Bài tập thực tế hóa học Carbohydrate (Có đáp án)
Chuyên đề hóa học gắn với thực tế
Carbohydrate (gluxit) là nhóm chất hữu cơ quan trọng trong chương trình Hóa học lớp 12, đặc biệt gắn liền với đời sống như thực phẩm, phản ứng tráng bạc hay quá trình lên men. Trong bài viết này, VnDoc gửi tới bạn học bài tập thực tế Hóa học carbohydrate có lời giải chi tiết, bao gồm các dạng câu hỏi bám sát cấu trúc ôn thi THPT Quốc gia.
A. Kiến thức trọng tâm cần nắm
1. Khái niệm
Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
2. Phân loại
Carbohydrate có thể được chia thành ba loại chính: monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.
+ Monosaccharide là những carbohydrate không bị thuỷ phân.
Ví dụ: glucose và fructose.
+ Disaccharide là những carbohydrate khi bị thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.
Ví dụ: saccharose và maltose.
+ Polysaccharide là những carbohydrate khi thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.
Ví dụ: Tinh bột và cellulose.
3. Tính chất hóa học thường gặp
Bảng tóm tắt Tính chất hoá học cơ bản của carbohydrate
|
|
Cu(OH)2/NaOH |
Br2/H2O |
AgNO3/NH3 |
Thuỷ phân |
|
Glucose |
Tạo dung dịch xanh lam |
Mất màu nước bromine |
Tạo kết tủa bạc |
Không |
|
Fructose |
Tạo dung dịch xanh lam |
Không |
Tạo kết tủa bạc |
Không |
|
Saccharose |
Tạo dung dịch xanh lam |
Không |
Không |
Tạo glucose và fructose |
|
Tinh bột |
Không |
Không |
Không |
Tạo glucose |
|
Cellulose |
Không |
Không |
Không |
Tạo glucose |
B. Bài tập thực tế hóa học Carbohydrate
Câu 1. Một mắt xích của cellulose có cấu trúc như sau
Acyl hóa cellulose bằng tác nhân (CH3CO)2O (xt H2SO4) thấy tạo thành cellulose triacetate. Các nguyên tử oxygen ở vị trí nào (trong mỗi mắt xích) đã tham gia phản ứng?
- Vi trí (1), (3), (5).
- Vi trí (2), (3), (5).
- Vi trí (2), (3), (4).
- Vi trí (3), (4), (5)
Câu 2. Các loại đường tự nhiên như mật ong, đường có trong trái cây,... thường chứa các dưỡng chất bổ sung như vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chất xơ đặc biệt quan trọng, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm tác động tiêu cực lên mức đường trong máu và giúp cải thiện sức khoẻ đường ruột. Tiến hành phân tích 250mL một mẫu nước ép cam tươi có hàm lượng đường như sau:
|
Thành phần |
Phần trăm khối lượng |
|
Fructose |
2,5% |
|
Glucose |
2,0% |
Biết khối lượng riêng của nước ép cam tươi là 1,05 g/mL. Lượng đường có trong 250mL mẫu nước ép cam tươi trên là
A. 5,25 gam.
B. 11,81 gam.
C. 6,56 gam.
D. 1181 gam
Hướng dẫn
Khối lượng mẫu nước cam = 250.1,05 = 262,5 (g).
Khối lượng đường = 262,5.2,5% + 262,5.2% ≈ 11,81 (g)
Câu 3. Cho sơ đồ tạo thành và chuyển hóa tinh bột sau đây: (Mỗi mũi tên là 1 phương trình phản ứng hoá học).
\(C{{O}_{2}}\xrightarrow{(1)}{{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}\xrightarrow{(2)}{{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}\xrightarrow{(3)}C_{6}^{{}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\xrightarrow{(4)}{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH\):
Phương trình phản ứng hoá học nào thuộc loại phản ứng thuỷ phân?
A. (1) và (2).
B. (2) và (3).
C. (1) và (4).
D. (3) và (4).
Câu 4. Cho cacbohydrate X có cấu tạo như sau:
- X có công thức phân tử (C6H10O5)n, mỗi mắt xích của X chứa 5 nhóm -
- Giả sử 125 kg gỗ trải qua nhiều công đoạn xử lí (tách lấy X, tạo bột giấy, ...) sản xuất được 150 000 tờ giấy A4 – đinh lượng 75 (75 g/m2). Trung bình 1 ha trồng gỗ thu hoạch được 200 m3 gỗ/năm. Lượng gỗ nêu trên sẽ sản xuất được 28800 ream giấy A4 – định lượng 75. Biết mỗi ream giấy có 500 tờ giấy và gỗ có khối lượng riêng bằng 600 kg/m3.
- Khi đun nóng X với hỗn hợp HNO3 đặc và H2SO4 đặc có thể thu được cellulose trinitrate, là chất dễ cháy và nổ mạnh, dùng để chế tạo thuốc súng không khói. Để thu được 5,94 kg cellulose trinitrate (hiệu suất phản ứng đạt 60%) cần dùng 4 lít dung dich HNO363% (khối lượng riêng 1,5 g/mL).
- Thuỷ phân không hoàn toàn X có thể thu được saccharose
Hướng dẫn
a) Sai: vì mỗi mắt xích của X có 3 nhóm –OH
b) Sai
Khối lượng gỗ có trong 200 m3 gỗ là: 200.600 =120000 kg
Số tờ giấy A4 sản xuất đươc từ 120000 kg gỗ là
\(\frac{120000.150000}{125}=14400000\)tờ
Số ream giấy sản xuất được là:
14 400 000 : 500 = 288 000 ream
c) Sai vì
d) Sai vì ncellulose trinitrate =5940 / 297= 20 mol
nHNO3 = 60 mol
mHNO3 = 60.63 = 3780 g
mddHNO3= 3780. 6000 g
V dd HNO3 = 6000:1,5 = 4000mL = 4L vì hiệu suất 60% nên thể tích dung dịch HNO3 thực tế dùng = 6,(6) L
Câu 5. Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dich ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí nghiệm thử tính chất của sản phẩm từ quá trình lên men này trong phòng thí nghiệm bằng dụng cụ như ơ bên dưới.
- Khí sinh ra trong quá trình lên men này là carbon
- Sau thí nghiệm thì ống nghiệm chứa nước vôi trong bi vẩn đục.
- Nếu thay nấm men Saccharomyces cerevisiae bằng sữa chua lên men thì hiện tượng thí nghiệm vẫn xảy ra tương tự.
- Sau thí nghiệm thì trong bình tam giác có chứa chất X là thành phần của xăng
Hướng dẫn
Lên men glucose trong bình erlen thu được ethanol và khí CO2:
C6H12O6 (glucose) \(\xrightarrow{men_{{}}^{{}}Saccharomycescerevisiae}\)2C2H5OH + 2CO2.
Khí CO2 thu được từ phản ứng lên men được dẫn đến ống nghiệm chứa nước vôi trong (Ca(OH)2). Hiện tượng xảy ra: nước vôi trong xuất hiện vẩn đục do tạo thành CaCO3:
Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O
- Đúng
- Đúng
- Sai vì thay bằng sữa chua sẽ xảy ra quá trình lên men lactic
- Đúng
Trọn bộ câu hỏi nằm trong FILE TẢI VỀ
