với dung dịch iot hợp chất có màu xanh tím. Polime X là:

A. Saccarozơ

B. Glicogen

C. Tinh bột

D. Xenlulozơ

Đáp án hướng dẫn giải

Quá trình quang hợp:

6nCO₂ + 5nH₂O -^{diep luc, to, asmt} (C₆H₁₀O₅)_n (tinh bột) + 6nCO₂

→ Đáp án C

Câu 37: Phát biểu đúng là

A. Thủy phân tinh bột tạo ra saccarozơ.

B. Xenlulozơ tan tốt trong nước.

C. Saccarozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

D. Hiđro hóa hoàn toàn glucozơ (xt Ni, t^o) tạo ra sorbitol.

Đáp án hướng dẫn giải

A sai vì thủy phân tinh bột tạo ra glucozơ

B sai vì xenlulozơ không tan trong nước

C sai vì saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc.

D đúng: CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ -^{Ni, to}→ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH (sobitol)

→ Đáp án D

Câu 38: Phát biểu nào dưới đây đúng?

A. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.

B. Thủy phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ.

C. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.

D. Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO.

Đáp án hướng dẫn giải

B sai vì thủy phân tinh bột tạo ra glucozơ

C sai vì xenlulozơ và tinh bột không có phản ứng tráng bạc.

D sai vì fructozơ có phản ứng tráng bạc là do trong môi trường bazơ nó chuyển thành glucozơ.

→ Đáp án A

Câu 39: Xenlulozơ có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C₆H₁₀O₅ có 3 nhóm OH nên có thể viết là

A. [C₆H₈O₂(OH)₃]_n.

B. [C₆H₅O₂(OH)₃]_n.

C. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

D. [C₆H₇O₃(OH)₂]_n.

Đáp án hướng dẫn giải

→ Đáp án C

Câu 40: Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân của nhau?

A. Metyl fomat và axit axetic

B. Mantozơ và saccarozơ.

C. Fructozơ và glucozơ.

D. Tinh bột và xenlulozơ.

Đáp án hướng dẫn giải

Metyl fomat và axit axetic có CTPT: C₂H₄O₂.

Mantozơ và saccarozơ có CTPT: C₁₂H₂₂O₁₁.

Fructozơ và glucozơ có CTPT: C₆H₁₂O₆.

Tinh bột và xenlulozơ đều có CTPT tổng quát là (C₆H₁₀O₅)_n nhưng hệ số n ở tinh bột và xenlulozơ khác nhau → chúng không phải đồng phân của nhau.

→ Đáp án D

Mời các bạn tham khảo thêm các bài viết dưới đây của chúng tôi:

Để có thể làm tốt các dạng bài tập trắc nghiệm cacbohidrat, các bạn học sinh cần phải nắm chắc lý thuyết của chương, phản ứng đặc trưng của các chất, tính chất của các chất từ đó vận dụng vào làm nhiều dạng câu hỏi bài tập. Từ đó hình thành kĩ năng, thao tác làm bài tập nhanh chính xác.

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn 100 câu trắc nghiệm Cacbohiđrat có lời giải chi tiết (Cơ bản - phần 1). Để có kết quả cao hơn trong học tập, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Toán lớp 12, Giải bài tập Hóa học lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12, Tài liệu học tập lớp 12 mà VnDoc tổng hợp và đăng tải.

Ngoài ra, VnDoc.com đã thành lập group chia sẻ tài liệu ôn tập THPT Quốc gia miễn phí trên Facebook: Tài liệu học tập lớp 12 Mời các bạn học sinh tham gia nhóm, để có thể nhận được những tài liệu, đề thi mới nhất.

Chia sẻ, đánh giá bài viết

2

15.026

Bài trước

Bài sau