Lý thuyết: Luyện tập cấu trúc và tính chất của một số Cacbohiđrat tiêu biểu

Chuyên đề Hóa học 12 Lý thuyết: Luyện tập cấu trúc và tính chất của một số Cacbohiđrat tiêu biểu. Tài liệu sẽ là nguồn thông tin hữu ích để giúp các bạn giải bài tập Hóa học lớp 12 nhanh và chính xác hơn. Mời các bạn tham khảo.

I. Khái quát cấu trúc phân tử của một số Cacbohiđrat tiêu biểu

1. Glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

a. Glucozơ

- Là monosaccarit

- Cấu tạo bởi

+ 1 nhóm cacbonyl ở C₁ (là anđehit)

+ 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

- CT: CH₂OH[CHOH]₄CHO (là poliancol)

⇒ Glucozơ có đầy đủ các tính chất của rượu đa chức và anđehit đơn chức.

b. Fructozơ

Là đồng phân của glucozơ

Cấu tạo bởi:

+ 1 nhóm cacbonyl ở vị trí C₂ (là xeton)

+ 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

CT: CH₂OH[CHOH]₃COCH₂OH (là poliancol)

Trong môi trường bazơ, fructozơ có sự chuyển hoá thành Glucozơ

2. Saccarozơ và mantozơ (C₁₂H₂₂O₁₁)

a. Saccarozơ

- Là một đisaccarit.

- Cấu tạo bởi C₁ của gốc α - glucozơ nối với C₂ của gốc β - fructozơ qua nguyên tử O (C₁ – O – C₂).

- Trong phân tử không còn nhóm OH semiaxetal, nên không có khả năng mở vòng.

b. Mantozơ

- Là đồng phân của Saccarozơ.

Cấu tạo bởi C₁ của gốc α - glucozơ nối với C₄ của gốc α - hoặc β - glucozơ qua nguyên tử O (C₁ – O – C₄).

- Đơn vị monosaccarit thứ hai có nhóm OH semiaxetal tự do, có thể mở vòng tạo thành nhóm anđehit (–CHO).

3. Tinh bột và xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n

a. Tinh bột

- Là polisaccarit

- Cấu tạo bởi các mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo

- Phân tử không có nhóm CHO và các nhóm OH bị che lấp đi.

b. Xenlulozơ

- Không là đồng phân của tinh bột

- Cấu tạo bởi các mắt xích β-glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài

- Phân tử không có nhóm CHO và mỗi mắt xích còn 3 nhóm OH tự do

- Nên công thức của xenlulozơ còn có thể viết [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

II. Tính chất hoá học của một số Cacbohiđrat tiêu biểu

(+): có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-): không có phản ứng.

Chuyên đề Hóa 12: đầy đủ Lý thuyết và các dạng bài tập có đáp án khác:

• 150 câu trắc nghiệm Este Lipit có lời giải chi tiết (Nâng cao - phần 1)
• 150 câu trắc nghiệm Este Lipit có lời giải chi tiết (Nâng cao - phần 2)
• 150 câu trắc nghiệm Este Lipit có lời giải chi tiết (Nâng cao - phần 3)
• Lý thuyết Glucozo: Tính chất hóa học, Tính chất vật lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng
• Lý thuyết Saccarozo: Tính chất hóa học, Tính chất vật lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng
• Lý thuyết Tinh bột: Tính chất hóa học, Tính chất vật lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng
• Lý thuyết Xenlulozo: Tính chất hóa học, Tính chất vật lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết: Luyện tập cấu trúc và tính chất của một số Cacbohiđrat tiêu biểu. Để có kết quả cao hơn trong học tập, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Toán lớp 12, Giải bài tập Hóa học lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12, Tài liệu học tập lớp 12 mà VnDoc tổng hợp và đăng tải.